თუ გსურთ გაოცება ორიგინალური snack - ეს სტატია თქვენთვისაა. ჩვენ ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მაკრატელი. კერძი მომზადებული საკმაოდ მარტივია, მაგრამ აღმოჩნდება გემრიელი და ორიგინალური.
ჯოკლის როლი ჟელატინი
შემადგენლობა:
- ახლად გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ჟელატინი - 1 პატარა პაკეტი;
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
სკუმბრია ფრჩხილების, კუდისა და თავით ამოღებულ, ამოიღეთ insides, შემდეგ rinse და chop ერთად ქედი, ამოიღონ ძვალი. ასევე ამოიღეთ და პატარა ძვლები, მოსახერხებელია ამის გაკეთება tweezers.
On მცენარეული ზეთი ფრაის გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ ჩვენ გადაიტანეთ შემწვარი თასში, დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, ჟელატინის წიფელი, აურიეთ და გაცივდეს.
ჩვენ ვიღებთ საკვები კინო, მსუბუქად sprinkle ეს მარილი და ჟელატინი, ისევე როგორც ჩვენ ვაკეთებთ mackerel fillets. ჩვენ გავრცელდა ეს სტაფილო ერთად ხახვი, თავზე ჩვენ დააყენა მეორე ფილე და მჭიდროდ იკვეთება საკვები ფილმი. მთელ ზედაპირზე, ჩვენ ვაქცევთ ნემსით ან toothpick. თევზს დავუმატებთ ფილმში მდუღარე დამარილებული წყალი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თევზი ამოიღეთ, თასში დავამატებთ, ფირფიტაზე დაფარავს, დაამატეთ დატვირთვა და ცივი, რომ ჟელატინი იძაბება. ამის შემდეგ, ვითარდება ფილმი, და გააფართოვოს სკუმბრია ერთად ბოსტნეული დაჭრილი შევიდა ნაწილი. ჩვენი ჩამოსხმული სკუმბრია მზად არის!
სკუმბრია ღუმელში
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 1 PC;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- დიდი ხახვი - 1 ც.
- ოხრახუში - 20 გ;
- მშრალი წიწაკა ბულგარული - pinch;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
Carcass სკუმბრია guts, ამოიღონ ხელმძღვანელი, მარილი იგი ორივე მხარეს, Grease მცენარეული ზეთი, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი, გაიარა პრეს ნიორი და მშრალი წიწაკა. ჩვენ გამორთეთ კარკასი ერთად რულონებად, შეჭამეთ მათ კბილებით და გაავრცელოთ მათთვის სავსე ფორმაში, რომლითაც დავრჩეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ჩვენ დავუგზავნით სკუმბრია ღუმელში , თბება 180 გრადუსამდე 25-30 წუთი. კანი ყავისფერია, თევზი მზად არის.
გააფართოვოს ვარდისფერი ორაგული და სკუმბრია
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 1 PC;
- ვარდისფერი ორაგული (ფილეტი) - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 1 პაკეტი;
- ნიორი - 5 ცალი;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ სკუმბრიტის insides, ასევე შეწყვიტა ფარფლები, კუდი და ხელმძღვანელი, ამოიღონ ქედი. ახლა თევზს ფენად გადავცემთ. ჩვენ დავუმატოთ ორაგული მარილი, ნიორი და სანელებლები, გაჟღენთილი ჟელატინი. ჩვენ დავამტვრეთ მერყევი ზემოდან, ისევე როგორც სანელებლებით, მარილით, რბილად რომ ვთქვათ, ის მსუბუქად ჟელატინით. გამორთეთ მჭიდრო როლი.
ჩვენ წვენის პაკეტს ვიღებთ, დავჭრათ ზედა და ვერტიკალურად მოათავსეთ ჩვენი როლი, დავხუროთ დარჩენილი ჟელატინი და დაასხით დაახლოებით 50 მლ წყალში. ჩვენ შეავსეთ პაკეტი კილიტა და გაუგზავნოთ ღუმელში, თბება 200 გრადუსი, 40 წუთი. ამის შემდეგ წაიღეთ ღუმელიდან და დაამატე ეს უფლება პაკეტში. ამავე ფორმით, ჩვენ გამოგვიგზავნით თევზის როლს მაკრატელი და ვარდისფერი ორაგული ღამით მაცივარი, შემდეგ კი წაიღეთ, გაჭრა მას ნაჭრებად და ემსახურეთ მას ლიმონის ნაჭრებით.
გაყინული სკუმბრია როლი
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 8 ცალი;
- წიწაკა და სურნელოვანი გემო - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ჩავაგდებთ სკუმბოლს, ამოიღეთ ქედი და ამოიღე პატარა ძვლები. ჩვენ გავეცანით ფილების ოდნავ გადაფარვას საკვები ფილმი. სუფრის მარილი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. ჩამოსხმის სკუმბრია ერთად მჭიდრო Roll. შემდეგ გადაიტანოთ იგი რამდენიმე ფენას ქაღალდი, აფიქსირებს კიდეებს. პირველ რიგში, ჩვენ მაცივარში 4 საათის განმავლობაში გავაგზავნით, ხოლო შემდეგ საყინულეში დაახლოებით ერთ დღეს. სანამ ემსახურება მარილი სტელაჟს, ამოღებულია და 20 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე დავრჩეთ და შემდეგ გაჭრა მას თხელი ნაჭრებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით.
მაკელის როლი სტაფილოსა და კვერცხთან ერთად
შემადგენლობა:
- დიდი სკუმბრია - 1 PC;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- მოხარშული სტაფილო - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 20 გ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
Defrost ტყავი, მაგრამ არა ბოლომდე, სუფთა და დაიშალა ფილე. ჟელატინი ფილე, მარილი და პილპილი გემოვნებით ივსება. სამი გახეხილი სტაფილო, დააყენა ერთი ნახევარი სკუმბრია. კვერცხი დაჭრილი შევიდა halves და განთავსდება სტაფილო დაახლოება მუცლის. ყველაზე მეორე ფილე. რამდენიმე ფენაში საჭმელ ფილმში დავფრინავთ. ჩვენ ხელახლა გავხსენით თემა და რამდენიმე ადგილას ვასწავლით კბილებს. ჩვენ შეამცირეთ როლი დამარილებული მდუღარე წყალში და საზ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მერე ამოიღეთ, გაგრილდით და 2 საათის განმავლობაში მაცივარში გადაგვეგზავნით, შემდეგ ამოიღეთ და დავჭრათ ცალი მკვეთრი დანით.