ლაქტაზა თავისუფალი პროდუქტები განკუთვნილია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზა დეფიციტი. ლაქტოზა გვხვდება ყველა რძის პროდუქტში. სხეულის შემადგენლობაში, ლაქტოზა უნდა გაყოფილიყო მარტივი კომპონენტებით: მარტივი შაქარი, გალაქტოზა და ფრუქტოზა . პასუხისმგებელი ამ ფერმენტის lactase, ნაკლებობა, რომელიც იწვევს ხალხს არ დაიჯესტს რძე. ასეთ შემთხვევებში რეკომენდებულია რძის პროდუქტების ლაქტოზას გამოყენება.
როგორ ადექით დე ლაქტოზა?
რამოდენიმე გზაა ლაქტოზა-თავისუფალი რძის პროდუქტების წარმოება. ფერმენტული რძის მისაღებად, ფერმენტაცია გამოიყენება, რომლის დროსაც რძის შაქარი გახდა ლაქტომია. ლაქტოზა-თავისუფალი რძის მიღების მიზნით გამოყენებულია ტექნოლოგიები, რომლებიც საშუალებას იძლევა შეამცირონ ლაქტოზის შემცველობა ან ხელოვნური ლაქტაზით გაყოფა.
ლაქტოზა თავისუფალი პროდუქტები
- რძის ნარევი. მას შემდეგ, რაც ლაქტოზას შეუწყნარებლობა შეიძლება მოვიდეს სინათლეზე, თუნდაც ახალგაზრდა, ლაქტოზას თავისუფალი ფორმულა იქმნება მათთვის. ასეთ პროდუქტებში ლაქტოზა უკვე გაყოფილია მარტივი შემადგენლობით, ამიტომ ბავშვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ადვილად დაიჯერება ასეთი რძე.
- ლაქტოზა თავისუფალი და დაბალი ლაქტოზა რძე. ასეთი რძე ჩვეულებრივია, ვიდრე გლუკოზა და გალაქტოზი. მწარმოებელი ცდილობს, რძეში შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები, რათა მყიდველს სრულად განიცადოს რძის სარგებელი.
- ლაქტოზა თავისუფალი რძის ფხვნილი იწარმოება როგორც ყოველთვის. იგი გამოიყენება სხვა რძის პროდუქტებზე, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზას წარმოების პრობლემები.
- ლაქტოზა თავისუფალი თხის რძე. მისი წარმოების ტექნოლოგია არ განსხვავდება ლაქტოზას თავისუფალი ძროხის რძის წარმოებისგან. ლაქტოზის მოხსნა და მისი ნარჩენების გაჟონვა შესაძლებელი გახდა მემბრანული ტექნოლოგიის გამო. Goat- ის რძე უფრო ადვილია სხეულის მიერ ორგანიზმში, ვიდრე ძროხა, ამიტომ რეკომენდებულია ალერგიული რეაქციები.
- ლაქტოზა თავისუფალი კოტეჯი და ყველით საშუალებას აძლევს ადამიანებს ლაქტოზას დეფიციტით ჰქონდეთ სრულფასოვანი დიეტა. ასეთი კოტეჯის ყველის საფუძველზე შესაძლებელია შესაფერისი სურათების მომზადება და ყველით სენდვიჩებისთვის და სალათებისთვის. ასეთი პროდუქტის გემო პრაქტიკულად იგივეა, როგორც ლაქტოზა.
- ლაქტოზა თავისუფალი დესერტი, იოგურტები, ნაღები. საქონელთა ეს პოზიციები შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო, ამიტომ მათი ასორტიმენტი არ შეიძლება ფართოდ გავრცელებულიყო.
ლაქტოზას გარეშე რძის სარგებელი ის არის, რომ ის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მნიშვნელოვანი ნუტრიენტები რძეც კი, ვინც ლაქტოზას შეუწყნარებელია. უმჯობესია ყველა სხვა ადამიანს შეეძლოს ჩვეულებრივი რძე და ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა.