შექცევადი შედედებული რძე - მსგავსი ბედი. მომზადების მარტივია და მარტივი დესერტისთვისაც დელიკატური ნაღების გემოვნების გაკეთებაც კი გახდა, რაც მას სხვა უშუალო მონაწილეებს შორის საყვარელი გახდა. მათ შეუძლიათ პერსონალის ელეკერები, გაჟღენთიან ნამცხვრები და "ნეპოლეონები", და თუ იყენებთ მოხარშულ კონცენტრირებულ რძეს, მაშინ "მედოვიკი".
როგორ შევამციროთ შედედებული რძე?
შედედებული რძით კასრიდი ძალიან მარტივია. ამისათვის შაქრისა და ფქვილის ერთად მთელი რძე მოხარშულია დაბალ სითბოზე, სანამ გაცივდეს, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და კარაქით და შედედებული რძეთ. ზოგჯერ, რძის ფქვილის ნაზავი ხსნილია, რომელსაც სიმინდის სიმკვრივე, სიმჭიდროვე და მდიდარი ფერი აქვს.
- გემრიელი custard ამისთვის შედედებული რძე ერთადერთი მაღალი ხარისხის, ბუნებრივი პროდუქტები მაღალი პროცენტული fat. რძე უნდა იყოს მინიმუმ 3.2% ცხიმი, ზეთი - მინიმუმ 72% და შედედებული რძე უნდა შეესაბამებოდეს GOST- ს.
- შერევის დროს, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს იგივე ტემპერატურა.
- კვერცხის კრემის მომზადების წინაპირობაა წყლის აბაზანა და მუდმივი გაღიზიანება. ეს საშუალებას მისცემს კრემი არ დაწვა, და კვერცხი - არ Curl up.
შედედებული რძე და კარაქი
Custard შედედებული რძე და კარაქი არის კლასიკური მსოფლიოში პოპულარული ტკბილეული. ეს არის ძირითადი რეცეპტი, რომელმაც აითვისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაადგილება და ახალი ინგრედიენტები კრემი. მთავარია, აქ არ არის ჩქარა და გაცივდეს რძის მასას ტემპერატურაზე, რომელიც ემთხვევა კარაქს და შედედებული რძით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელ საფუძველზე, ნავთობის უბრალოდ დაიშლება და კრემი დაკარგავს თავის სტაბილურობას.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 300 გ;
- ზეთი - 150 გ;
- რძე - 400 მლ;
- ფქვილი - 80 გ;
- ვანილის შაქარი - 20 გ.
მომზადება
- გაატარეთ რძე, შეიტანეთ შაქარი და ფქვილი.
- შეურიეთ ნარევი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღრევა და სიმსივნის დარღვევა.
- ზემოთ და ავურიოთ კოვზი რბილი კარაქი და შედედებული რძე.
- Whisk custard ერთად შედედებული რძე სანამ fluffy.
რეცეპტი custard for "ნაპოლეონ" ერთად შედედებული რძე
კასარდადი "ნეაპოლინისთვის" შედედებული რძითაა გამოირჩევა. ტრადიციულად, მზადდება მოხარშული კვერცხით, მასობრივი გამხმარი სიმკვრივით. სხვა რეცეპტებისაგან განსხვავებით, ეს არ მოითხოვს შუალედურ გაგრილებას: შედედებული რძე რძეში მოხარშული, ცხელი ცხიმიანი კარაქით და მზად არის დაუყოვნებლივ გამოყენება.
შემადგენლობა:
- რძე - 350 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 250 გ;
- ფქვილი - 20 გ;
- შედედებული რძე - 250 გ;
- ზეთი - 300 გ.
მომზადება
- შეურიეთ ფქვილი შაქრით, სცემეს კვერცხებს და აურიეთ.
- ჩაასხით რძეში და ჩაატარეთ ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დავამატეთ შედედებული რძე ცხელი მასით და მზარეული 7 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი ბაზა thickens - ამოღება ფირფიტა, დააყენა ზეთი.
