ეს რეცეპტი კლასიკურია და გრძელი სამზარეულო პროცესია, მაგრამ ღირს, საბოლოოდ კმაყოფილი გემრიელი ცოცხალი ლუდი. მაგრამ მაინც, სანამ ლუდის სახლში გააკეთე, კარგად წაიკითხეთ რეკომენდაციები და აუცილებელი მოწყობილობის ნუსხა, რადგან რეცეპტიდან ნებისმიერი გადახვევა შეიძლება გამოიწვიოს მთელ წამოწყებას.
მწიფდება კერძები, რომლებიც საჭიროა ან მინანქარი, მაგრამ ჩიპური გარეშე, რადგან ჩიპებზე წყალი რეაგირებენ ლითონს და იჟანგება, ან გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადისაგან დამზადებული saucepan. ალუმინის ტანკები არ არის შესაფერისი მწიფდება პროცესებისთვის. ასევე, სახლში დამზადებული ლუდის შესაქმნელად, საჭიროა შემდეგი ნივთები და კერძები იპოვოთ ორი 35 ლიტრიანი ქოთნები, თერმომეტრი წყლის ტემპერატურის მუდმივი მონიტორინგისთვის, ალაოს და შპაკლის გაჟონვის, მინის კონტეინერით, ჰიდრავლიკური ბეჭდით ფერმენტაციისთვის, მინის ბოთლი ჩამოსხმისთვის მათში და სილიკონის თხელი შლანგი მეტრიანი და ნახევარი.
როგორ მოაწყოთ ლუდი სახლში ალაოდან?
შემადგენლობა:
- სუფთა სასმელი წყალი - 32 ლ;
- ალაო - 5 კგ;
- hops - 45 გ;
- საფუარი ლუდი - 25 გ;
- შაქარი.
მომზადება
ასე რომ, ადრე სამზარეულო, დავასხათ მდუღარე წყალში ყველა კერძები, რომ თქვენ აპირებთ გამოიყენოს და ყურადღებით დაიბანეთ ხელები მუხლები, თუ ეს შესაძლებელია, თუნდაც wipe მათ ალკოჰოლის ან არაყი. მას შემდეგ, რაც ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ აინფიციროთ მომავალი ლუდი ველური საფუარი, ყველგან წარმოადგინონ და მიიღოთ მარტივი შვებულება შხაპის მიღებისას . ჩაასხით 25 ლიტრიანი წყლის ფანქარი, რომელიც ბუნებრივად უნდა გაწმენდილი სასმელი. ჩართეთ გათბობა და მოიტანეთ იგი 80 გრადუსამდე, შემდეგ გატეხეთ ალაოს ჭუჭყიანი ჩანთაში და დაიმალეთ სახურავი, ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 65-დან 72 გრადუსამდე. ამ პროცესში ალაოს აძლევს შაქარს წყალს, რომ ლუდი უნდა იყოს ტკბილი და ეს შაქარი მნიშვნელოვანია, რომ ადვილად ფერმენტირებული. ტემპერატურა კიდევ 80 გრადუსით გაზრდის და დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ატმის ატმოსფეროს ჩამოსვლა და ჩამოსხმის ყველა გზა კარგად გაათეთოთ, ასევე დარჩენილი 7 ლიტრი ცივი წყალი. და შემდეგ დაასხით მას saucepan არა მხოლოდ წყალი, მაგრამ ლუდი wort.
ახლა გაზრდის სითბოს და მოიტანს boil, შემდეგ დაასხით 1/3 hops, არ უნდა შეამცირონ ტემპერატურა, წყალი უნდა boil ინტენსიურად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ კიდევ 1/3 hops და კიდევ 50 წუთი დუღილის, შემდეგ დაამატოთ დარჩენილი მესამე hops და კვარტალში საათში გამორთეთ გათბობა .
მომდევნო პროცედურისთვის საჭიროა იგივე ზომის ფანქარი, რადგან გათბობის გამორთვის შემდეგ, ლუდი სწრაფად უნდა გაცივდეს და უფრო სწრაფია, ნაკლებად რისკია ის ველური საფუარის შემცველი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩილერის სპილენძის მილისგან, მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაშია შესაძლებელი. და თუ არა, მაშინ ცივი წყალი შეიტანეთ ტუბსაწინააღმდეგოდ, თუ შესაძლებელია იქირავონ ყინული და დაამატეთ ცისფერი კაფსულები, ხოლო შემდეგ ცარიელი პანელი და ერთდროულად ოთხჯერ დაასხით ნატრიუმის მეშვეობით. ზოგადად, გაგრილებისთვის, თქვენ უნდა დატოვონ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია, ამიტომ დროა 20 წუთში.
ახლა საფუარი იტევება, დაამატეთ ის, რომ მოხარშოთ და კარგად ავურიოთ, შემდეგ კი დაასხით ყველაფერს დუღილის ტანსაცმელში, დაივიწყებთ დახურულ სარქველის დამონტაჟებას, იყიდა მაღაზიაში ან თქვენს ხელში. დუღილის სატანკო მომავალი ლუდი უნდა იყოს სიბნელეში 18-დან 22 გრადუსამდე ტემპერატურათ. 6-12 საათის შემდეგ დაინახავთ ინტენსიურ დუღილს სეგმუმში ბუშტების მეშვეობით, ის 3 დღის განმავლობაში გაგრძელდება. და ყველა ლუდი უნდა გაგრძელდეს 8-10 დღის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მზადყოფნა არარსებობის bubbles septum მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
ახლა მომზადება ბოთლი, რათა დაასხით ლუდი მათ, ისინი ასევე უნდა იყოს სტერილური. მათში, შაქრის შემცველობა მოცულობის მიხედვით, თითოეული ლიტრი ლუდი, 8 გრამი შაქარი. დააჩქარეთ სილიკონის თხელი შლანგით, თხევადი აღებით, ისე, რომ ნალექი არ მიიღოთ ბოთლებში. შეავსეთ ბოთლი არა ზედა, ტოვებს დაახლოებით 2 სანტიმეტრს. ბოთლის ბოთლები და ასევე დატოვონ ისინი ბნელ ადგილას, მაგრამ ახლა ტემპერატურა 20-23 გრადუსია. ერთი კვირის შემდეგ, ბოთლები უნდა შეირყევა პერიოდულად, და ყველა დრო, საჭიროა 2-3 კვირის განმავლობაში ჩამოსხმის დროიდან. ამის შემდეგ, ისინი უკვე გახსნილი და ნასვამ მდგომარეობაში არიან და დანარჩენი შეიძლება იქნეს მაცივარში ან სარდაფში.