მიღება კარკასის ახალი ან ახალი გაყინული სკუმბრია, არ გამოგრჩეთ შანსი, რომ საზ იგი ღუმელი. მკვრივი ხორცი თევზი შესანიშნავად ინარჩუნებს ტენიანობას და არ იშლება სამზარეულოში და ამიტომ გამოდის წვნიანი იმ შემთხვევაშიც კი, როდესაც დრო ცოტათი დაკარგა. მართალია, ამ უკანასკნელთა ალბათობა მკვეთრად შემცირდა ჩვენი დეტალური რეცეპტების გამო ღუმელში გამომცხვარი სითხეებისთვის, რომელიც ამ მასალისაა განკუთვნილი.
რეცეპტი ამისთვის სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში
თუ არ მოხარშული თევზი სანელებლებით, მაშინ სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. პატარა მუსკატი, დარიჩინი, კოჭა, კბილი და ციტრუსი თხელი ჯოჯოხეთი.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 კარკა;
- nutmeg - pinch;
- კბილი - 4 კვირტი;
- ნიადაგის კოჭა, დარიჩინი - 1/4 ც.
- წიწაკა ბარდა - 6-8 ცალი;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 4 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ.
მომზადება
გაუსეთ თევზი და კარგად ამოიბანეთ მუცლის ღრუს. ნაღმტყორცნებიდან წიწაკა, რომელიც წიწაკალის ნამცხვრები და მიხაკი, კოჭა და დარიჩინი. დავამატოთ ცხარე ნარევი კარგი მარილის მარილი და გაუკეთეთ თევზი გარედან და შიგნიდან. ჩაყარეთ ნაკეის მუცლის ღრუში რამდენიმე ფორთოხალი და ლიმონი, შემდეგ კი დატოვეთ კარტოფილი მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო სკუმბრია არომატით სანელებლების გაჟონვით, ღუმელი ტემპერატურის 200 გრადუსით. მოათავსეთ პან თევზი, რომელიც preheated ღუმელში, pre-sprinkling სკუმბრია ნავთობის. 20 წუთი და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
სკუმბრია ბოსტნეულის ღუმელში
თუ კვლავ უპირატესობას ანიჭებთ კლასიკას, მაშინ შეჩერეთ ბოსტნეულის ბალიში ჩამოსხმული სკუმბრია რეცეპტი. რამდენიმე ცხარე მწვანილი და balsamic ძმარი მისცემს კერძი მკაფიო მაგრამ არა ძალიან მკვეთრი გემო და არომატი.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 950 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ოხრახუში და chives;
- როზმარის შტოები - 2 ცალი.
- ცერეცოს - 2 ხახვი;
- კარტოფილი - 850 გ;
- ბალახოვანი ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
მოიყვანეთ დამარილებული წყალი, რომ მოვხარშოთ და მოაყაროთ კარტოფილის ტუბერები 10 წუთის განმავლობაში. დაბინძურებული და გარეცხილი თევზის ნამცხვარი დაასხით ზეთი, სეზონი ახლად დაფქული წიწაკა და დიდი ზღვის მარილი, ხოლო მუცლის ღრუში როზმარი, რბილი ლიმონი, ხახვი და ოხრახუში. საჭიროების შემთხვევაში, მუცლის კედლის გასწორება კბილებს.
ადრე გემრიელი bake სკუმბრია, preheat ღუმელი 200 გრადუსი. როდესაც ტემპერატურის აღნიშვნა მიაღწევს, კარტოფილში კარტოფილი და ცერეცოს მოათავსეთ 20 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ, თევზებს თევზებს გადააჭარბებს და პანელზე დაუბრუნდება იმავე პერიოდში. მზად მერყევი, გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით, ემსახურება, დანარჩენი მწვანილებით ასხამს.
Stuffed სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში
გსურთ უფრო დახვეწილი თევზის კერძი მოემსახურებინა? შემდეგ მომზადდეს Stuffed სკუმბრია ესპანურად: prawns, ცხელი ძეხვი და პომიდორი.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 690 გ;
- ბაზილიკის ფოთლები - 20 ცალი;
- პომიდორი - 440 გ;
- კარაქი - 75 გ;
- shrimp - 380 გ;
- მკვეთრი ძეხვი - 85 გ;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ლიმონის ნაჭერი - 4 ცალი.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 85 მლ.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი პომიდორი პილინგის shrimp კუდები და ძეხვეული, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, მსუბუქად დამარილებული თუ salinity of ძეხვი არ არის საკმარისი, და შემდეგ დააკავშიროთ მას კარაქით და შეავსოთ გაწმენდილი მუცლის ღრუს ერთად ნარევი. ერთად შევსების, დააყენა ნაჭერი ლიმონის. მოათავსეთ თევზის საცხობი უჯრა, დაასხით ზეთი და ჩაიცვი საცხობი 20-25 წუთის განმავლობაში 195 გრადუსი. 5 წუთით ადრე სამზარეულო, დაასხით სკუმბრია თეთრი ღვინო და დაუშვებს თხევადი evaporate.