ძროხის სტეიკი ხილისგან დამზადებული ხორცისგან - ჩვენი ნაჭრებისა და ინგლისურის სამზარეულოს მხოლოდ კლასიკური კლასიკური ნაყოფია.
წვნიანი ხორცის სუფთა გემო, რომელიც მინუს ხორცისგან განსხვავებით მართლაც რჩება წვნიან და ტრადიციულად, ფრიდმა კვერცხის სახით ტრადიციულ ტონთან კომბინაციაში - რა შეიძლება იყოს უფრო ცივი სეზონისთვის სადილი?
დაჭრილი ძროხის სტეიკი
შემადგენლობა:
- ძროხის - 350 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- Worcestershire სოუსი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - ¼ PC;
- პურის ნამცხვარი (რბილი) - ¾ ჭიქა;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ყველაზე მარტივი და ტრადიციული დაჭრილი სტეკი მზადდება ძროხის ტენდერის საფუძველზე: ხორცი ყურადღებით გაანადგურებს დანა ან სპეციალური ხახვს. ცალკე თასი, კვერცხი სცემს ერთად seasonings და პური crumbs, რომელიც დასძენს softness, juiciness და porosity to steaks. ამ უკანასკნელს ემატება ხახვი ან მწვანე ხახვი. საწყისი ძროხის, ორი მსხვილი სტეიკი, რომელიც 1.5-2 სმ სისქითაა მიღებული, თითოეული მათგანი 5-7 წუთი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხარეს. ძროხის სტეიკი, განსაკუთრებით დაჭრილი, ეს არ არის მიღებული მთლიანად საზ, მაგრამ თუ თქვენ ეშინია ჭამა საშუალო შემწვარი ხორცი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ bake მათ ღუმელი 5 მეტი წუთის განმავლობაში.
ემსახურეთ დაჭრილი სტეიკი კვერცხებთან და მწნილებთან ერთად, მაგრამ შეავსეთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ ნებისმიერ გარნიზით.
დაჭრილი სტეიკი სოკოს სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
სტეკებისთვის:
- ძარცვის სათვალე - 700 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- Worcestershire სოუსით - 2 სტადიის. კოვზები;
- shallot ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- ოხრახუში - ¼ სხივი;
- მდოგვის მარცვლეულის - ½ tsp;
- პურის crumb - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - ¼ ტ;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი.
სოუსით:
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სოკო - 230 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- thyme - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - ½ ქ.
- ბულიონი - 2 ელემენტი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
დაჭრილი ხორცი და კვერცხი შერეული სანამ ერთგვაროვანი. ჩვენ შეავსებს მინუს სოუსით, სანელებლები, დაჭრილი ოხრახუში, ნიორი და მდოგვი. ხორცის ბაზაზე სავალდებულოა ფქვილის დამატებაც, ასევე მარტივად და სინაზისთვის - პურის ნამსხვრევები ან პურის ბუჩქების ნიახური. ახლა ის რჩება, რომ ჩვენი სტეიკები ჩამოყალიბდეს და მათ კვერცხში 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.
ცხიმი, გათიშვის შემდეგ, შერწყმა და დაამატეთ ახალი კარაქი ახალი კარაქიდან, რომელიც გაცივებთ სოკოს, სუნელებით და ბალახებით. როგორც კი სოკო ოქროსფერი ყავისფერია - დავასხათ ფქვილი ფინჯანზე და დავუმატოთ დაახლოებით 3 წუთი. შემდეგი პან არის ბულიონი - ჩვენ დაასხით ეს თხელი trickle, მუდმივად აღვივებს სოკოს ნარევი. მიეცით სოუსით 7-8 წუთი, წყალი მათ სტექსზე და დავამატოთ კერძი ღუმელში, 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
დაჭრილი სტეიკი - რეცეპტი ბურგერისთვის
თუ თქვენ გადაწყვეტთ ნამდვილი სწრაფი კვების ფრონტის მქონე პარტია, მაშინ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ რეცეპტი ჭაჭის სტეკის გარეშე ბურგერის ან სენდვიჩისთვის. ისე, ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ორიგინალური ამერიკული რეცეპტით.
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 230 გ;
- ლუდი - ½ ქ.
- ნიორი - 2 კბილი;
- მშრალი ნიადაგი - ½ tsp;
- ქინძი, კერძი, სუნელი ხორცით - პინჩით;
- Worcestershire სოუსით - 2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- სოუსი "მწვადი" - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
სანამ სტეიკის გაკეთებას მოაყარებთ, ხორცით დამარილებული ხორცი შერეული კვერცხის და სანელებლებით, დაამატეთ Worcestershire სოუსი და შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ლუდი ისე, რომ ჩაყრა ხდება წებოვანი. საჭმლის მომდევნო ნაბიჯი არის ხორცის ბაზის სცემლობა, ამიტომ ნუ დაივიწყებთ ძალებს ნაღმიანი ხორცით 5-7 წუთში, სანამ ჰომოგენურობის დაწყებამდე.
ახლა ის პატარაა, რომელიც სტეკას შექმნის და 5 წუთის განმავლობაში დაასხით.
შესანიშნავი გარდა ამისა კლასიკური დაჭრილი ბურგერი იქნება ბოსტნეულის ბაზა, "მწვადი" სოუსი და ნაჭერი "Cheddar". Bon appetit!