ნივრის წვნიანი - საერთაშორისო კერძი: ესპანეთში მზადდება ცხელი, ჩეხეთის რესპუბლიკაში უყვარხარ "ნიორი" ხორცის ბულიონიდან და საფრანგეთში ისინი ძალიან ნაზი ნივრის სუპიან კრემს ქმნიან. ჩვენ შევხედავთ რამდენიმე ამ რეცეპტები, და ერთად ჩვენ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ნიორი წვნიანი.
ჩეხური ნიორი წვნიანი
ჩეხური "ნიორი" ძალიან გავს ჩვენი ჩვეულებრივი სუპებით ხორცის ბუჩქებს, ასე რომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუნამოს კერძით მომზადება.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 5 ცალი;
- ბულიონი საქონლის ხორცი - 1.5 ლიტრი;
- კარტოფილი (დიდი) - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ბეკონი შებოლილი - 2 ცალი;
- მძიმე ყველი - 100 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კეინი, მარჯორამი - ¼ tsp;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- თეთრი პური - 3 ცალი.
მომზადება
შემწვარი და მოხარშული კარტოფილი ძროხის ბოთლში მოხარშული რბილი. ცხიმოვანი შებოლილი ბეკონი არის დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ნიორი, და მაშინვე გაუგზავნა პან ერთად ბულიონი. კვერცხის კარგად ჩაიძირა და თანდათანობით გადაისხა ცხელი წვნიანი, მუდმივად აღვივებს. ჩვენ სეზონის ბულიონი სანელებლებით და ბალახებით, და დატოვეთ დავდგეთ ქვეშ სახურავი.
ამავდროულად, თეთრი პური კუბურები და შემწვარი სანამ ოქროს ბოსტნეულის ზეთი. ჩვენ ვემსახურებით ჩეხეთის ნიორი წვნიანს კრეტნებთან და გახეხებულ ყველით.
ნივრის კრემი წვნიანი
კრემის სუპები ან პიურე სუპები - ეს ფრანგული სამზარეულოს საკუთრებაა, ასე რომ, იმ საჭმლის ავთენტური რეცეპტით შეიარაღებული ვიყავით, ჩვენ დავიწყებთ მაქსიმალურად მომზადებას კლასიკური ნივრის სუპი.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 10 ცალი;
- თეთრი ღვინო - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- baguette - piece;
- ქათმის ბულიონი - 300 მლ;
- კრემი - ¾ ქ.
- გახეხილი ყველი "გრუერი" - ½ სთ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ღრმა თასი, ფრაის ხახვი რგოლები და დამსხვრეული ნიორი სანამ კარამელიზაციის იწყება. დავამატეთ ღვინო პანში, შეამცირონ სითბოს და 10 წუთის განმავლობაში შეჭიმული, ზოგჯერ აღვივებს. ჩვენ ვასხით ბუჩქში და დააყენეთ დაფნის ფოთოლი, მოიტანს ნარევი მაღალ სითბოს, შემდეგ შეამციროთ და კიდევ 30 წუთი. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, დააყენა baguette მოწყვეტილი შევიდა ცალი, დაფარავს კერძი ერთად სახურავი და ნება პური soak ბულიონი 10-15 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიიღოთ დაფნის და დაასხით წვნიანი შევიდა ბლენდერი.
წვნიანი, რომელიც ერთდროულად არის დაჭრილი, მსახურობს თბილ ფირფიტაზე, გახეხილი "გრუერი".