Spicy სადღესასწაულო hominy - წარმოუდგენლად გემრიელი

Mamalyga (mămăligă) არის კონკრეტული ტრადიციული კერძი დამზადებული სიმინდის ფქვილი მოლდოვურ, რუმინულ და დასავლეთ უკრაინული კულინარია ტრადიციები. კავკასიაში მსგავსი სიმინდის ფქვილის მსგავსი კერძები მზადდება გარკვეულწილად განსხვავებული. ამერიკული აღმოჩენის და სიმინდის მასიური გავრცელებამდე, მოხუცი მოხდა ფეტვიდან.

ზოგიერთი ადამიანი უწოდებენ მმაალიგა ფაფაგს, რომელიც ფუნდამენტურად არასწორია, ვინაიდან პოეტი, როგორც პურია (პოლტენ ფაფიჯი მზადდება სიმინდისგან). შესახებ mamalyga: "მოხარშული პური, დანა spun" (პოპულარული ამბობდა) - დაჭრილი hominy ერთად მჭიდრო თემა.

მომზადება ამ კერძი cauldron (სასურველია ერთად მრგვალი ბოლოში) სპეციალური ხის stool- მიქსერის (ან tolikushki).

Spiced ცხარე სადღესასწაულო hominy

შემადგენლობა:

• ფქვილი სიმინდი - დაახლოებით 600 გრამი (ოდნავ მეტი ნახევარი პაკეტი);
• წყალი დუღილის - დაახლოებით 2 ლიტრი;
• მარილი - 1-2 პინცეტი;
• მზესუმზირის შეუსვენებელი ზეთი (შეიძლება გაყინული იყოს ამ პროდუქტის სუნით) - 70 მლ;
• სანელებლების მშრალი მიწა თქვენი გემოვნებით (ფართო სპექტრი, უფრო საინტერესო გემო), შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი მზა ნახმარი ნაზავი და კიდევ მშრალი Curry ნარევი.

მომზადება

თქვენ შეგიძლიათ საზ ჰანინჯიქები სხვადასხვა გზით. ყველაზე ხშირად, ფქვილი შეედინება მდუღარე წყალში, რასაც მოჰყვება სამზარეულო პროცესი. უფრო საინტერესო მეთოდი ცნობილია რამდენიმე: პირველი ფქვილი ოდნავ კალცირებულია, რასაც მოჰყვება ნავთობის უწყვეტი გააქტიურება. შემდეგ brew ციცაბო მდუღარე წყალი და boil, შერევით, რამდენჯერმე ასხამს მდუღარე წყალში.

მამისალია - კერძი თითქმის მისტიკურია (ტრადიციული სამზარეულო მიდის უკანონობასთან დაკავშირებულ რიტუალურ ღონისძიებებში), ასე რომ დადებითი განწყობაა. კარგი საჭიროების მქონე 2 ადამიანი - (იდეალურად, ცოლი, მას შემდეგ, რაც hominy - ოჯახის კერძი): ერთი მათგანი დაიცავს cauldron დროს kneading.

ჩვენ იძინებს სიმინდის ფქვილში და 3 წუთით კალციინზე, მუდმივად ხსნის ხის სპატალას. მომდევნო burner დააყენა kettle წყლით. როდესაც ფქვილი კალციკინდება და გამხმარი, დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები, მარილი და ავურიოთ ყურძენში. ჩვენ დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთი, გავაგრძელოთ. უნდა იყოს ნარევი, რომელიც შეესაბამება სველი ქვიშა. 5-8 წუთში თბილი და საშუალო სითბოს სითბო, გააგრძელეთ აურიეთ. შემდეგ ჩამოსხმული წყალი, როგორც წესი, იტანს.

ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია. სამზარეულოში მყოფი ერთ-ერთი მათგანი მჭიდროდ იჭერს ორივე მხარეს (რა თქმა უნდა, ჩვენ ვიყენებთ ხელჯოხების ან პოლდოლვარებს), ხოლო მეორე მონაწილე ამ პროცესში მდუღარე წყალში მდუღარე წყალს აწვდის და, ამავე დროს, მეორეს მხრივ, მყარად მომზადდება ცხარე ნავთობისა და ფქვილის ნარევი შემრევით. აურიეთ რამდენჯერმე ძალიან ფრთხილად მწკრივებს ცენტრიდან და ცეცხლზე ცეცხლზე. ვარდი, რამოდენიმეჯერ მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით და სადღეღამისო, 15-20 წუთის განმავლობაში. პირველი მოცულობა იზრდება, მაშინ ის იწყებს ოდნავ შემცირებას.

მეორე გადამწყვეტი მომენტი. ყაზანის ხელში ჩაგდება და ორივე ხელით ხელში, ჩვენ შეგაგროვებთ და სხვადასხვა მიმართულებით მივმართავთ ისე, რომ მოხუცებული მუმია კედლების უკან ჩამოსვლას იწყებს და შემდეგ სწრაფად და მოულოდნელად გადაიქცევა მომზადებული სუფთა ხის ბორცვზე. გარეშე ზღვარზე წასვლა, ნაზად შერყევისკენ, ჩვენ ამოიღონ cauldron. აქ არის, ნამდვილი hominych არის სიმბოლო მზე. იმ შემთხვევაში, თუ მალამელის სხეულში გამოყოფა კედლისგან გამოწვეული დარღვევების კედლებიდან, ჩვენ ვაქცევთ მათ და დავამზადებთ მამლიგას სუფთა პირსახოცი - 10-15 წუთში დავდგეთ. ჩვენ დავჭრათ hominy on ნაჭერი გადაჭიმული ძლიერი თეთრი ბამბა თემა.

მამალიგუ ემსახურება მაგიდასთან ერთად cracklings, არაჟანი, ყველი ან ხაჭო. ასევე, ხელსაყრელი ძვლები (ღორის ძოწვა ძვლების), შებოლილი ბრიზეტი ან ბეკონი, ჩაყრილი კერძები, მარინირებული ან შემწვარი თევზი, სოკოები, სხვადასხვა ბოსტნეული და ბოსტნეული ბოსტნეული (იოსებ, ლეჩო და სხვა). ჯერ კიდევ ემსახურება ქმარს, მწვანილს და, რა თქმა უნდა, შეუთავსებელია მოლდოვის ღვინო, ხილის რაკიუ ან ყურძნის ბრინჯი.