სკუმბრია ბოსტნეულის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- კამა ნათურა - 65 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ტომატი - 80 გ;
- სკუმბრიტის ფილე - 440 გ;
- მწვანილი კამა - 1 სტადიის. კოვზი;
- კაპეები - 7-9 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 45 მლ.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი ათბობს 200 გრადუსს, საკმარისი დრო გვაქვს თევზისა და ბოსტნეულის გაკეთებაზე. Preheat ცოტა ზეითუნის ზეთი frying პან და გამოიყენოთ იგი გაივლის ცერეცოს და ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გავრცელებული შემწვარი ფურცელზე და დაფარავს ტომატის ნაჭრებით. თავზე ბოსტნეულის cushion იწვა თევზის ფილე. კილინგის დასაკეციდან დაასხით მტვერსასრუტი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენით, გულუხვად სეზონით, მწვანილებით და კაფითებით დაასხით და ჩამოყაროს კუდიდან კუდიდან, რომელიც აკავშირებს ორ ფურცელს. დატოვეთ კონვერტის აჯარის ერთ-ერთი კიდეები, დაასხით ღვინოში და შეფუთეთ. მოათავსეთ თევზი 12-14 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად მომზადებული და სკუმბრია ღუმელში კვერცხის სახურავებში, წინასწარ ფილე უნდა იყოს უბრალოდ დიდი და თვითნებურად დაჭრილი.
Stuffed სკუმბრია გამომცხვარი წელს კილიტა ღუმელი
მას შემდეგ, რაც სითბოს მერყეობს ძალიან სატენდერო აღმოჩნდება, მაშინ სწორი კერძი მოამზადოს თევზის ტექსტურისგან განსხვავებით. ჩვენი რეცეპტი, შევსების შედგება დაჭრილი კაკალი კომპანია მწვანეთა, ტკბილი კარამელიზებული ხახვი და ნიორი.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია კარკასი - 560 გ;
- კედარის კაკალი - 35 გ;
- ნუშის - 25 გ;
- რამდენიმე მწვანე კამა, არგუულა და ოხრახუში;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ხახვი - 115 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
პირველი, ნაწლავის და ყურადღებით rinse მუცლის ღრუს სკუმბრია. გულუხვად სეზონის თევზი ზღვის მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა, და შემდეგ დაჯექი შევსება. ამ უკანასკნელს, შეინახეთ ხახვის სანამ არბილებს და ხდება ტკბილი. შემთხვევით წაიღოთ თხილი და დაამატეთ frying პან to frying, შემდეგ sprinkle მწვანილი, ნიორი და ამოიღონ კერძები ცეცხლი.
ღუმელში 200 გრადუსამდე. შეავსეთ მუცლის ღრუში თხილის შევსება და გადატანა კილიტა. თევზი მზად იქნება საკმაოდ სწრაფად, 22-25 წუთში.
Stuffed სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში
პურის ნამცხვარი - ტრადიციული შემავსებელი თევზის ხმელთაშუა რეცეპტებით. თევზის წვენების მიღება და სიამოვნებით შთამნთქმელი სუნი და გემოვნება მიმდებარე დამატებების, ბავშვი საშუალებას გაძლევთ არ დაკარგოს ერთი ცოტა გემოს ამ საოცარი კერძი.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 2 კბილი;
- კაკალი - 190 გ;
- პურის ნამცხვარი - 45 გ;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გ;
- ერთი ორაგული ფქვილი;
- ქიშმიში - 45 გ;
- მწვანილი ოროგანო, მწვანე ხახვი;
- სკუმბრია - 440 გრ.
მომზადება
უფასო მუცლის ღრუს თევზი ყველა viscera, rinse სკუმბრია, მისცეს მშრალი და სეზონის იგი. ცალკე თასში, წვრილად დაჭრილი პომიდორი (არ წვენი), ნიგოზი, ნიორი, ქიშმიში, მწვანილი და შეავსეთ იგი თევზის ღრუში მარტივი ნარევით. ტრანსპორტირება კარკასის ფურცელზე, შეფუთვაზე და ადგილი, რომელიც preheated to 175 ხარისხი ღუმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. თევზის მიღება ღუმელში, დაუყოვნებლივ წაშალეთ ის კონვერტში, რათა შეწყვიტოს საცხობი პროცესი და არ გაახაროთ თევზი.