კოტლეტი ერთ-ერთი საყვარელი კერძებია თითქმის ყველა სახლში. ისინი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტებისა და სხვადასხვა სახის ხორციდან - ღორის, თევზისა და ბოსტნეულის მიხედვით. ვინმეს მოსწონს კოპლეტები პურინგში და ვინმესთან ერთად. იგივე მინუსი ხორცი, რომელიც შეიძლება იყოს სხვადასხვა. ერთი ბედი ისევ რამდენჯერმე გადის ხორცის საფარით, რათა ის უფრო რბილი და ტენდერი გახადოს. მეორე, პირიქით, ურჩევნია უფრო ნედლი მინდვრის თანმიმდევრულობისთვის. ყველა ამ ჯიშის რეცეპტებში შეიძლება შეიმუშაოს სხვა გზა სამზარეულო კოტლეტი - ქათმის კოტლეტი საწყისი დაჭრილი ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება არ არის მინუსი ხორცი, მაგრამ ხორცის ცალი, ეს კოტლეტი სატენდერო და გემრიელია.
რეცეპტი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- მაიონეზი - 5 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- curry - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ქათმის ფილე სარეცხი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დააყენა ხორცის ღრმა თასი. კვერცხები სახამებელი და მაიონეზი სცემეს, შემდეგ ქათმის ფილეში ჩაასხით. შეურიეთ კარგად და დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატე მარილი, წიწაკა და curry. საჭმლის ყურძნის საჭმელთან ერთად დაიხუროს საჭმელი და მაცივარი და დატოვეთ რამდენიმე საათით მაცივარში. ცხელი frying პან ზეთი, დაასხით მეტი კოვზი დაჭრილი mince. Fry on საშუალო სითბოს 5 წუთი თითოეულ მხარეს, ქვეშ დახურული სახურავი. ჭურჭელი უნდა შეიცავდეს ოქროს ფერს.
ქათმის კოტლეტი ყველით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ;
- ყველი - 150 გ;
- სახამებელი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კაფირი - 150 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ხორცი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცი და დაჭრილი პატარა კუბურები. დაჭრილი ხახვი შევიდა პატარა ნაჭრები. ყველი დიდი grater on grate. ღრმა თასი, აურიეთ ხორცი, ყველი, ხახვი და ნიორი. დაამატეთ კეფირი, სახამებელი, მწვანილი, წიწაკა და მარილი. ყველაფერი კარგად შეურიეთ. შვებულებაში ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ შებოლილი, რომ ხორცის ცალი კარგად არის მოჭრილი. მომზადებული ფორთოხალიდან მცირე ზომის კოტლეტი და ფრაის ორივე მხარეს საშუალო სითბოს შევსება სრულყოფილად მომზადებამდე.
რეცეპტი ქათმის კოტლეტის სოკოთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ;
- სოკო - 300 გ;
- თეთრი პური - 150 გ;
- ნაღები - 150 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ღვინო (გამაგრებული) - 50 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი;
- ბაზილიკა სუფთა;
- nutmeg;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ქათმის ფილე უნდა დაიბანოთ, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. დაჭრილი ხახვი და ფრაის in ნარევი კარაქი და მცენარეული ზეთი სანამ ნათელი. სოკოთი ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ ხახვი და sauté შაქარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პურით დაჭრილი ქერქი და აურიეთ კრემი და კვერცხი. Whip პური ნარევი ბლენდერში სანამ გლუვი. სანიშნეს nutmeg და რეჰანი, შემდეგ whisk ერთხელ. ღრმა თასი, აურიეთ ქათამი, შემწვარი სოკო, ხახვი, პური და ნაღები ნარევი და ღვინო. ნაღების ხორციდან, მრგვალი ფორმის ნაჭრები და ცხიმიდან ყველა მხრიდან.
ქათმის კოტლეტიდან მინსემენი უკეთესი არ არის, რომ ხორცის საფარით გადაადგილება არ მოხდეს, იმიტომ, რომ თქვენი კოტლეტი უფრო დელიკატური იქნება, მაგრამ არც ისე გემრიელია. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად და კომპოზიციებით ეს კომუტატები სწრაფი იაფი კერძი ჰგავს, ისინი კარგი სადილისა და სადღესასწაულო მაგიდისთვის კარგი იქნება. მხარეთა კერძი ასეთ კოტლეტებს, უმჯობესია მოხდეს მოხარშული კარტოფილი მწვანეთა ან ბრინჯის მეშვეობით. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ განსხვავდება კერძი დასძინა ნაღების სოუსით. და არ შეგეშინდეთ, თუ mince გამოდის ძალიან თხევადი, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ფქვილი და თქვენი ქათმის კოტლეტი მკერდისგან აუცილებლად აღმოჩნდება როგორც საუკეთესო რესტორნები.