ჭვავის პური ეხება უნაკლო საკვებს. ამ პურის ძირითადი კომპონენტი ჭვავის ფქვილია. როგორც განშორების, სპეციალური შემქმნელი გამოიყენება.
ჭარხალი პური ხალხს ეწოდება "შავი", შედარებით ხორბლის პურით, რომელსაც ეწოდება "თეთრი". ეს პური ფერის უკავშირდება ის ფაქტი, რომ სამზარეულოში, ჭვავის ფქვილი ცვლის ჩრდილში მიმართ მუქი ერთი.
ასე მოხდა, რომ რამდენიმე საუკუნისთვის ჭვავის ფქვილი პურიდან იყო ჩვენი მიწების ერთ-ერთი მთავარი საკვები პროდუქტი. ჭვავის პურის პოპულარობა მე -11 და მე -12 საუკუნეებში, როდესაც ჭვავის იყო გაიზარდა მასიურად. ამ მიზეზით მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ამ ტიპის პური პურისა და ხორბლის პური იყო.
რამდენი კალორია არის ჭვავის პური?
საცხობი თვისებები ჭარხალი ფქვილი ძალიან განსხვავდება ხორბლის ფქვილისგან. ეს არ შეიცავს წებოვანა, მაგრამ არსებობს უფრო წყალში ხსნადი ნივთიერებები, რომლებიც თხევალის დაგროვებასა და პურის ფორმის შენარჩუნებას არ იწვევს. ამ მიზეზით, ცხიმის ნაცვლად საფუარის ნაცვლად, ფერმენტები გამოიყენება მჟავიანობის გაზრდით, რაც გამოწვეულია ფერმენტული რძის ბაქტერიების მოქმედების გამო.
ჭარხლისა და ხორბლის პურის კალორიული შინაარსი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ხორბლის პურისგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს 245 კალორიას, ჭვავის უნაყოფო პურის კალციუმს შეიცავს 160-190 ერთეული. კარლოჰიდრატების უმეტესობა კალორიიდან მოდის, ვინაიდან ისინი პურის მოცულობის 37% -ს აღემატება. პროტეინები დაახლოებით 5.7% -ს შეადგენს, ხოლო ცხიმები - პროდუქციის მასა 0.5%.
დროს დიეტა, მცირე რაოდენობის ჭვავის პური დასაშვებია, რადგან ეს არის წყარო მნიშვნელოვანი ნუტრიენტები. საკვების დროს კალორიების გაანგარიშებისას, საჭიროა იმის გათვალისწინებით, რომ ჭარხლის პურის ნაჭერი, 30-40 გ-ის წონაა, დაახლოებით 52 ერთეულია. დროს დიეტა, ერთი ან ორი ცალი ჭვავის პური დასაშვებია.