ეს სოუსი მოგცემთ თქვენს შეხედვით ჩვეულებრივ კერძებს სრულიად ახალი, შეუდარებელი გემოთი. დღეს ჩვენ მომზადებული კლასიკური რეცეპტები matchless bechamel, რომელიც თქვენ შეისწავლით რა ეს სოუსი ემსახურება ერთად.
ბესამელის სოუსით ლაზანი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხელნაკეთი რძე - 300 მლ;
- კარაქი (82.5%) - 40 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- პატარა მარილი - pinch;
- ნარევი წიწაკა - გემოვნებით;
- ნიადაგის კოჭა - 1/2 ტონა;
- nutmeg - 2/3 tsp.
მომზადება
ჩვენ ნავთობის ცივი ფანქრის ქვედა ნაწილში დავამატეთ, გაზის ღუმლის სანთელს დაუმტვრიეთ და ცეცხლზე მინიმუმ ცეცხლზე დნება. შემდეგ ყოველი 10-12 წამი, დავასხათ sifted ხორბლის ფქვილი შევიდა კარაქი და აურიეთ იგი სწრაფად. ფქვილის უკანასკნელი კოვზი დასტის შემდეგ კიდევ 1,5 წუთია. შემდეგ, აქ მოხვდებით რძის მესამედს, შეურიეთ სოუსით შემცველ ინგრედიენტებს და შევა დარჩენილი ორ ნაწილად, როგორც ფქვილი შემოიტანა, ყოველ 10 წამში. შედეგად, ჩვენ მივიღეთ საკმაოდ თხელი სოუსი და სუნთქვა, ნელა სითბოს სანამ მან მიაღწია ეტაპზე დუღილის, მაგრამ არ boil. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ გთავაზობთ ბესამელის ჯარიმა მარილს (დამატებით), ხოლო ჯერ კიდევ თბება, სწრაფად გაღვივება.
მას შემდეგ, რაც რეცეპტი lasagne უზრუნველყოფს ყველა სახის სანელებლები და არომატული სანელებლები, დავამატებთ ნარევი წიწაკა, ადგილზე Ginger და პატარა nutmeg ცხელი სოუსით.
დასრულებული ბეშამელის გაჟღენთილი ლაზერული ფურცლები და თქვენი კერძი ექნება შეუდარებელ გემოვნებას!
სოუსი bechamel for julienne - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძე - 180 მლ;
- ცხიმიანი კრემი - 70 მლ;
- ფქვილი (მაღალი ხარისხის) - 2.5 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 30 გ;
- წიწაკა, მარილი - პინჩი;
- კაკლის კერნელი - 4 ცალი.
მომზადება
ცეცხლზე ქვედა ქვედა ნაწილში დავამატებთ პანელს, დავუმატოთ ნავთობის სწორ რაოდენობას და დნება. ამის შემდეგ, strainer, დაასხით ფქვილი და sift შევიდა ზეთი, აღვივებს. სითბოს ეს სქელი ნაზავი, სანამ ის უფრო გამოხატული მოყვითალოა. შემდეგი, ძალიან თხელი ტრიუკი, ოთახის ტემპერატურაზე რძის ტემპერატურაში შევიყვანეთ და გავაშუქეთ ის, რომ პანელის შინაარსი დაიშალოს. თბილი მდე თბილი კეთილდღეობა და ძალიან ნელა დანერგვა ცხიმიანი კრემი. ახლა სოუსით არის გაჟღენთილი ერთად pinch სამზარეულო მარილი და ადგილზე შავი წიწაკა. დაიბანეთ béchamel სანამ გახდება ბლანტი (thickens). ცხელ ცხელი სოუსით ვხარჯავთ კარგი კაკლის ბრინჯის ყველაზე პატარა ნატეხი.
სანამ დააყენა მოხარშული julienne საცხობი წელს ღუმელში, უხვად წყალი იგი გემრიელი კლასიკური bechamel.
Bechamel სოუსი ყველით - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძე (3.2%) - 350 მლ;
- კარაქი - 55 გ;
- ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 3.5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი ("ექსტრა") - 1/3 კოვზი;
- nutmeg - 2/3 teaspoons;
- კაკალი - 2/3 ჩაის კოვზი;
- მძიმე ყველი - 160 გ.
მომზადება
დუღილი მიკროტალღოვანი ღუმელი, დაასხით ნავთობის შევიდა ფოლადის saucepan და განათავსოთ იგი ღუმელი. მისთვის ცოტა მეტი ტოპ კლასის ფქვილი დაემატა, წინასწარ შერეული ნიადაგის ნიგოზი და nutmeg. Fry ყველა სანამ გამოჩენა შეშლილი არომატით, და შემდეგ დაიწყოს დაასხით on ცხიმოვანი რძე. როდესაც ეს ყველაფერი მიდის პანში და მასობრივი შერევა ერთგვაროვანია, სილიკონის სპატულებით ჩარევის გარეშე, ჩვენ მასალებს წავალთ. ახლა წიწაკა სოუსით, კარგად მარილი, გახეხეთ ყველით და შეინახეთ ცეცხლზე, სანამ ყველა სიმსივნის დნობამდე.
ასეთი რეცეპტი ბეჩამელისთვის არის ძალიან კარგად კომბინირებული კერძებით.