ძალიან ხშირად სვეტში "შემადგენლობა", ბევრ სურსათთან ერთად, ჩვენ შეგვიძლია ვნახოთ პატარა ინფორმაციული კოდი Е202. უცნაურად მოაზროვნე ადამიანებისათვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არ არიან გულგრილი და ჭამენ, ჩვენ გავხსნით E202- ის "საიდუმლოებას" - ეს არის კალიუმის სორბეტი. იგი მიიღება კალიუმის ჰიდროქსიდისა და სორბინის მჟავის რეაქციით. პირველად ამ მჟავას, ისევე როგორც ზოგიერთი მარილის (სორბატს) მიღებული იქნა 1859 წელს Sorbus aucuparia მთა წისქვილის წვენიდან (შესაბამისად ნაერთის სახელი). 1939 წელს აღმოჩნდა, რომ მიღებული ნაერთები ანტიმიკრობული და ანტიფუნგული თვისებები გააჩნიათ. 1950-იანი წლებიდან, ქიმიურ-ქიმიურ და სორბიტებში ნატრიუმის და კალიუმის სორბატები იყენებდნენ კვების მრეწველობაში, როგორც კონსერვანტები - ნაერთები, რომლებიც არ აძლევდნენ განსხვავებულ ნესტებში ბაქტერიასა და სოკოებს, რომ გაიზარდოს პროდუქტებით, რაც ზრდის ამ უკანასკნელის შენობას.
E202- ის თვისებები და გამოყენება
კალიუმის სორბეტი პატარა თეთრი კრისტალია ოდნავ მწარე გემოთი, უსუნო. ეს არის წყალში ხსნადი წყალში, ცუდად ეთანოლში. კონსერვატიული E202 ფართოდ გამოიყენება ინდუსტრიაში. გამოიყენება:
- ძეხვის პროდუქციის წარმოებისათვის;
- ბოსტნეულისა და პროდუქტების გადამუშავებისას (პომიდორი, პასტა, ბოსტნეულიდან ხორცი);
- ხილისა და კენკრის ჯემების, ჯემი, საცხობი დანადგარების დამზადების პროცესში;
- გამოყენებულია ხილის ნაყოფის წარმოებაში, აგრეთვე გამოიყენება კონსერვატიული e202;
- იყიდება cheeses, კარაქი და ვრცელდება;
- იმისათვის, რომ გააფართოვოს შელფის საცხობი საცხობი;
- მრავალი ღვინის წარმოება (განსაკუთრებით მშრალი ღვინოები);
- გამაგრილებელი სასმელების წარმოებისათვის;
- კოსმეტიკაში.
ის ხშირად გამოიყენება ნარჩენების სხვა პრეპარატებთან, რათა შეამცირონ მათი რაოდენობა (E202- ნატრიუმის ბენზოეთი, მაგალითად), რადგან E202 არის უსაფრთხო ანალოგი. კალიუმის სორბეტი ნებადართულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში - აშშ, კანადა, ევროკავშირის ქვეყნები, რუსეთი.
არის დამცავი E202 მავნე?
მიუხედავად ნახევარზე მეტი საუკუნის გამოყენების, კონსერვატიული E202, ამ მომენტში, არ უარყოფით გავლენას ამ ნივთიერება ადამიანის სხეულზე. გამონაკლისი საკმაოდ იშვიათია ალერგიული რეაქციები. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მეცნიერი მიაჩნია დასკვნამდე, რომ ნებისმიერი კონსერვატივის გამოყენება შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჩვენს სხეულს, რადგან შეიძლება ჩაიშალოს მისი მუშაობა ფიჭური დონეზე. მიუხედავად იმისა, რომ კალიუმის სორბეტს არ გააჩნია რაიმე დადასტურებული ანკოგენური ან მუტაგენური თვისებები, რათა გამორიცხოს შესაძლო ზიანი, პრეპარატის E202- ის დოზით მკაცრად რეგულირდება საერთაშორისო ხელშეკრულებები. საშუალოდ, კალიუმის სორბეტი შეიცავს მზა პროდუქტის წონის 0.02-0.2%.