ძროხის სტეიკი არის პოპულარული კერძი ყველა ხორცის მოყვარულებისთვის, განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის.
Ribeye steak ზოგიერთი გურმანების განიხილავენ საუკეთესო ორიგინალური პროდუქტი, საიდანაც ყველაზე გემრიელი ძროხის სტეიკები მიიღება.
რესტორანში მსოფლიო რესტორანში, ნეკნის სტეიკები ამოღებულ იქნა სპეციალური ჯიშის ახალგაზრდა ხარიდან, რომელიც ძირითადად იაპონიაში, ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში გაიზარდა. ბაჩკოვმა სპეციალური კვება და გაიზარდა, გარკვეული სისტემის შემდეგ, რის გამოც მათ მიიღეს "მარმარილო" ხორცი. უნდა აღინიშნოს, რომ "მარმარილოს" ძროხის მოპოვება ცხოველები საკმაოდ წარმატებით გაიზარდა ყალმიკიასა და რუსეთის ფედერაციის სხვა რეგიონებში.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთო სტეიკ riba სტეკი სახლიდან.
ხორცის არჩევის შესახებ სტეიკ ნეკნებისათვის
თავისთავად, სახელი "riba" არანაირად არ უკავშირდება "marbling" საქონლის ხორცი, მაგრამ მხოლოდ მიუთითებს ადგილზე cut საწყისი კარკასის. ასე რომ, თუ ვერ მოიძებნა ხორცის ე.წ. "სრულყოფილი მარმარილოს" სტეიკებზე, უბრალოდ მოვძებნე კარგი მარცვლეულის ხორცის დაჭრილი ახალგაზრდა ხარიდან. Nutritionists მიიჩნევენ, რომ ასეთი ცხოველების ხორცი თავისუფალი საძოვრებით გაიზარდა უფრო სასარგებლოა, ვიდრე "მარმარილოს", სხვათა შორის, ჩვეულებრივი ხორცი უფრო ბუნებრივი სუნია, ზოგი კი უფრო გემრიელია. ვენები და ცხიმი თეთრი უნდა იყოს, ხორცი უნდა ჰქონდეს სუფთა სუნი და არ დაიძაბება. კარკასის ჯარიმის არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, რაც ნორმალურია სტეიკებით, მათ შეუძლიათ შეამცირონ კარკასიდან გაცივებული მდგომარეობით 3-4 კვირის განმავლობაში. Steamed ხორცის steak არ არის შესაფერისი, carcass უნდა იყოს ჩამოიხრჩო on Hook in cool მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში.
როგორ საზ სტეკი?ბრინჯის სტეიკი შეიძლება მომზადდეს 2 გზით: კლასიკური, ანუ, ფრაის ფინჯანში, და დიეტური - ღუმელში.
როგორ დავასხათ ryee steak?ნეკნის სტეკის რეცეპტის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს მხოლოდ სეზონებისა და შემწვარი ხორცით. ზოგიერთი ურჩევნია sprinkle ერთად ადგილზე წიწაკა და მარილი მთელი ზედაპირზე სტეიკი, სხვები მხოლოდ "ფხვნილი" კიდეები. გამოწვის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, ვისაც საჭმლის საჭმლის საჭმლის საჭმლის შემადგენლობა შეესაბამება.
რიბეის სტეიკი - რეცეპტი
პროფესიონალები გამოირჩევიან 7 გრადუსამდე სტეკის შემცველობით, მაგრამ სახლში დამზადებული სამზარეულოს პირობებში, რომ არ დაიჭიროთ თქვენი თავი, საკმარისია 3 გრადუსების განმსაზღვრელი: სუსტი, საშუალო და სრული. საუკეთესოდ ითვლება გამოწვის საშუალო ხარისხი.
თითოეული მხრიდან სტეიკის შემწვარი დრო 2-3 წუთიდან შეიძლება იყოს 2-3 წუთი. შეგიძლიათ ფრაის ჩვეულებრივი frying პან ან სპეციალური პან - ერთად grooved ბოლოში.
შემადგენლობა:
- ძროხის კარკასის სისქისგან გაცივებული სტეკები - მაგალითად, 3-5 ცალი;
- საერთო მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი, ან მდნარი კარაქი, ან ღორის ცხიმი;
- მწვანილი, ხახვი, ნიორი.
მომზადება
კარგად თბილი ზეთი ან ცხიმის შემცველი ფინჯანი პანში, როგორც ჩანს, სტეკი ორივე მხარეს ცოტათი სცემეს. ოდნავ prisalivayem სტეიკი (ალტერნატივა, შეგიძლიათ მარილი უკვე მომზადებული სტეიკი) და fry ერთად გადატრიალების სასურველი ხარისხი. მზადაა სტეიკ riba- ს ფირფიტაზე, მსუბუქად წიწაკაზე და მწვანეთა გატანა. ცოტა ხმელი პური ნაჭერი ნიორი. ვემსახურებით სტეიკს წითელი სუფრის ჭიქა ღვინო, ახალი ბროწეული ან ალუბლის წვენი.
Ribey სტეიკი ღუმელში - დიეტური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის გაცივებული სტეიკები - 4 ცალი.
- ღორის ქონი;
- მწვანეთა.
მომზადება
ჩვენ სითბოს საცხობი უჯრა პატარა და lubricate იგი ბეკონით. ჩვენ წამოაყენეთ სტეიკები და ღუმელში 40-50 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კილიტა, ხორცი უფრო წვნიანი გახდება. ემსახურება მწვანილი, საწებელი და ბოსტნეული. თქვენ შეიძლება გახდეს garnish მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული), მოხარშული სიმებიანი ლობიო და / ან კარტოფილი.