"მედოვიკი" საბჭოთა კლასიკურია, რომელიც, მიუხედავად ამისა, პოპულარობა მოიპოვა საერთაშორისო დონეზე. ამის მიზეზები აშკარაა: განუმეორებელი გემოვნების შემცველი ელემენტების ელემენტარული მარტივი ჩამონათვალი, რაც იმ დროს წარმოშობილი დესერტის დამახასიათებელია, რომელიც ეროვნული სიყვარულის დელიკატესია. რა თქმა უნდა, რომ სხვადასხვა კონტინენტზე გავრცელდა , "მედევიკას" რეცეპტი გადაკეთდა კონკრეტული რეგიონის გასტრონომიის შესაბამისად და კლასიკური ზოგიერთი ინტერპრეტაცია შემდგომ რეცეპტებში განიხილება.
თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი წყლის აბაზანაზე
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- ფქვილი - 485 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 195 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- კარაქი - 115 გ;
- თაფლი - 35 მლ;
- სოდა - 1 1/2 ტ.
კრემი:
- რძე - 455 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სახამებელი 35 გ;
- თაფლი - 30 მლ;
- კარაქი - 215 გრ.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი თბება 175 გრადუსს, კვერცხის და მარცვლოვანი შაქრის შემცველობით კრემისებრი ნაზავია. წყლის აბანო ადგილას კერძები თაფლით და ნავთობის კუბელებით და ბოლოს, როგორც ბოლო დნება, დაასხით კვერცხის მასა, მუდმივად აღრევა, 3-4 წუთის განმავლობაში ცომი. განათავსეთ სოდაში და დატოვეთ მეორე. როდესაც ნარევი გაორმაგდა მოცულობით, დაასხით sifted ფქვილი და სცემეს ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარე მიქსერის. მას შემდეგ, რაც კომა ჩაიძირა ხელები, გაიყო იგი რვა ნაწილად და თითოეულს ფენაში გადააქცევთ.
მას შემდეგ, რაც ჩვენ აღორძინების კლასიკური რეცეპტი თაფლის ტორტი, ჩვენ საზ მას custard. ამ უკანასკნელს, სითბოს რძე, დაასხით კვერცხი თაფლი, whisk მათ მუდმივად, დაბრუნებას ნარევი ცეცხლი და მზარეული, მუდმივად მუშაობს whisk. დაამატეთ სახამებელი, დაველოდოთ გაღიზიანებას და დატოვეთ ნარევი მაგარი. შეავსეთ კლასიკური კრემი თაფლის ნამცხვარი რბილი ზეთით და დასძინა ცალი, როდესაც ნარევის შერევით მიქსერის ცემა. შეისუნთქოთ თითოეული მომზადებული ნამცხვარი და შეაგროვეთ მკურნალობა ერთად. დაამშვენებს "მედოვიკი" დამზადებულია თაფლის ნამცხვრების თხრილში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თხილი ან შოკოლადის კუბი.
თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი არაჟანით
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 185 გ;
- თაფლი - 80 გ;
- კარაქი - 115 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1 1/2 tsp.
- ფქვილი - 860 - 900 გრ.
კრემი:
- კრემი whipping - 480 მლ;
- არაჟანი - 380 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 35 გრ.
მომზადება
დააყენა ოთხი პირველი ინგრედიენტები in saucepan და განათავსებს მათ მეტი წყლის აბაზანა. როდესაც ნავთობის გაფუჭდა და შაქარი მდნარია, წაშალეთ ჭურჭელი ცეცხლზე, წაიღეთ ფქვილი ფქვილით და დატოვეთ ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, გაყევი ბელი რვა ნაწილად, თითოეული როლი და ყინულით, სანამ ყავისფერი 180 გრადუსი გახდება. გაჯერებული გაცივებული ტყავი კრემის კრემი whipped ერთად დამატებით ფხვნილი შაქარი და არაჟანი.
თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი შედედებული რძეთ
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- გრანულირებული შაქარი - 145 გ;
- თაფლი - 65 მლ;
- კარაქი - 115 გ;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 480 გ.
კრემი:
- შედედებული რძე (მოხარშული) - 800 გ;
- კარაქი - 175 გ.
მომზადება
მოათავსეთ whipped კვერცხი შაქარი და თაფლი on წყლის აბანო. დაველოდოთ შაქრის კრისტალებს დაითხოვოს. განათავსეთ კარაქის კარაქი, დაეცილონ და შემდეგ დაასხით სოდაში და დატოვეთ ნარევი 2-3-ჯერ. ორთქლისგან კონტეინერის მოხსნის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომი. გამყოფი ერთი ნაწილაკი 7 ნაწილად, გაატარეთ თითოეული და საცხობი, რომელიც preheated to 175 გრადუსი ღუმელი to Browning. მოჭერით ნამცხვრები და გადააბრუნეთ თხრილები.
Whisk შედედებული რძე რბილი კარაქი, ნაღები თითოეული ნამცხვარი და შეაგროვოს თაფლის ტორტი მიხედვით კლასიკური რეცეპტი. დაამშვენებს მკურნალობას crumbs და refrigerate 4-6 საათის განმავლობაში.