ღორის მუცელი, ხორციანი ვენები (ან პირიქით) - შესანიშნავი ხორცის პროდუქტი, ცხოველური ცილის და ჯანსაღი ცხიმის კომბინაცია. ღვეზელი ღორის ჩამხშობი სხვადასხვა ქვეყანაში პრაქტიკაში უამრავი ტრადიციული გზა ამ მშვენიერი ტრიბიტის მომზადებაა. მაგალითად, შეგიძლიათ ღორის ხორცით ხახვიანი ხორცი, შემიძლია გითხრათ როგორ გავაკეთოთ ეს.
რა თქმა უნდა, ხორცი უკეთესია, აირჩიოს სუფთა ახალგაზრდა ცხოველი და ამიტომ არ ცდილობენ უზრუნველყონ, რომ ფენების ცხიმი ძალიან სქელი.
ზოგადად, ხახვიანი ქათმის შემცვლელი ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა, მაგრამ ჩვენ გვინდა, რომ გემრიელი ვიყოთ?
როგორც ჩანს, რომ ეს არის მარტივი, ჩვენ საზ ღორის brisket in დამარილებული წყლით ხახვი husk, თუმცა ... ყველას არ მოსწონს არომატი, ზოგიერთი ჩანდეს ცოტა უხეში უხეში. ამიტომ, ჩვენ ვიყენებთ სანელებლები და სხვა სუნი ფორმირების ინგრედიენტები.
მოხარშული ღორის ხორცი, ხახვი კანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- brisket ღორის - 2 ცალი გრძელი მართკუთხა ფორმის 300 გ;
- ხახვი კანი მშრალი სუფთა - 2 handfuls;
- ღვინის ძლიერი თეთრი ან ხილის კონიაკი - 50 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 5 ცალი.
- კბილი - 5 inflorescences;
- წიწაკა - 8-12 ცალი;
- თხილის ქინძი და კეინი - თუკი სასურველია;
- მარილი;
- ნიორი - 5 ცალი;
- არომატული მწვანილი (ოხრახუში, როზმარინი, ქინძი);
- ლიმონი.
მომზადება
ხახვის ქები და სანელებლები 1,5 ლიტრიანი წყლით სავსეა, სადაც დაახლოებით 3 tablespoons მარილი იცვლება (უმჯობესია დიდი ზომის მიღება). მოვხარშოთ 8 წუთის განმავლობაში. გამოსავალი უნდა შეიძინოს მოყავისფრო-ოქროსფერი ფერი. ჩვენ 20 წუთით ვთვლით.
ჩვენ გავფილტროთ შეღებვა მარილწყალში სუფთა პანში მეშვეობით sieve, დაასხით ღვინო და compactly ქმნის ცალი brisket. გამოსავალი უნდა დაიშალოს ცალი თითი. შემდეგ დუღილის, მოვხარშოთ brisket 20 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალი სითბო. წაიღეთ ცეცხლიდან ცეცხლიდან და მოათავსეთ დაჭრილი არომატული მწვანილი. ჩვენ დავამატებთ ლიმნის ნაჭერს. ჩვენ დავტოვებთ მას სახურავზე ნახევარი საათით. ჩვენ ამოვიღებთ სისქის და მკვეთრი დანადის დახმარებით ჩვენ პატარა ნივთების ნივთს ვფარავთ. თქვენ შეგიძლიათ sprinkle ადგილზე ცხელი წითელი წიწაკა ან ნარევი სანელებლები.
არომატული დამარილებული ბულიონი არ დაასხით, მას შეუძლია 3-4 დღე კვერცხები დატოვოს, შემდეგ კი მოხდეს
ჩვენ დავასრულეთ ბორცვზე ცალი ბორტზე და ზემოდან ჩვენ დავაყენებთ პრესას მეორე ბორდის და ნებისმიერი ტვირთის დახმარებით. მთელი სტრუქტურა უნდა იყოს განთავსებული მაგიდაზე ოდნავ კუთხეზე. 3 საათის შემდეგ დავამზადებთ პერგამენტის ქაღალდს (თითოეული ცალკე) და საყინულე ნაწილში მოკლე დროში - ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება თხელი ნაჭრებად დაჭრილი.
ცხარე ოქროს სურნელოვანი ღორის მუცლის გამოყენება შესაძლებელია ცალკე ან სენდვიჩების შექმნა ახალი ან ოდნავ marinated ხახვი. პურის უკეთესია შავი. მშვენიერი ტრადიციული snack for ლუდი, ღვინო, არაყი და ძლიერი tinctures.