ყველაზე საზეიმო ძლიერი სასმელი - 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მუხის კასრებში კონიაკი არისტოკრატიული საფრანგეთიდან. თუმცა კარგი სასმელი არ არის იაფი და საშუალო კლასის მაღაზიების თაროებზე იშვიათად იცვლება და რასაკვირველია, ჩვენს ქვეყანასა და მეზობელ ქვეყნებს შორის მეღვინეობის კომპანიები ხშირად სჭირდებათ სასურველს, რომ ასეთ სასმელს დღესასწაული აქვს. გამომავალი არის მარტივი - ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი კონიაკი სახლში. იდეალურია, თუ თქვენ გაქვთ სარდაფში ან საწყობში, სადაც შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტემპერატურა და ტენიანობა წელიწადში წელიწადში. ჯერ კიდევ გვჭირდება ბარელზე მუხა - ეს იდეალურია.
ვარიანტი, ვინც არ ჩქარობს
ასე რომ, ჩვენ ვცდილობთ, როგორ შევქმნათ კონიაკი.
შემადგენლობა:
- კონიაკი ალკოჰოლი (ყურძენი) - 5 ლიტრი ძალა 70 გრადუსი;
- შაქარი - 300 გ;
- გამოხდილი წყალი - 3,3 ლ;
- ვანილი.
მომზადება
დარწმუნდით, რომ კარგი კონიაკის სულისკვეთება გამოიყურებოდეს - ის შეძენილია მრავალი ღვინის ქარხანაში. კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხარისხიანი და გემრიელი ხელნაკეთი კონიაკი, უმნიშვნელოვანესია ნედლეულის ხარისხი, რადგან ცუდი ალკოჰოლი და კონიაკი ცუდი ხარისხის აღმოჩნდება.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ კონიაკს. პირველი ოდნავ თბილი ალკოჰოლი - ასე რომ პროდუქტი ადვილია ავურიოთ. შაქარი უნდა დაიწვა, ანუ, მშრალი შემწვარი პანში ყავისფერი კარამელის მისაღებად - ეს ბუნებრივი საღებავი, რომელიც კონიაკის ფერს აძლევს. ჩვენ დავტევავთ კარამელს გაზირებულში, ვანილისაც ვგზავნით - ეს არის საუკეთესო ვანილის პოხი და გაიღე თესლი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ვანილინის ჩანთა. ჩაასხით წყლის ალკოჰოლი, ნაზად აურიეთ და შერწყმა ნარევი 10 ლიტრიანი მუხის ბარში. მჭიდროდ დამუშავებული და ელოდება. უფრო დაბერების, უფრო გემრიელი კონიაკი იქნება.
მარტივი გზა, რათა სახლში დამზადებული კონიაკი
ყველას არ არის მზად წელიწადში დაველოდოთ, რომ სახლში ბრენდი შევასრულოთ და ყოველთვის არ არის ალკოჰოლური სასმელების პოვნა. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კონიაკი ალკოჰოლიდან. რა თქმა უნდა, ალკოჰოლი მაინც უნდა იყოს მიღებული უკეთესი ხარისხის, ისე, რომ არ დაანებოს მოგვიანებით ძალისხმევა.
შემადგენლობა:
- მაღალი გამწმენდი ალკოჰოლი (დისტილატი) - 4 ლიტრი ძალა 96 გრადუსით;
- შაქარი - 300 გ;
- კაკალი - 25 ცალი;
- vanillin - 2 sachets;
- გამოხდილი წყალი - 4,5 ლ;
- კალიუმის პერმანგანატი - 3-4 კრისტალები;
- ციტრუსის მჟავა ან წვენი ½ ლიმონის;
- კბილი - 5-6 კვირტი;
- მუხის ქერქი - 2-3 ზოლები;
- შავი ფოთოლი ჩაი (არ დანამატები) - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ამ რეცეპტში, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა კონიაკის მუხის ქერქი. პირველ რიგში ჩვენ ვამზადებთ ფერს - მელნი შაქარს, დაითხოვონ წყალში, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: ვანილინი, კბილი, მუხის ქერქი, ჩაი და 80 გრადუსამდე. იმავდროულად, გადაყარეთ ალკოჰოლი კალიუმის პერმანგანატში და დაელოდეთ ნალექებს. თქვენ შეგიძლიათ დაძაბონ და არ შეგეშინდეთ მოწამვლა - ფსონური ზეთები დააჩქარა და უვნებელია. ახლა ჩვენ ვსვამთ ალკოჰოლს ჩვენს ინფუზიასთან ერთად, დავუმატებთ ყველაფერს 10 ლ ბოთლში, დაიხუროს და ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირაში გავატაროთ, ან ერთი თვის განმავლობაში უკეთესი. ფილტრი და დაასხით შევიდა ბოთლი.