რუსული სამზარეულოს ტრადიციული სასმელი არის კვაზი, რომელიც უახლოეს ზაფხულში მოიძებნება : ეს მშვენივრად წყურვილს იხსნის და ყოველგვარი სასიამოვნო რეცეპტის გარეშე - ყველასთვის საყვარელი ზაფხულის საცეკვაოდ კლასიკური რეცეპტი - ოხოროკი კვასზე .
საკმაოდ შემთხვევა - პროცესი არ არის სწრაფი, ასე რომ თქვენ უნდა მოთმინება, საფონდო up ყველაფერი თქვენ გჭირდებათ და ამზადებს ამ სასწაული სასმელი.
როგორ გამოვიყენოთ პური კვაზი და რა საჭიროა ამისათვის, ამ სტატიაში ვამბობთ.
რეცეპტი "Petrovsky" kvass პური
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 1,5 კგ;
- საფუარი - 25 გ;
- შაქარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- თაფლი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ცხენების ყვავილი - 100 გ;
- წყალი - 4 ლიტრი.
მომზადება
ასე რომ, როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი kvass? ჭვავის პურისგან ჩვენ დავამზადეთ პურის ბუჩქები: პური დავამარცხეთ პატარა ნაჭრებად, დავუმატოთ საცხობი ფურცლზე ზეთი (!) და გააგზავნეთ ღუმელში. შედეგად მიღებულ უნდა იქნას დაახლოებით 800-900 გრ მზა პომიდვრის ნამწვი.
მომდევნო ნაბიჯი მოამზადოს wort: დააყენა croutons ერთი ჭიქა ან მინანქარი მოწყობილობები, და დავასხათ მდუღარე წყალში, დატოვონ თბილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ ვორტი გაჟღენთილია ორმაგი ფენით, შაქარი, გაჯერებულია ჭიქა თბილი წყალი, საფუარი და დატოვონ ვორტი 10-12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: გახეხილი horseradish და თაფლი, დაასხით სასმელი ბოთლი და დატოვონ მაცივარი 3 დღის განმავლობაში.
ხელნაკეთი პომიდორი okroshechny kvass - რეცეპტი
კვაზი არის დღევანდელი ოკროშის საფუძველი და ამის შედეგად კერძი უგემრიელესი და გამაგრილებელი აღმოჩნდა, ეს საფუძველი სათანადოდ უნდა იყოს შერჩეული. კარგი okroshechny kvass არ უნდა ჰქონდეს ტკბილი ან ალკოჰოლური გემო, აქვს მკვეთრი სუნი ან გადაჭარბებული სიმღვრივის. ამ რეცეპტში ჩვენ გითხრათ ტრადიციული ოკროშენიკის კვერის დუღილის ჭრილობების შესახებ.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 2 კგ;
- შაქარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- საფუარი - 50 გ;
- წყალი - 6 ლიტრი.
მომზადება
ასე რომ, ჭვავის პური ტრადიციულად დაჭრილი და გამხმარი ღუმელში - უფრო მყიფეა კრეტატები, ნათელი ფერი კვაზი იქნება. ჩვენ ვაზს ვუმატებთ ქერქში და დავამატეთ 3 ლიტრი ცხელი (80 გრადუსიანი წყალი), შეიტანეთ კონტეინერი გაჟონვით და დატოვეთ თბილი ადგილი 1.5 საათის განმავლობაში. პირველი მიღებულია ინფუზია სხვა კონტეინერში და შეავსო პურის სოიოს მასა ახალი ნაწილის წყალში (დარჩენილი 3 ლიტრი) და კვლავ თბილ ადგილას დარჩა, მაგრამ 2 საათის განმავლობაში. ფილტრავენ მეორე ინფუზია და ავურიოთ პირველი, დავამატოთ შაქარი და განზავებული თბილი წყლით საფუარი, დატოვეთ wort თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. მზად დამზადებული ხელნაკეთი პური kvass არაერთხელ გაფილტრული და ჩამოსხმული. დატოვე დგომა კიდევ 6 საათის განმავლობაში მაცივარში.
ხელნაკეთი kvass შავი პური ქიშმიშით
ეს რეცეპტი არის ყველაზე მეტად, რომ არც ტრადიციული. მასში, როგორც დამატებითი შემქმნელის, ბერი ქიშმიშის გამოიყენება, ზედაპირზე, რომელიც საფუარი სოკო დაემატა, რაც დააჩქაროს დუღილის პროცესი.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 1 კგ;
- საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი (გარეშე slide);
- შაქარი - 200 გ;
- პიტნა - 50 გ;
- ქიშმიში - 50 გ.
მომზადება
ჭვავის პური გამხმარი ღუმელში და 3 ლიტრი მდუღარე წყალში გადაასხამით, თბილი ადგილი 3 საათის განმავლობაში დატოვონ. შედეგად ინფუზია გაჟღენთილი ორმაგი gauze, ჩვენ დაამატოთ შევიდა გაზავებული წყალში საფუარი, შაქარი და პიტნის ფოთლები, აურიეთ სანამ შაქარი კრისტალები მთლიანად დაიშალა და გაემგზავრება დუღილის 10-12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მზადდება კვაზი ბოთლებში და თითოეულში 3-4 ქიშმიშით დავასხათ, ბოთლები ჩაკეტილია და დარჩა მაცივარში. 2 დღის შემდეგ სასმელი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
რეცეპტი cooking ცხარე პურის kvass
შემადგენლობა:
- ჭვავის rusks - 1 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - 3 ლ;
- პიტნისა და ოგრეანოს ნაზავი - 30 გ;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადება
კრეკერი 3 საათის განმავლობაში მოითხოვს ცხელი წყლით. ვორტიში შეავსეთ შაქარი და განზავებული საფუარი, გაემგზავრეთ დღეში ერთხელ და შემდეგ კვლავ გავფილტროთ. ჩვენ დავამატებთ ცხარე მწვანილი, ერთი ლიმნის ნაზავი, დაასხით kvass ბოთლებში და განათავსეთ მაცივარში. პურის კვასის მომზადება კიდევ ერთი დღეა, რის შემდეგაც სასმელი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
მაგრამ თუ თქვენ ძალიან უყვართ kvass და არა საკმაოდ ჩვეულებრივი რეცეპტები, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ საზ kvass საწყისი არყის SAP - ეს გემრიელი და სასარგებლო!