მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური რეცეპტი შეიცავს კვერცხებს თავის შემადგენლობაში, კუსტარული კვერცხის გარეშე შეიძლება გაკეთდეს. ამ შემთხვევაში თხრილის რძე, ნაღები ან ნარევი ფქვილისთვის. მზა კრემი თავისი გემოვნებისა და თანმიმდევრულობისთვის გამოირჩევა კლასიკური რეცეპტიდან და მსგავსი ვარიაცია იდეალურია მცენარეებისთვის.
Custard გარეშე კვერცხი - რეცეპტი
არა მარტო ასეთი კრემი არ გამოიყენებს კვერცხს, ამიტომ კარაქიც შეიძლება შეიცვალოს კრემით, რითაც ამცირებს მზა პროდუქტის ცხიმის შემცველობას.
შემადგენლობა:
- რძე - 580 მლ;
- კრემი - 115 მლ;
- ვანილის ფოთოლი;
- შაქარი - 55 გ;
- სიმინდის ფქვილი - 15 გ.
მომზადება
ფხვნილის თავიდან ასაცილებლად მზა კრემში შეწონილი, არ დაემატება არა რძის პროდუქტების ცხელი ნარევი, არამედ ცივი ერთი. წაიღეთ ყველა ფქვილი რძეში და დააყენა ნარევი მაღალ სითბოს. დაველოდეთ კრემის ბაზის მდუღარე, ხოლო მუდმივად შერევით, რადგან ცეცხლზე ფქვილი მაინც გამოყოფენ რძისაგან და სიმსივნის აღება. თითქმის დაუყოვნებლივ გათბობის შემდეგ რძე, დაასხით შაქარი და დაამატეთ დაჭრილი ვანილის კვერცხი (ან ვანილინის pinch, როგორც უფრო ხელმისაწვდომი ანალოგი). როდესაც კრემი იცვამს, სითბოსგან ამოღება და გაცივამდე მიდიხარ, ფილმის გადაღება, ასე რომ ზედა არ არის ნახმარი. ასეთი კუჭის გარეშე კვერცხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას eclairs და ორცხობილა .
კუჭრაფის გარეშე კვერცხი და კარაქი
კლასიკური კრემის კიდევ ერთი საგრძნობი იუმორისტული ილუსტრაცია ხდება სქელით, ჟელატინი და სპეციალური ფხვნილი პუდრისა და პლასტმასის მომზადებისთვის, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს ნებისმიერი სუპერმარკეტში.
შემადგენლობა:
- რძე - 440 მლ;
- ნაღები - 210 მლ;
- ჟელატინი - 5 გ;
- წყლის 115 მლ;
- შაქარი - 75 გ;
- კაკაო - 15 გ;
- ფხვნილი კრემისთვის - 10 გ.
მომზადება
შეავსეთ ჟელატინი წყლით შეშუპებით. როდესაც კრისტალები იწვევენ, იზრუნეთ დარჩენილი კომპონენტების მომზადებაზე. შეურიეთ რძით კაკაო და ფხვნილი, რათა მომზადდეს custard, ცდილობს მთლიანად დაითხოვოს მათ, ტოვებს არ სიმსივნის. მოათავსეთ ნარევი ცეცხლზე, დაასხით კრემში და დაველოდებით მას. მას შემდეგ, რაც შერევით ცხელი კრემი ერთად ადიდებულმა ჟელატინი და ამოიღონ სითბო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაასხით მუჭა შოკოლადის crumbs შევიდა კრემი, უფრო გამოხატული გემო.
კუსტარული კვერცხის გარეშე რძე - რეცეპტი
ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ამ კრემის გემო გავაძლიეროთ ხილის პიურე და უფრო კონკრეტულად - მანგო პურე. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნაკლები ეგზოტიკური ანალოგები.
შემადგენლობა:
- რძე - 430 მლ;
- ფხვნილი custard - 35 გ;
- შაქარი - 55 გ;
- ნიადაგის კარდონის პინჯი;
- მანგო პიურე - 230 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ფხვნილი რძის მცირე ნაწილიდან, სანამ ყველა წვრილი ამოღებულია, დაამატეთ კარდონის კენკრის და ყველა დანარჩენი რძის შემცველობა. მოათავსეთ ნარევი ცეცხლი და დაელოდეთ მას. განათავსეთ შაქარი, ნება კრისტალები დაიშალა და წებოვანა კრემი თავად. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ მანგო პიურე და დავუშვათ კრემი კბილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კვერცხის გარეშე კვერცხის დამზადება?
ფქვილისა და შეძენილი თხრილის ალტერნატივა შეიძლება სახამებელი იყოს, თუმცა კრემის თანმიმდევრულობა ამ შემთხვევაში ორიგინალიდან განსხვავდება, ეს გახდება პატარა ბლანტი და კოლიკეი.
შემადგენლობა:
- რძე - 230 მლ;
- შაქარი - 360 გ;
- რძე - 180 მლ;
- სახამებელი - 25 გ;
- კარაქი - 190 გ.
მომზადება
მესამე რძე გამოიყენება სახამებლის გაწმენდისთვის და დანარჩენი რძე შაქრით გაცხელდება სანამ კრისტალები არ დაითხოვს. ჩაასხით ცხელი ხსნარი სახამებლის ხსნარში, შეურიეთ კარგად და დაანგრიეთ ცეცხლი. როგორც კი კრემი გახდება სქელი, ამოიღეთ ის სითბო, გრილი და სუსტი ზეთი.