Ჩათნი

ინდური chutney სოუსი არის შესანიშნავი გარდა ბევრი კერძები, არა მხოლოდ ინდური. Chatni ტრადიციულად მკვეთრი, appetizing საწებელი, ისინი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და კაკალი ერთად დამატებით სხვადასხვა სანელებლები და სხვა (ზოგჯერ ეგზოტიკური ჩვენთვის) ინგრედიენტები. Chatteries აქვს გამოხატული გემო. არსებობს ორი ტიპი: ნედლი (მზადდება თამბაქოს გარეშე) და მოხარშული საწებელი. ინდური chutney ხაზს უსვამს გემოვნების ძირითადი კერძები. ინდოეთში, ასეთი სოუსით თითქმის ყველა საჭმელია. ისინი ემსახურებიან ტრადიციულ კერძებს, ბრინჯებს, ნამცხვრებს.

რა არის გემო სოუსი?

გემოვნების chutney, მოხარშული მიხედვით სხვადასხვა რეცეპტები, განსხვავდება ძალიან ფართო სპექტრი - მწვავე, წვა და sour- ტკბილი თითქმის ნეიტრალური სასიამოვნოდ ცხარე. თანმიმდევრულობა ასევე მერყეობს საკმაოდ თხევადიდან წვრილმანიდან. მოსახერხებელია ჭარბი chutney თქვენთან ერთად გზაზე.

როგორ საზ Chutney?

Raw chutneys მზადდება სითბოს მკურნალობის გარეშე გახეხილი ახალი ინგრედიენტები, ისინი grinded წელს ნაღმტყორცნებიდან ხელით. თანამედროვე blenders ძალიან მოსახერხებელია ამ ტრადიციული ინდური საწებელი. ჭარხლის სოუსი კარგად არის დაცული, ისინი შეიძლება დაიცვან მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში ერთი კვირის განმავლობაში თაროზე.

Apple chutney

შემადგენლობა:

• 1 კგ ვაშლს (მჟავა პიესზე უკეთესია);
• ჭიქა წყალი;
• 50 გ ნავთობი;
• 2 teaspoons ადგილზე ოხრახუში;
• ნიადაგის ნიგზემპების pinch;
• ნიადაგის კბილი
• დარიჩინის pinch;
• როგორც ბევრი თესლი ქინძი;
• ზოგიერთი ვანილი;
• 1-2 teaspoons turmeric;
• 1 კოვზი კოჭა
• 2-3 ჭიქა შაქარი;
• ცოტა ლიმონის წვენი.

მომზადება:

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ძირითადი და დაჭრილი ნაჭრებად, შეაფასოთ სანელებლები. In saucepan, საზ ვაშლი შაქარი სანამ ისინი მზად არიან - ისინი უნდა იყოს რბილი. ჩვენ გავაფართოვებთ ნავთობის შემწვარი პანში. სანიშნეს სანელებლები, აურიეთ და protrime დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი დაახლოებით 8 წუთი. დამატება შინაარსი saucepan. ყველაფერს კარგად ვუერთებთ. შეგიძლიათ ბლენდერის მკურნალობა ჰომოგენურობას. ეს სოუსი კარგად მუშაობს ბრინჯით და წვენებით. შეიძლება ინახებოდეს საკმაოდ ცოტა ხნის განმავლობაში.

ქლიავის ჩხირები

შეგიძლიათ გემრიელი chutney ეხლა ქლიავი, ისე, რომ იგი ჰგავს კავკასიური სოუსს ტყემალის ქლიავისგან.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ნაქსოვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წებო, მელბურნი, უნგრული ან მჟავე ალუბლის ქლიავი);
• 200 გ ქიშმიში;
• 200 გ წითელი ხახვი;
• 4-5 ტკბილი წიწაკა + 1 ცხელი chili;
• ჭიქა ნებისმიერი ბუნებრივი ხის ძმარი 3-5%;
• ნივრის უფროსი (8-10 დენტილი);
• 2 pinch of nutmeg;
• 50 გ ნავთობი;
• თაფლის 3 tablespoons;
• ქინძი თესლი.

მომზადება:

ჩვენ გაჭრა plums შევიდა halves. სანიშნეს ქიშმიშით, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ხახვი to saucepan, დაასხით ძმარი და საზ მეტი დაბალი სითბოს 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიჟარები და მზარეულის ნაწილად, სანამ ჩაიძირა რბილი. მსუბუქად გრილი და დაამატე თაფლი. დანარჩენი ინგრედიენტები ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერში. მოდით დავამატოთ სოუსით. ყველაფერი - ქლიავის chutney მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ მოიტანოთ იგი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის ბლენდერში ან რუბლს გადააჭარბებს მსხვილფეხიან ზეთს. ეს სოუსი ჰარმონიულად აერთიანებს ბრინჯის, ლობიოს, სიმინდის, ხორცისა და თევზის კერძების კერძებს.

ტომატის chutney

ძალიან გემრიელი ცხელი chutney შეიძლება დამზადებული პომიდორი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ მწიფე წითელი პომიდორი;
• ახალი კლუბის 1 კლუბი;
• ნივრის 8 კბილი;
• 2 ცხელ წიწაკა + 2-3 ტკბილი წითელი წიწაკა;
• 2 ხახვი;
• ქინძის თესლის სუფრის კოვზი;
• 2-4 tablespoons მცენარეული ზეთი;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• 2 tablespoons თაფლი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

პომიდორი ბალახოვანია მდუღარე წყლით, თხილით და გაანადგურეს. Ginger და ნიორი იქნება გაწმენდილი და natrem on არაღრმა grater. ჩვენ დავხინჯოთ ხახვი და დავჭრათ მათ მოკლე შარვალი. წიწაკის დროს ჩვენ წაშალეთ პედიკები და ასევე უნდა დავჭრათ, ტკბილი - მოკლე ჩალისა და მკვეთრი - როგორც ეს შესაძლებელია უფრო წვრილად. სოუსით სავსეა მცენარეული ზეთი. სანიშნეს პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ნიორი და Ginger და მოდით ეს დამარილებული. 8 წუთში ყველაფერს ჩავუღრმავდებით. ოდნავ მაგარი, დავამატოთ ლიმონის წვენი, თაფლი და სუნამოები. საფუძვლიანად ავურიოთ. ეს chutney სოუსი, ოდნავ მსგავსი adzhika, აერთიანებს არა მარტო ბრინჯი, არამედ ნებისმიერი მეორე კერძები.