ღორის ხორცის შერჩევა ღორის ღორის საჭმელზე მცირე მნიშვნელობისაა. კარგი ამ მიზნით შეესაბამება loin და ასევე შეგიძლიათ მიიღოს ლორი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი და დელიკატური არის მოხარშული ღორის საწყისი კისრის ღორის .
ცივი შემწვარი ღორის არის მრავალფეროვანი კერძი. ეს სავსეა სალათებისა და სენდვიჩების სხვა პროდუქტებთან ერთად, შეიძლება მოემსახუროს მაგიდაზე ცივ snack ან წარმოდგენილი იყოს მეორე კერძით ზოგიერთი garnish და სოუსით.
მოხარშული ღორის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის ლორი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი 4 კბილები;
- კარაქი - 4 tablespoons;
- პურის კვაზი - 4 ჭიქა;
- გამხმარი პიტნის ფოთოლი - 2 ჩაის კოვზი;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
პირველი ჩვენ ვამზადებთ ლონდონს. ჩვენ ვაქცევთ მას ფილმები და tendons, ამოიღონ ძვლები. ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული ხორცი მარილი და პილპილით. ჩვენ პატარა ჩანთები გავაკეთეთ, მათში დავუმატოთ ნიორი და ხახვი.
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. ამისათვის, ჩვენ დავასხით kvass შევიდა თიხის ან მინანქრის ნაკეთობა, დაამატეთ დაფნის და პიტნის ფოთლები. შედეგად ნარევს ჩვენ ვათავსებთ ლონდონს და 12 საათის განმავლობაში გავატარებთ. ამ შემთხვევაში, ხორცი ყოველი 4 საათის განმავლობაში ხდება.
მას შემდეგ, რაც pickling ham არის გამომცხვარი ღუმელში. გაცივებული ხორცი დაჭრილი შევიდა ნაჭრებით. On მაგიდასთან მსახურობდა შემწვარი კარტოფილი, sprinkle ერთად მწვანილი.
სამზარეულოს პროცესი ღუმელში ღუმელში აქვს საკუთარი ნიუანსი. ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ საცხობი კერვის არჩევანს. თუ ფორმა პატარაა, ცხიმი და წვენი ხელს უწყობს მხარეს, და თუ კერძები ძალიან დიდია, იგი გავრცელდება ქვედა და დაიწყება დამწვრობა.
მოხარშული ღორის კილიტა
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 2 კგ;
- მძიმე გახეხილი ყველი - 200 გ;
- ნიორი - 4-5 ცალი;
- მდოგვა - 3-4 tablespoons;
- წითელი წიწაკა, მარილი.
მომზადება
შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, წითელი ფქვილი წიწაკა და მარილი. ჩვენ დავხარჯეთ ხორცთან ერთად ნარევი მიღებული, grease ერთად მდოგვის. მჭიდროდ გადაიტანოთ ღორის ფურცლის ფურცელი. ჩვენ ღუმელი 200 გრადუსს ვაყენებთ და ხორცს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ვაკეთებთ. საათნახევრის შემდეგ ღუმელში გამოვიყვანთ ხორცი, მიაქციეთ და გახეხეთ ყველით. კიდევ ერთხელ დააყენა კილიტა და დასვა ღუმელი მიღწევა 10 წუთი. ხანდახან ხანძრის გამორთვა და ცივი შემწვარი ღორის გაცივება გაცივებული კილიკის გარეშე.
ადრე ემსახურება, გამომცხვარი ხორცი გათავისუფლებულია კილიტა, დაჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები და ლამაზად ასახული ფართო კერძი. ჩვენ დაამშვენებს ერთად მწვანილი, ჩვენ დაასხით სოუსით.
კიდევ ერთი საიდუმლო, რომელიც განკუთვნილია ნებისმიერი ღორის ham რეცეპტი. ჩვენ დავჭრათ ხორცი თხელი თხელი ფენით და დააცხე ის. მოხარშული ღორის საცხობი პროცესი იმდენად ცხიმიანად აღიქვამს, როგორც ამას სჭირდება. მზად მზა ღორის ხორცით, ამოიღეთ შეფუთვა ცხიმიდან. ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით განსაკუთრებით სატენდერო და წვნიანია, ის დნება პირში. სადღესასწაულო მაგიდაზე არ არის სირცხვილი.
ღორის ლორი ყდის
შემადგენლობა:
- უცხიმო ღორის ფილე - 1 კგ;
- მდნარი კარაქი - 2 tablespoons;
- ხახვი - 1 ცალი;
- პიკელებული კომბოსტო მარილი - 1 მინა;
- კეინი თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
- sauerkraut - 500 გ;
- მოცვი დაფქული 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 tablespoons;
- შავი წიწაკა.
მომზადება
On მდნარი კრემი კარაქი Fry ღორის ხორცი სანამ ოქროს ყავისფერი.
შემწვარი შემწვარი ღორის ერთად cumin და წიწაკა. ჩვენ სპეციალურ ყუთში დავამზადეთ საცხობი ხორცი მსხვილი დაჭრილი ხახვით, მცენარეული ზეთით და მარილწყლიდან. დალუქეთ ყდის მჭიდროდ და მოათავსეთ preheated ღუმელი. Bake სანამ მზად. არ ბეჭდვა, დავტოვებთ გაგრილებას ქვემოთ.
ცივ-მოხარშულ ღორზე დავჭრათ ნაჭრები და ლამაზი კერძი დავრჩეთ. ჩვენ შერწყმულია საუცხოო ფაფა, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ზეთს. მოხარშული ღორის ღორის ღორის მზადება მზად არის.