გაყინვა ბოსტნეული სახლში არის დიდი გზა მიიღოთ ბევრი ნუტრიენტები და ვიტამინების ზამთარში. რა თქმა უნდა, როდესაც გაყინვა, ზოგიერთი ვიტამინები დაკარგულია, მაგრამ დარჩენილი სასარგებლო ნივთიერებები გაცილებით მეტია, მაგალითად, პიკელებული ბოსტნეულით ან ჯემით.
ბოსტნეულის მთავარი გაყინვა შესაძლებელი გახდა უფრო თანამედროვე საყინულეების გავრცელების გამო, რაც ხელს უშლის პროდუქციის ტრანსფორმაციას ყინულის ნაფშირით დაფარულ ყუთში.
როგორ სწორად გაყინოთ ბოსტნეული?
გაყინეთ ყველაფერი: მწვანილი, ჟუჩინი, წიწაკა, სიმინდი, კომბოსტო, ბარდა, ჟოლო, ალუბალი და სხვ. არ გაყინოთ მხოლოდ სრულიად წყლიანი კენკრა, როგორიცაა საზამთრო და ზოგიერთი სახის სალათები. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბოსტნეული და ხილი არ გადაიქცევა iced ფაფა, და შემდეგ defrosting - შევიდა ბადაგი, აუცილებელია დაიცვას ძირითადი წესები, რომელიც აღწერს, თუ როგორ სწორად გაყინვას ბოსტნეული:
- გაყინვისთვის მხოლოდ მთელი ბოსტნეული და კენკრა შერჩეული, კანის დაზიანების გარეშე.
- გაყინვის წინ პროდუქტი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი, ყველა თესლი და ძვლები ამოღებულ იქნებიან. ასე რომ, წიწაკა დაჭრილი, გაწმენდილი თესლი და დაჭრილი შევიდა კუბურები ან ნაჭერი. გამონაკლისი არის კენკრა. მაგალითად, ალუბალი გარეცხილი, გამხმარი და გაყინული მდგომარეობაშია. თუ ალკოჰოლური სასმელებისგან ამოიღე, ის ელასტიურობას დაკარგავს და კენკრას გაყინვის შემდეგ გაყრის.
- ზოგიერთი ბოსტნეული ბლეხილია, ანუ, ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშული. მდუღარე მიკრობები და ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობს ჟანგვის. ბოსტნეული მას შემდეგ, რაც ბოლო გრძელია.
- გაყინული ბოსტნეული და ხილი 12 თვის განმავლობაში არ იზრდება, თუ ტემპერატურაზე არ არის მაღალი, ვიდრე -18 ° C, ხოლო სამი თვის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.
სახეები გაყინვა
მთავარი რეცეპტები გაყინვა ბოსტნეული გთავაზობთ ორი ვარიანტი: მშრალი ყინვაგამძლე და შოკი.
ბოსტნეულის შოკის გაყინვა აღინიშნება ხბოს და გამხმარი ბოსტნეულის სწრაფი გაყინვა: წყალი, რომელიც შეიცავს ხილს, როდესაც გაყინული არ არის დრო, რომ შექმნას დიდი კრისტალები, მცენარეული უჯრედების არომატი არ დაზიანდება, ხოლო დეფროსტირების შემდეგ ისინი ინარჩუნებენ ფორმასა და ფერს, ასევე სასარგებლო ვიტამინების 90% . გამხმარი ბოსტნეული ჩანთაში და მოთავსებულია საყინულეში. Shock გაყინვა შეიძლება გაკეთდეს სახლში, დახმარებით ჩვეულებრივი საყინულე და "სწრაფი გაყინვის" ფუნქცია, რომელიც გვხვდება ყველაზე თანამედროვე მაცივრები.
მშრალი გაყინვა ბოსტნეული არის პატარა განსხვავებული: პირველი გარეცხილი და peeled ბოსტნეული აქვს კიდევ თხელი ფენა ფორუმში, რომელიც მოთავსებულია საყინულე. ბოსტნეულის გაყინვის შემდეგ, ისინი მცირე ჩანთაში შეედინება. განსაკუთრებით მოსახერხებელია ამ გზით გაყინვის კენკრა. ხანდახან მშრალი ყინვაგამძლეა როგორც მაცივარში, არც ყინვაგამძლე ფუნქცია, რადგან ის უზრუნველყოფს გაყინვას დატენიანების გარეშე, რაც ყინულის ფორმირების გარეშეა. ეს არ არის შესაფერისი შოკისა და მშრალი გაყინვის საზამთრო და სალათი: რადგან დიდი რაოდენობით წყალი, შენარჩუნების ამ პროდუქტების გარეშე marinating გარეშე შეუძლებელია.
რომელი ბოსტნეული საუკეთესოა ზამთრის გაყინვისთვის?
პირველ რიგში, პომიდორი: ისინი გამოიყენება საყვარელი borscht მრავალი ადამიანი.
მეორეც, წიწაკა: თუ ეს არ არის მოჭრილი, ზამთარში შეგიძლიათ მოამზადოს წიწაკა, გემრიელი, სავსე ვიტამინები, საკვები. ზოგიერთი landladies ურჩევნია პერსონალის წიწაკა წინასწარ, და გაყინვას მას მზა ფორმა.
მესამე, კიტრი ნებისმიერი სალათის განუყოფელი ატრიბუტია. ზამთარში საზაფხულო ბოსტნეულის სალათი, რომელიც შემონახული წვნიანი არომატით, განსაკუთრებით სასარგებლოა.
მწვანეთა, რა თქმა უნდა, არ არის ბოსტნეული, მაგრამ ასევე დიდი გაყინვა. მომზადება ზამთრის ტრადიციული კერძები cilantro? ადვილია, თუ წინასწარ მომზადება ქინძი ზამთრისთვის. საკმარისია დაიბანეთ და გაირეცხოს მწვანილი, წვრილად დაჭრილი და ჩამოსასხმელი.