ისინი, ვინც ერთხელ ცდილობდა ამ დელიკატას, ნაკლებად საეჭვოა მისი საოცარი გემო. აზერბაიჯანულ სამზარეულოს კერძია ბაკლავა. წვნიანი, არომატული და უჩვეულოდ გემრიელი. ასევე პოპულარულია სომხეთის ბაკლავას მსგავსად . ახლა ის ხშირად გვხვდება საკონდიტრო მაღაზიებში, მაგრამ ჩვენ გეტყვით როგორ გავხდეთ აზერბაიჯანში ბაკლავა.
რეცეპტი აზერბაიჯანული ბაკლავასთვის
ერთი შეხედვით აზერბაიჯანული ბაკლავას მომზადების რეცეპტი ძალიან რთული აღმოჩნდა. მაგრამ ჩვენ ყველაფერს გითხრათ ისეთი დეტალურად, რომლითაც მიიღებთ ნამდვილ შედევრებს.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 150 გ;
- რძე - 150 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- მშრალი საფუარი - 6 გ;
- მარილი - პინჩი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- კაკალი - 250 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
- კარაქი - 250 გ;
- კარდამომა - 0.5 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- ვანილი.
იყიდება ჭიქურა:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კაკალი - 100 გ.
- სიროფისთვის:
- თაფლი - 150 გ;
- ცხელი წყალი - 100 მლ.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ საფუარი ცომი: დააყენა საფუარი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი რძეში. სხვა გემში, აურიეთ sifted ფქვილი, კვერცხი, არაჟანი, კარაქი და მარილი. როდესაც საფუარი wandered და ქაფი ფორმები რძე, დაასხით ნარევს შევიდა მეორე კონტეინერი პროდუქტები და knead ცომი. თქვენ უნდა knead სანამ მან შეწყვეტს sticking თქვენს ხელშია. თხილის ამოღება დაახლოებით ერთ საათში თბილ ადგილას.
ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: შეურიეთ ადგილზე ნიგოზი შაქრის ფხვნილს. სანიშნეს cardamom და დარიჩინი. შევსების მეორე ნაწილი არის კარაქი, რომელიც უნდა იყოს დელტის ყველაზე გამოყენება.
ცომი 12 ნაწილად იყოფა. ერთი მათგანი უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი, ვიდრე სხვები. თხელი თხრილი ამოღებული ამ ნაწილში, ეს ტესტი უნდა იყოს საკმარისი დასაფარავად ფორმის - ქვედა და სტენოჩის და სასურველია, რომ ცომი კვლავ დაკიდებული დაახლოებით 2 სმ. შეამცირეთ ეს ფენა ზეთით, sprinkle ერთად ტოპინგები. დანარჩენი ნაწილები ასევე ამოიწურა, მხოლოდ ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ზომა. ჩვენ შევცვლით ცომის და შიგთავსით ფენებს. და ცომი, რომ ჩამოიხრჩო, ჩვენ წამოაყენეთ საბოლოო ფენა. შეარცხა კიდეებს ნაცემი კვერცხი. ჩაასხით ერთად შევსება და დააყენა ბოლო ფენის ცომი. ყველაზე ბაკლავა კვერცხი.
დაფარეთ ბაკლავა ერთად პირსახოცი და დატოვეთ წუთი 15. ამის შემდეგ ჩვენ გადაგიგზავნით preheated ღუმელი. 15-20 წუთის შემდეგ ჩვენ ავიღებთ ფორმას და დავამატებთ მდნარ კარაქს ბრილიანტების სახსრებზე. თითქმის ბოლომდე საცხობი, როდესაც baklava უკვე იწყება გახდეს დაფარული ruddy ქერქი, კიდევ ერთხელ ჩვენ მას გარეთ ღუმელი და წყალი იგი თაფლის სიროფი. ახლა მხოლოდ მესამე საჭიროა. ჩვენ კვლავ ვუგზავნით ბაკლავას ღუმელში და მზად იყიდოთ. შემდეგ ჩვენ გამოვიყვანთ, გაგრილდეთ და მხოლოდ მაშინ დავყოთ ბრილიანტები და თითოეული მაკაიამი სიროპად. აზერბაიჯანული ბაკლავის მომზადება დასრულდა.