კომპონენტების უბრალო კომპლექტის მიუხედავად, საფრანგეთის კერძი, რომელიც გრატინს უწოდებენ, გამოირჩევა ფენომენალური გემოვნებით, დახვეწილი და ძალიან მდიდარი, რის გამოც მას აქვს ზამთრის და საზეიმო საკვები.
Gratin dofinoe საწყისი კარტოფილი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარტოფილის ტუბერები - 0.65 კგ;
- რძე - 325 მლ;
- კრემლის მინიმუმ 33% - 120 მლ;
- გრუერი ყველი - 110 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით;
- nutmeg - 5 გ ან გემოვნებით;
- კარაქი.
მომზადება
თავდაპირველად, ყუმბარის მოსამზადებლად, ჩვენ კარგად ვამზადებთ კარტოფილს. ჩემი ტუბერები გაწმენდილი, დაჭრილი ნაჭრებად სისქე დაახლოებით ორი სამი მილიმეტრიანი, შეავსეთ იგი ცხელი რძის ნარევი და ავურიოთ იგი. მისი მომზადებისთვის, შეურიეთ რძე, რომელიც გახეხილია სოუსით და თბება მას თიხზე. სეზონი კარტოფილი მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, ჯავზი, ოდნავ ზეთი ზეთში წინასწარ დაჭრილი ნიორი და მოდით დავდგეთ ზომიერი ცეცხლის შვიდი ათი წუთი (სანამ ნახევრად მზად), აღვივებს. საბოლოო ჯამში, დაამატეთ ყველი მეშვეობით grater, mix და ამოიღონ ფირფიტა.
გადასცეს შინაარსი გულუხვად greased ერთად კარაქი და ფორმის შევიდა ღუმელი თბება 125 გრადუსი ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. მზადებისას, ზედა დონის ზედაპირზე მოხსნას და კერძი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ორი წუთის განმავლობაში დგას.
ჩვენ ვიცით, რომ გამომცხვარი pudding პატარა დარჩენა, გრილი და ემსახურება.
ბოსტნეულის gratin კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო ხორცის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ან ღორის - 750 გ;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 450 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 950 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- სტაფილო - 75 გ;
- ნიახური stalk - 1 pc.
- ტკბილი წიწაკა, ბულგარეთი - 75 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 550 გ;
- მძიმე ყველი - 125 გ;
- კარაქი - გემოვნებით;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
პირველი ნაბიჯია, რათა მოხარშული კარტოფილი, სეზონი მარილი, წიწაკა, კარაქი და აურიეთ. კომბოსტო boil ხუთი წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალი და ხორცის არის გაანადგურა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა
ახლა შეინახეთ peeled და დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, სანამ რბილი, დაამატეთ ბულგარეთის წიწაკა და minced ხორცი და ასეც იჯდეს ქვეშ სახურავი შვიდი ათი წუთი.
ცხიმიანი ფორმით ჩვენ ვამზადებთ ხილფილიას კარტოფილზე, ზემოდან გაცივამდე ბოსტნეულიდან და ხორცით გახეხილი ხორცით, მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბინაციის ფენა და დაასხით მეტი სოუსით. მისი მომზადებისთვის, აურიეთ არაჟანი ნაცემი კვერცხი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, სანელებლები და ნაზავი.
კვერცხს დავუმატებთ გახეხილი ყველისაგან და ადგილიდან წინასწარ ჩაბარებული 185 გრადუსით 30 წუთის განმავლობაში.