თუ გიყვართ ზამბახი, მაგრამ არასდროს მოხარშული, მაშინ დროა გაატაროთ თქვენი საკონდიტრო უნარ-ჩვევები, ამ ბაზაში წარმოდგენილი ტექნოლოგიები. ქვემოთ გითხრათ დეტალურად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ toffee სახლში და დივერსიფიკაცია ჩვეულებრივი რეცეპტი.
Toffee სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 115 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 155 გ;
- შედედებული რძე - 410 მლ;
- შაქრის სიროფი - 155 მლ;
- პეკინის კაკალი - 55 გ.
მომზადება
პირველი პუნქტი, რომელიც მზადდება სამზარეულოს ხელნაკეთი შემცველობით, იქნება ე.წ. "მშრალი კარამელის" მომზადება. ამ ტიპის კარამელისთვის შაქრის ფხვნილი შაქარია და მარცხენა სითბოს დატოვებით. როდესაც კრისტალები მთლიანად დნება, დაიწყე კარაქის დამატება კარაქსთან ერთად, შემდეგ კი დაასხით შედედებული რძე და შაქარი სიროფი. დააბრუნეთ saucepan უკან ღუმელი და საზ კარამელის მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, შეამოწმეთ კარამელის მასა მზად, პატარა კარამელის ყინულოვანი წყალში ჩაყლაპვა: თუ ის ბურთებს მიჰყავს, მზად არის. ჩაასხით დაჭრილი კაკალი კარამელში. მაშინ კარამელის მასა დაასხით კილინგით დაფარული და ზეთოვანი კონტეინერით, შემდეგ კი გაცილებით გაყინული.
ხელნაკეთი ტოქსიკური რძე და შაქარი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 95 გ;
- რძე - 185 მლ;
- შაქარი - 185 გ;
- შაქრის სიროფი - 55 მლ;
- თაფლი - 55 მლ.
მომზადება
დნობის კარაქი და sprinkle შაქარი მასზე. ჩაასხით ყველა შაქრის სიროფი და შემდეგ დავამატოთ თაფლი. როდესაც სიროფი მზად არის, დაიწყეთ რძეში თანდათანობით დაასხით. დატოვეთ კარამელის მასა ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წაიღეთ საცხობი ფურცელი. რძის სახლში დამზადებული რბილი მატყუარა შეიძლება გაყინულ იქნას საყინულეში.
პარაზირებული ტოქით სახლში
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 295 გ;
- თაფლი - 115 მლ;
- წყლის 115 მლ;
- სოდა - 1 1/2 ტ.
- სიროფი - 45 მლ.
მომზადება
In sauté პან, დაასხით შაქარი და დაასხით იგი წყალში. როდესაც კრისტალები დაითხოვს, დაასხით თაფლი და შაქარი სიროფი. დატოვეთ კარამელის მასა საშუალო სითბოს სანამ მისი ტემპერატურა აღწევს 150 გრადუსს. მას შემდეგ, რაც მუშაობა ძალიან სწრაფად, sow to კარამელის სოდა. მასობრივი იწყება ბუშტი და სწრაფად მითითებული, ასე რომ დაუყოვნებლივ დაასხით მას greased ფორმა და დატოვონ იგი 3 საათის განმავლობაში ან სანამ iris საბოლოოდ გაძნელებული.