- სცემეს 3 წუთით, სანამ რძე შედედებული რძით რჩება ერთგვაროვნებაზე.
კუსტარული შედედებული რძე ეკლიკად - რეცეპტი
შედედებული რძით გამოჭრილებიანი კასარდი შეესაბამება საჰაერო ტორტის მოთხოვნებს. მიღებულია რძის კვერცხის მასა კარაქით და შედედებული რძით, მას აქვს მსუბუქი თანმიმდევრულობა, კრემისებური გემო და მოხარშული ილქების დელიკატური ფერი. კრემი ადვილად მოამზადოს და სიმსივნეების გარეშე მასით მიღების სირთულე წყვეტს მიქსერის ან გაზით.
შემადგენლობა:
- რძე - 200 მლ;
- შედედებული რძე - 250 გ;
- ზეთი - 120 გ;
- yolks - 6 ცალი;
- კონიაკი - 40 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ.
მომზადება
- რძე თბილია.
- Whisk yolks ერთად ფხვნილი შაქარი.
- ჩაასხით რძეში კვერცხის ნარევი და სწრაფად აურიეთ.
- დაბრუნება დისკო და საზ სანამ სქელი. ზემოთ ქვემოთ.
- Whisk კარაქი თეთრი და აურიეთ რძის ბაზაზე.
- დაამატეთ კონიაკი და შედედებული რძე და whisk კარგად.
- შედედებული რძის სწორი კასარდი აქვს სქელი თანმიმდევრულობა და მოყვითალოფერი.
Custard for ორცხობილა ერთად შედედებული რძე
კუსტარული ტორტი შედედებული რძე ადეკვატურად ხაზგასმით საფუძველზე საცხობი. ყველაზე პოპულარულია ორცხობილა. მათი ფოროვანი ტექსტურა არის ნაყოფიერი ნიადაგი სხვადასხვა გაღიზიანებისათვის. ეს კრემი კლასიკური რძის ფქვილის ბაზაზე, რომელიც კარაქით და შედედებული რძითაა გაჯერებული, ნაზი და სტაბილურია და შეესაბამება ორივე მოსახვევსა და დეკორს.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 60 გ;
- ნავთობი - 250 გ;
- შედედებული რძე - 300 გ;
- შაქარი - 80 გრ.
მომზადება
- შეურიეთ ფქვილი შაქრით და ნაცემი კვერცხით.
- ჩაასხით რძეში და მოვხარშოთ.
- სწრაფად გაგრილდით და დააყენა კარაქი და შედედებული რძე.
- სცემეს custard ერთად შედედებული რძე 3 წუთის განმავლობაში.
კუსტარული შედედებული რძე კვერცხის გარეშე - რეცეპტი
კვერცხის გარეშე შედედებული რძე კვერცხი არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების შეუწყნარებლობის ალტერნატივა. თუნდაც yolks გარეშე კრემი აღმოჩნდება ნაზი და პლასტმასის, და მადლობა კრემი და ვანილი, ასევე caramel-creamy გემო. ისინი არა მხოლოდ შეგიძლიათ დაასხით ნამცხვრები, არამედ ცალკე დესერტად.
შემადგენლობა:
- კრემი - 200 გ;
- რძე - 250 გ;
- შედედებული რძე - 380 გ;
- ფქვილი - 60 გ;
- შაქარი - 20 გ;
- vanillin - pinch.
მომზადება
- შეურიეთ შაქარი, რძე, ფქვილი და ვანილინი და მზარეული 10 წუთით. Refrigerate.
- სცემეს კარაქს, ნაღები და შედედებული რძე 5 წუთი.
