სატივი თურქეთიდან ღირსშესანიშნავი ალტერნატივაა ტრადიციული ქათმის სურნელოვანი ქართული სოუსით. თუ თქვენ გაქვთ კარკასის რომელიმე ნაწილი, არ გამოტოვოთ შანსი ამ ტრადიციული კერძით.
საცივი რეცეპტი თურქეთიდან
შემადგენლობა:
- თურქეთი - 2 კგ;
- ხახვი (დიდი) - 4 ცალი.
- ადგილზე დარიჩინი - pinch;
- ნივრის კბილი - 3-4 ცალი.
- კაკალი - 550 გ;
- სუფთა ქინძი - 1 bunch;
- ბროწეულის წვენი - 50 მლ;
- ზაფრანა - 1 სტადიის. კოვზი;
- კბილი - 2 კვირტი.
მომზადება
თურქეთი (მთელი კარკასი ან შერჩეული ნაწილები) მოთავსებულია სანთლებით და ივსება წყლით. აცხე ფრინველის საათი, ქათმის ბულიონის ზედაპირიდან პერიოდულად მოხსნის ქაფს. ჩვენ დავამზადეთ ფრინველის შემცველი ფრინველი და დავამტვრეთ იგი ქერქის ქერქში, რის შემდეგაც ძროხის ხორციდან ამოჭრა.
ბულიონი გაცივდეს და ამოიღეთ ცხიმი ზედაპირიდან, გადაიტანოთ ცხიმიან პანზე და დაასხით მასზე დაჭრილი ხახვიდან გამჭვირვალედ.
თხილი ფქვილშია დაფქული ბლენდერის ან ყავის საფარის გამოყენებით. დაამატე ფქვილი ზაფრანა, დაჭრილი ქინძი, მარილი, წიწაკა, ადგილზე დარიჩინი და კბილი. შედეგად მიღებული ნარევი შეყვანილია ჟურნალში და შერეულია მანამ სანამ არ იშლება გრუილის ფორმირება. სანიშნეს ნიორი საფუძველი ერთიანობის.
ცეცხლს დავურეკე 3 ლიტრიანი სოუსით, დავამტვრევთ მათში ვაზისა და შემწვარი ხახვიდან. დაამატეთ ქათამი სატივში და დაველოდოთ ნარევი, რომლითაც მოვხარშოთ, რის შემდეგაც ცეცხლიდან ამოიღეთ კერძი, დავამატეთ პატარა ბროწეული წვენი და მაგიდასთან კერძი მოემსახურე.
როგორ საზ satsivi საწყისი თურქეთის კაკალი?
შემადგენლობა:
- ხბოს shank - 600 გ;
- ზაფრანა - pinch;
- ბროწეულის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3-4 ცალი;
- კაკალი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- ქინძი - 1 bunch;
- hops-suneli - pinch.
მომზადება
Stuff თურქეთის ცივი წყალი და დააყენა იგი ცეცხლი. საზრიანი ფრინველი, ქაფის მოცილება ზედაპირზე, საათში. მოხარშული შინი ამოღებულია ცეცხლიდან, დაჭრილი იდენტური ცალი და ბულიონი მოხარშული 250 მლ-მდე.
On გათბობის მცენარეული ზეთი, ჩვენ Fry ხახვი სანამ გამჭვირვალე, დააყენა ცალი ფრინველის to ხახვი და დაველოდოთ ისინი browned.
ჩვენ დავჭრათ კაკლის ფქვილში ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი, შემდეგ კი ავურიოთ ნიორი, დაჭრილი კალიანო და ბულიონი. დაამატეთ hops-suneli ზაფრანა, ზაფრანა, და შემდეგ დააყენა ქათმის ხახვი. ჩვენ ვემსახურებით კერძი ცხელი ან ცივ ფორმაში.