სწორად მომზადებული კრემი eclairs მთლიანად და მთლიანად განსაზღვრავს საბოლოო გემოვნების მახასიათებლები დესერტი, რომელიც გვიყვარს ბევრი ადამიანი. სხვადასხვა კომპლექტის კომპონენტების გამოყენება და მათი პროპორციების განსხვავება ყოველ დროს შეგიძლიათ დატკბეთ გემოს ახალი გემო.
როგორ გამოვიმუშავოთ კრემი ეკლებით?
კრემი eclairs, რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შერჩეული ქვემოთ, არ საჭიროებს თქვენ მაღალი ცოდნა სფეროში მომზადება. წარმოიდგინეთ ნებისმიერი წარმოდგენილი ვარიაციები, მთავარია გავიხსენოთ შემდეგი:
- კრემი ეკლიკას არ უნდა იყოს თხევადი და კარგად შეავსოთ ფორმა.
- პროდუქციის შევსების ნებისმიერი ბაზა კარგად არის ნაცემი ჰაეროვანი და ბრწყინვალე სტრუქტურის შეძენისთვის.
- ბლანკები სავსეა კრემისებრი შპრიცებით ან ჩანთებით, და, ამისათვის, კოვზითი, ერთი ან ორივე მხარისგან ჭრისკენ.
კლასიკური custard for eclairs - რეცეპტი
კლასიკური გემრიელი custard for eclairs ეწოდება patisserie წელს საკონდიტრო. ეს აუცილებლად შედის რძის, კვერცხის, ფქვილი, შაქარი და ბუნებრივი ვანილი, რომელიც პროდუქტებს აძლევს სუნამოს. ზოგჯერ გემოვნებით დაამატეთ კაკაო ან შოკოლადი, ნაკლებად ხშირად - კარამელის, დარიჩინის ან პისტოქის პასტა.
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ;
- ვანილი პოდი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- yolks - 2 ცალი;
- შაქარი - 150 გ;
- კრემი (სურვილისამებრ) - 125 მლ;
- ფქვილი და cornstarch - 1 სტადიის. კოვზი პატარა სლაიდით.
მომზადება
- დაჭრილი ვანილი pod, გაწმენდა თესლი, გავრცელებული რძე, დაასხით შაქარი და სითბოს რომ boil.
- შეურიეთ ფქვილი და სახამებელი კვერცხის იოლსთან, whisk სანამ გლუვი, დაასხით ცხელი რძე და სცემეს.
- მასობრივი გაფილტრული, გათბობის სანამ სქელი, კვლავ დამუშავებული მიქსერის და შემდეგ გაგრილების, whisk whipped კრემი, თუ სასურველი.
კოქტეილის ყველი კრემი eclairs - რეცეპტი
კლასიკური custard ერთად ძალიან პოპულარულია გამოყენების ხაჭო ნაღები ამისთვის eclairs. მისი მომზადებისთვის შეარჩიეთ რბილი და არაჟანი ხაჭო, რომელიც ნაზავია, ან ნაცრისფერი ბლენდერის მეშვეობით ნაღების ტექსტურას. ჰაერის მასა ეძლევა whipped კრემი, რომელიც სასურველია შეიცვლება შედედებული რძის ნაწილზე, ხოლო შაქრის ოდენობის შემცირება.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 300 გ;
- კრემი - 300 მლ;
- შაქარი - 1.5 ჭიქა;
- ვანილი.
მომზადება
- ვიტ კრემი სანამ სქელი და სქელი.
- კლებულობს სანამ ჰომოგენურობისა და კრემის ტექსტურირებული ხაჭო შაქარი და ვანილი.
- ნაწილაკების ნაღები და whisk პატარა.
პროტეინ custard for eclairs
ნაზი და ჰაეროვანი პროტეინის კრემი ეკლიკირებისთვის არაფერს ნიშნავს, ვიდრე იტალიური meringue. იგი მზადდება მწიფდება კვერცხის თეთრებთან ერთად მდუღარე შაქრის სიროპით, რომელიც დამზადებულია სასურველ სიმკვრივესთან. ბევრისთვის ეს შევსება შეიძლება ძალიან ტკბილი იყოს, მაგრამ სინამდვილეში ეს არის სრულყოფილი ჰარმონია ექსკლუზიური საუცხოო ძეხვის ტესტით .
შემადგენლობა:
- ცილები - 2 ც.
- წყალი 50 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 140 გ;
- ლიმონის წვენი - 2 წვეთი;
- ვანილი.
მომზადება
- Whisk whipped ძლიერი ქაფი.
- წყალი და შაქარიდან სიროფი დამზადებულია 120 გრადუსამდე ან რბილი ბურთის ნიმუშზე.
- შეჩერების გარეშე შეჩერეთ ციყურში და შეავსოთ ცივკანიანი თხილი და ლიმონის წვენი.
- გააგრძელეთ კრემის გასაკეთებლად კრემლის გაცივამდე.
ცხიმიანი კრემი eclairs - რეცეპტი
ცხიმიანი კრემი ეკლიკულებისთვის უფრო მეტისმეტი დესერტის მოყვარულებს მიმართავს. მაღალი calorie შინაარსი, ალბათ, ერთადერთი ნაკლებობა შევსების. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიღებული ნივთიერება შედგება რამდენიმე დამსახურებისაგან: მომზადებულია მხოლოდ 30 წუთი, გამოდის საოცრად გემრიელი, დელიკატური, ჰაეროვანი და სრულყოფილად ინახავს ფორმას. ამ თანხის მიღება 600 გრამ მზა კრემია.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 6 ცალი;
- წყალი 100 მლ;
- შაქარი - 150 გ;
- კარაქი - 360 გ;
- ვანილი.