შედედებული რძე და არაჟანი
შედედებული რძით მწვავე კუჭ-ნაწლავი მრავალფეროვანია, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში, მძიმე ნამცხვრები იშლება, მჟავე არაჟანი სასარგებლოა. მისი გამორჩეული თვისებაა მისი მაღალი სიმკვრივე, ისე, რომ თუნდაც სქელი ფენით მიმაგრებულიყო, ის არ წყდება. დაუყოვნებლივ მასთან მუშაობა, და მზა პროდუქტი დაუყოვნებლივ ცივი.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 300 გ;
- შედედებული რძე - 250 გ;
- ზეთი - 200 გ;
- ფქვილი - 40 გ;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
- ფუნჯი კვერცხი შაქარი და ფქვილი.
- სანიშნეს არაჟანი და სითბოს მასა წყლის აბაზანა სანამ სქელი.
- შეურიეთ 50 გ ნავთობის ცხელ მასას. შედეგად კრემი გაცივდა.
- დანარჩენი კარაქის ცრემლი შედედებული რძე.
- შეაერთეთ ორი გაცივებული ბაზები.
- შედედებული რძის შემცველი მჟავე კრემი დაუყოვნებლივ უნდა იქნეს გამოყენებული.
კასრდი წყლით შედედებული რძით
კასრდისთვის შედედებული რძე შეიძლება გაკეთდეს წყლის ბაზაზე. ეს ვარიანტი აუცილებელია იმით, რომ რძე არ არის სახლში, ან იმ შემთხვევაში, თუ რძის ნაწილაკება შეუძლებელია. ამ მოვლენების განვითარებით, უმჯობესია შედეპრეს რძის კრემის შერევა, წყლით გაწმენდა, კარაქით, რომელიც ქმნის რბილ და მტკიცე და ქმნის დეკორაციას ტორტიზე.
შემადგენლობა:
- წყალი - 150 მლ;
- yolks - 6 ცალი;
- შედედებული რძე - 380 გ;
- ზეთი - 150 გ.
მომზადება
- აურიეთ yolks, წყალი და შედედებული რძე.
- საზ ცეცხლი 10 წუთით ადრე გასქელება.
- ზემოთ და სცემეს რბილი კარაქი.
შეკუმშული რძით კუჭარდი აგარ-აგარზე
დაბალი კალორიური დესერტის გულშემატკივრებმა შეიძლება შეამცირონ რქოსანი რძე ნავთობის გარეშე. ეს მოითხოვს gelling აგენტი, რომელსაც შეუძლია მასობრივი სტაბილური. დოგმატის შემდეგ, რომ დიეტური კრემი ასევე სასარგებლოა - უმჯობესია არ მოიძებნოს აგარი-აგარი: ეს არ საჭიროებს დასამშვიდებლად, სწრაფად იყინება და ქმნის მოსასხამს.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 380 გ;
- რძე - 250 მლ;
- აგარი-აგარი -2 გ;
- მარილი - 5 გ;
- ლიმონის წვენი - 80 მლ.
მომზადება
- შეაერთეთ რძე და შედედებული რძე.
- დაუყოვნებლივ დაამატოთ აგარ-აგარი და მარილის პინჩი.
- გათბობის მასა ცეცხლი.
- როდესაც მდუღარე, ამოიღეთ ფირფიტა, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
შედედებული რძე - რეცეპტი
შექცევადი რძის შემწვარი კუჭმა დაამატეთ ხიბლი უბრალო საცხობი. ხშირად ისინი "მაგდავიკას" მშრალი ქერქის გაჟღენთილია ან პერსონალის პროფილაქტიკა. ასეთი რეცეპტი არის ტყვეობაში სიამოვნებით მომზადება. ყველაფერი რაც გჭირდებათ, მოხარშული შედედებული რძით გაცივებული რძითა და ფქვილის ბაზით სვამს და კოკაოს რამდენიმე კოვზი უფრო ნათელი გემოვნებისა და ფერისთვის.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ;
- ზეთი - 200 გ;
- ფქვილი - 90 გ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 190 გ;
- კაკაო - 60 გ.
მომზადება
- Whisk რძე ფქვილი. დააყენა ნარევი ღუმელი და მოუტანს boil. Refrigerate.
- სანიშნეს კარაქი, შედედებული რძე და კაკაო.
- Whisk მიქსერის სანამ გლუვი.