ბევრ ადამიანს სურსათის უვნებლობის საკითხი უკავშირდება, რადგან ძალიან მნიშვნელოვანია გამოიყენოს ახალი, სასარგებლო და, რაც მთავარია, მაღალი ხარისხის საკვები. საკვებიდან გამომდინარე, დამოკიდებულია ჯანმრთელობაზე, ეფექტურობაზე, ფსიქოლოგიურ მდგომარეობაზე, ხანგრძლივობაზე და ა.შ.
სურსათის ხარისხი და უსაფრთხოება
დღეისათვის არსებობს დიდი რაოდენობით სტანდარტი, რომელიც მიზნად ისახავს წარმოების ხარისხის შენარჩუნებას სიტყვასიტყვით წარმოების ყველა ეტაპზე.
არსებობს 2 ინდიკატორი:
- სანიტარული ხარისხი. იგი მიუთითებს, რომ არ არსებობს ნივთიერებები, რომლებიც არეგულირებენ ორგანიზმში პროდუქტის ან მათი რაოდენობა არ აღემატება დასაშვებ დონეს.
- ეპიდემიის უსაფრთხოება. ეს კონცეფცია დამახასიათებელია პათოგენური მიკროორგანიზმების მიერ დაბინძურების პროდუქტის არარსებობაზე.
სასურსათო პროდუქციის სურსათის უვნებლობა მათი ჟანგვისა და მიკრობიოლოგიური დეგრადაციისგან დაცულია. ამისათვის მწარმოებლები იყენებენ კონსერვანტებს, ანტიოქსიდანტებს და სხვადასხვა მჟავებლებს. სწორად შერჩეული კომპოზიცია, ხარისხის დამუშავება, შეფუთვა და შენახვა საშუალებას მოგვცემს მიიღოთ მაღალი ხარისხის პროდუქცია.
სურსათის უვნებლობა
საკვების სიმშვიდისა და ხარისხის შენარჩუნების დიდი ხნის განმავლობაში, ძალზედ მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას ისინი:
- მზად კვება . შეინახეთ ეს პროდუქტი მაცივარში არა უმეტეს 3 დღე. ძალიან მნიშვნელოვანია სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნების დაცვა. მაგალითად, შენახვის ადგილი და კერძები უნდა იყოს სუფთა, კერძი არ უნდა შედიოდეს სხვა კვების პროდუქტებით.
- ხორცი და თევზი. მაცივარში მაქსიმალურ სისუფთავეში შენახული ნახევარფინალური პროდუქცია 2 დღის განმავლობაში შეინახება. ახალი პროდუქტები 3 დღის განმავლობაში. საყინულეში დრო მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
- ბოსტნეული და ხილი . ოთახის ტემპერატურაზე, პროდუქციის სისუფთავე 3 დღის განმავლობაში გაგრძელდება.