Კლასიკური ორცხობილა ტორტი

სიტყვა ბისკვიტი ითარგმნება როგორც საკონდიტრო პური და ეს მართლაც ასეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ორცხობილა - ეს არის საფუძველი ფონდები საკონდიტრო ხელოვნების. და მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ მარტივი კომპლექტი პროდუქტი მასში და არ არის ისეთი რთული სქემა მომზადება, ის ყოველთვის არ აღმოჩნდება იდეალური. და რამ არის ბევრი პატარა რამ, რაც უნდა შეინიშნოს, როდესაც საცხობი ორცხობილა. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მათ შესახებ და დაგიძღვება საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სრულყოფილი კლასიკური ორცხობილა ტორტი.

კლასიკური ორცხობილა რეცეპტი ღუმელში

ფქვილი ასეთი ბისკვიტის უნდა იყოს მხოლოდ უმაღლესი კლასის, და კვერცხები გაცივებული.

შემადგენლობა:

მომზადება

ბუნებრივია იწყება ის ფაქტი, რომ ჩვენ გაყავთ კვერცხები. პროტეინები დაუყოვნებლივ გაწმენდილია მაცივარში, და მაშინაც კი, მაშინაც კი, მაშინაც კი, მაშინაც კი, მაშინაც კი, როდესაც ჩვენ ჩართული yolks. შაქრის ფხვნილი ნახევარში დავყავით და ჩვენ იწყებს წვიმას, ხოლო მის გარეშე. მასობრივი იქნება მსუბუქი და airy.

ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ ბისკვიტის შესახებ - ცილების შესახებ. Whisking ჭურჭელი და whisk უნდა იყოს აუცილებლად მშრალი და სუფთა. ბუნებრივია, გამიჯვნის შემთხვევაში, იოლი არ უნდა დაეცემა. პრინციპში, ეს ეხება ნებისმიერ ცხიმს, ბოსტნეულს ან ცხოველს; ის არ დაუშვებს თეთრკანიანი მარჯვენა ქაფში. ცივი, წვეთოვანი ლიმონის წვენიდან ვიღებთ ცირკერებს და დაიწყეთ whipping, პირველი დაბალ სიჩქარით, თანდათან იზრდება მათზე. როდესაც ქაფი უკვე აღმოჩნდა, ჩვენ იწყება დაასხით შაქრის ფხვნილი, თანდათანობით, მიქსერის საათის ისევ გადაადგილება. სულ, whisking იღებს 10 წუთი, ცილები - 15.

ახლა ჩართეთ ღუმელი, ჩააბარა 200 გრადუსი. საცხობი mold ასევე უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. პერგამენტთან ერთად დაამონტაჟეთ იგი და ზეთი. მაგრამ მხოლოდ მხარეები არ არიან lubricated, რადგან როდესაც მშრალი იზრდება, იგი clings to კედლის mold და ნავთობის ხელს უშლის მას. ჩვენ ამოიღეთ ფორმა მაცივარში და ფქვილს ვსვამთ სახამებელი, საცხობი ფხვნილი და ვანილი. რამდენიმეჯერ შეგიძლიათ გაიგოთ, ასე რომ კიდევ უფრო გამდიდრებული იქნება ჰაერით. ახლა yolk ჩვენ ჩაერევა 1/3 of ცილის, ნაზად გადაადგილება ქვედადან ზემოთ, მაგრამ არა მიქსერის. ამ ნარევი, დაამატეთ ნაწილი ფქვილი და ისევ ნაზად ჩარევა. ასე რომ ალტერნატიული სანამ ჩვენ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ჩვენ ვიღებთ ფორმას, დავასხათ გარეთ ცომი და მოდით დავდგეთ ხუთი წუთი, ისე, რომ იგი ნაწილდება და ისვენებდა. ჩვენ გავაგზავნით ღუმელში და ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. სასურველია არ გაიხსნას ღუმელი, მინიმუმ პირველი 20 წუთი. Bake დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს დამოკიდებულია თვისებები თქვენი ღუმელი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ჭურჭელში. დარწმუნდით, რომ ბრინჯის მაგარი სახით მოათავსეთ, წაიშალოს და დატოვონ 2-3 საათის განმავლობაში.

კლასიკური რეცეპტი შოკოლადის ტორტის ნამცხვრებისთვის განსხვავებულია, რადგან 60 გრამი ფქვილისგან ვიღებთ, მაგრამ დაამატე იმდენი კაკაო.