მომზადება
- აურიეთ yolks.
- წყალი და შაქარი, სიროფი დამზადებულია 120 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- შემდეგი, პატარა დაასხით სიროფი yolks, whipping მასა საშუალო სიჩქარე.
- ცალკე კონტეინერში, ცხიმის ნედლეული ვანილით, შემდეგ მცირე ნაწილებით, შეურიეთ ტკბილ yolk მასა.
- კიდევ ერთხელ, კარგად სცემეს კრემი ზეთი eclairs.
კრემი Eclair კრემი
შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი eclairs ეხლა კრემი. ეს ნაკლებად გემრიელი ვერსია ტკბილი შევსების პროდუქტების არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი გაყიდვადი. ეს აუცილებელია მხოლოდ 30% -ზე მეტი ცხიმის შემცველობის მქონე კრემიზე, ხოლო შაქრის შემცველობით შაქრის და მკვრივი ტექსტურის დამატებით. ძლიერი მიქსერის საშუალებით, მთელი პროცესი არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას.
შემადგენლობა:
- კრემი - 500 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 100-150 გ;
- ვანილი.
მომზადება
- კარგად cooled ერთად ჭურჭელი whipped კრემი მაღალი სიჩქარით ბრწყინვალება.
- ცემის დასასრულს, შაქრის ფხვნილი და ცოტა ვანილი ემატება კრემის კრემი ეკლებით.
კრემის ეკლებით შედედებული რძე - რეცეპტი
კიდევ ერთი მარტივი კრემი eclairs შეიძლება გაკეთდეს გათვალისწინებით შემდეგი რეკომენდაციები. ამ შემთხვევაში პროდუქციის შევსების საფუძველია გამოყენებული იქნას რეგულარული ან მოხარშული შედედებული რძე და კარაქი. ადვილი ასეთი კრემი არ არის მოუწოდა, მაგრამ გემრიელი და სატენდერო - ნამდვილად. მისი სიტკბოს ან სიმჭიდროვე შეიძლება მორგებული იყოს შემადგენლობის პროპორციებით შეცვლის ან შაქრის ფხვნილი გემოვნებით. თუ სასურველია, გემოვნების დელიკატებში შეიძლება გამდიდრდეს ვანილის რამდენიმე წვეთი ან ესაჭიროება ნებისმიერი სხვა არჩევანი, ასევე გახეხილი თხილი.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე 380 გ;
- კარაქი - 200 გ.
მომზადება
- ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე მკურნალობის დაწყებამდე.
- თავდაპირველად, whisk კარაქი to ბრწყინვალება.
- შეიყვანეთ ცოტა შედედებული რძე, რომელიც ყოველ ჯერზე ჩქარობს.
- საბოლოო ჯამში, დაამატეთ კრემის ეკლებით შედედებული რძით, თუ სასურველი, არომატი ან კაკალი.
კრემი მკლარპოინის ეკლებით
წარმოუდგენლად გემრიელი, მდიდარი და სასიამოვნო ტექსტურა მაკარპონის კრემი eclairs შეიძლება გაოცება თუნდაც მოთხოვნით და მომთხოვნი connoisseurs ტკბილი delicacies. აუცილებელი საბაზისო პროდუქტის ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით, არ იქნება რთული შევსების მომზადების ტექნოლოგია. მთელი პროცესი მხოლოდ 20 წუთია.
შემადგენლობა:
- mascarpone - 500 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 30% - 200 მლ-ზე მეტი;
- კარაქი - 100 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- thickener for კრემი - 1 პაკეტი.
მომზადება
- ვიტ კრემი ცალკე ერთად thickener და რბილი ზეთი ფხვნილი და mascarpone.
- თანდათან დაამატოთ ნაღების მასა ყველით და აურიეთ.
- როდესაც მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი, გემრიელი კრემი mascarpone eclairs მზად არის.
შოკოლადის კრემი ეკლებით - რეცეპტი
ნამდვილი აღმოჩენილია ტკბილეული, რომელიც არ წარმოადგენენ მათ არსებობას შოკოლადის გარეშე შოკოლადის კრემი ეკლებით. მომზადდა დელიკატესი კასარდის საფუძველზე, რომელიც შეიცავს სიმინსქართულ და ჟელატინის დამატებით, რომელიც მოქმედებს როგორც thickener. კრემი, whipped to მწვერვალები და კარაქი მისცემს კრემი სინაზის, softness და airiness. თუ სასურველია, ვანილის ან ნებისმიერი სხვა არომატი შეიძლება დაემატოს ბაზას.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 100 გ;
- რძე - 300 მლ;
- yolks - 2 ცალი;
- ზეთი - 150 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- სიმინდის სახამებელი - 30 გ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- წყალი - 30 მლ;
- კრემი ცხიმის შემცველობაზე 30% -ზე მეტია - 100 მლ.
მომზადება
- გაჟღენთილი და დაითხოვოს წყალში ჟელატინი.
- რძე ჩამოიყვანს კვერცხს და yolks არის სახურავი სახამებელი და ფხვნილი.
- თბილი მასა მანამ, სანამ შაქარი არ არის.
- გაჟღენთილი ჟელატინი და გააფართოვოს სუბტროდუქტის ფილმი ქვეშ 45 გრადუსი.
- შემდეგ დაამატეთ მდნარი შოკოლადი, და შემდეგ გაგრილება, whipped კრემი და კარაქი.