Როგორ საზრდო

გულშემატკივარი სხვადასხვა სახლში საცხობი ეს სტატია ისევე, როგორც ეს, რადგან მასში გვეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ eclair ტორტი.

როგორ საზ eclairs - რეცეპტი?

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• რძე - 125 მლ;
• წყალი 125 მლ;
• კარაქი 73% ცხიმი - 110 გ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 140 გ;
• მარილი - პინჩი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.

კრემი:

• შაქარი - 180 გ;
• რძე - 500 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 30 გ;
• კარაქი 73% ცხიმი - 50 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

ასე რომ, დავიწყოთ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს custard batter for eclairs. რძის უკავშირდება წყალი, შაქარი და შაქრის მარილი. კარაქს დავამატეთ და პატარა ცეცხლში დავამატებთ ნარევს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ფქვილი და შეურიეთ მას შემდეგ, რაც შეურიეთ ცხიმიანი გახდის. პროცესი whipping გრძელდება 2-3 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვაკეთებთ ყველა ამ მანიპულაციებს, პან ერთად ცომი უნდა დადგეს ღუმელი. ცეცხლი ერთდროულად ყველაზე პატარაა. მას შემდეგ, რაც ცომი იწყება სენოქეკის უკან ჩამონგრევისას, ცეცხლი გამორთულია, ცომი ღრმად ჩავუღრმავდით და ერთმანეთთან კვერცხი დავუმატებთ. ამავე დროს, ერთი კვერცხის მართვა, whisk სანამ იგი მთლიანად უკავშირდება ცომი. მხოლოდ ამის შემდეგ გაატარეთ შემდეგი კვერცხი. მზა ცომი არ უნდა drip საწყისი corolla, გამოდის საკმაოდ სქელი. ამის შემდეგ, ჩვენ გავავრცელეთ იგი საკონდიტრო ნაწარში და დაიწყე eclairs- ის ჩამოყალიბება. პერგამენტის ქაღალდთან ერთად საცურაო ქაღალდი დავფარავთ და გამოცდა ჩარჩოში 6 სმ სიგრძის და 2 სმ სიგრძის ჩარჩოში .ბილიტები უნდა განთავსდეს მინიმუმ 5 სმ ერთმანეთისგან - ისინი კარგად გაიზრდება საცხობი. თუ საკონდიტრო შპრიცი არ გაქვთ ხელსაწყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა ნაცვლად, მაგრამ ეს უნდა იყოს მჭიდრო. საკმარისია დაჭრილი წვერი და squeeze გარეთ ცომი. Eclairs 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსით გამომცხვარია. შემდეგ შეამციროთ ტემპერატურა დაახლოებით 160 გრადუსამდე და ჩვენი პროდუქციის გამოშვება კიდევ 15 წუთში. ამის შემდეგ, ჩვენ უკვე წამოაყენონ მათ grate და მაგარი მათ.

შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კრემი eclairs . In saucepan დაასხით რძე, დაასხით ნახევარი შაქარი და ვანილის შაქარი, აურიეთ და მოიტანეთ მასა. წაშალეთ მასა ცეცხლიდან და 20 წუთის განმავლობაში მოაშორეთ, თასში, დაასხით ფქვილი, დარჩენილი შაქარი და აურიეთ. კვერცხებს ვიღებთ და ავიღეთ ერთგვარობა ჰომოგენურობით. რძე კვლავ მოვხარშოთ. რძეში დაახლოებით 1/3 არის კვერცხის მასა და შერეული ინტენსიური შემადგენლობა, შემდეგ კი შეჩერების შეჩერების გარეშე, დაასხით დანარჩენი რძე. შედეგად მიღებული ნარევი მოთავსებულია სოუსით, დასვა სუსტი ცეცხლი და მწვავე. ყველა ამ დროს, შერევის პროცესი არ მთავრდება. გათბობის პროცესში, კრემი იწყება წებოვანა. მას შემდეგ რაც ეს მოხდება, ის შეიძლება ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან. ჩვენ დავამატეთ შეურიეთ ნაღების ზეთი და ავურიოთ. ჩვენ ვიწყებთ ეკლიკას მომზადებულ კრემს.