ფრინველი ხშირად მოხარშული ვაშლით, ხმელი ხილით. ჩვენ გეტყვით ახლა როგორ საზ ქათმის კომშის .
ქათმის კომშის ყუთში
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კომშის - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ნიადაგის Paprika - 1 სტადიის. კოვზი;
- Provencal მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქინძი - 0,5 ც.
- მარილი - 4 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
მე ვბანა ჩემი ქათამი და სანიაღვრე. ლიმონის წვენიდან ამოიღეთ წვენი და ქათმის ჩათვლით. წამოაყენეთ წუთი 15. ქინძი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, წიწაკა და შეუკვეთეთ ნარევი შიგნიდან და შიგნით. ერთხელ, 20 წუთის განმავლობაში განვიცადეთ განზავება, ამავდროულად, კომშის დაჭრილი ნაჭრებად და ქათმის საჭმელთან ერთად და მთელი ნივრის ხელმძღვანელიც მოვათავსეთ. ახლა sew up ხვრელი.
ჩვენ ჩავყარეთ ქათმის ყუთში საცხობი, შეასუსტოს ბოლოები და რამდენიმე ხვრელების ყდის მისცეს ორთქლის გარეთ. ჩვენ ქათმის კომბინირებას ღუმელში ვუგზავნით და 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ვგზავნით. ამის შემდეგ, ჩვენ დავჭრათ ყდის, გახსენით ქათამი და შეზეთოთ ნაზავი და მდოგვის ნაზავი, კვლავ დავუმატებთ ღუმელში და შეამცირეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე, რათა ჩამოყალიბდეს ქერქიანი ქერქი.
ამის შემდეგ, ქათმის ამოღება, ჩვენ ამოიღეთ თემა და ჩვენ ამონაწერი ნიორი და კომშის საწყისი ქათამი. ქათმის კერძი დავამატეთ და კომბინირებული და ნივრის წიწაკაში მოათავსეთ ქათმისგან, რომელიც გამოყავდა ქათმის დროს. გაუგზავნეთ კომშის ღუმელი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რათა ეს რბილი. ახლა წამოაყენე იგი ქათმის გარშემო და ემსახურება მას მაგიდასთან.
კერძი კომშისგან და ქათმით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 800 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ხმელი თეთრი ქლიავი - 5 ცალი.
- კომშის 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- კარაქი - 70 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- მწვანილი, ხახვი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ქათამი (თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი მისი ნაწილები - shanks, thighs და ა.შ.), ჩემი, ჩვენ ამოიღონ კანი. ჩვენ დავსხით მას მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენით. დიდი ღრმა frying პან ჩვენ თბილი მცენარეული ზეთი, დააყენა ქათამი, ხახვი დაჭრილი შევიდა ბეჭდები. კარტოფილი და კომშის დაჭრილი ცალი და გავრცელდება ქათმის გარშემო, დაამატეთ გამხმარი ქლიავი და კარაქის გავრცელების ცალი. ეს ყველაფერი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და დაასხით ლიმონის წვენით. ხანძრის პანზე დიდი ცეცხლი დავუმატეთ, როგორც კი ნავთობი მდნარია, ცეცხლი მცირდება, 100 მლ წყალს დავასხათ და დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ქათმის და კარტოფილით ჩავყარეთ ქათამი.
ქათმის კომბინირებული კომბინაციით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 კგ;
- ხახვი (დიდი) - 2 ცალი;
- კომშის 1 ცალი;
- მშრალი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ბულიონი - 150 მლ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი, ჩემი კომში, გაჭრა მას 4 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი, და შემდეგ დაჭრილი მარილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ჭიქაში მულვივარკას დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ჩართეთ "საცხობი" რეჟიმი 2 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ნავთობი ათბობს და შემდეგ გავრცელდება ხახვი დაჭრილი ნახევარი ბეჭდები და იგივე რეჟიმში ჩვენ საზ კიდევ 3 წუთი. ჩაასხით კოჭა, დარიჩინი, აურიეთ. ახლა, ერთად spatula, ჩვენ გადაიტანოს მშვილდი მხარეს, და დააყენა ცალი კომშის ქვედა პან-ჩვენ განათავსეთ ხახვი თავზე. "საცხობი" რეჟიმში, კიდევ 10 წუთი მოვამზადებთ.
ამის შემდეგ, წამოაყენე ქათმის, მარილის, წიწაკის ცალი, დავასხათ ბოთლში და იმავე რეჟიმში დავტოვებთ კიდევ 25 წუთი. ახლა დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი და მოამზადეთ კიდევ 1 საათი. პროგრამის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ თაფლის შერეული ლიმონის წვენი.
რეცეპტი ქათმის გამომცხვარი ერთად კომშის
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- კომშის - 2 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 160 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
გარეცხილი კომშის ნაჭრები რამდენიმე ნაწილად არის დაჭრილი და ძირითადი ამოღებულია და ხორცი დაჭრილია. 1 წუთის განმავლობაში ჩვენ ვამატებთ მას მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დავბრუნდებით კანდიდერში და შეავსეთ იგი ცივი წყლით.
თითოეული როლი შემოვიდა წრეში და გახვეული კილიტა. ჩვენ მას საცხობი ფურცელი და bake at ტემპერატურა 200 გრადუსი დაახლოებით 25 წუთი. ამავდროულად, მოამზადეთ სოუსი: დავამატოთ დარჩენილი ნაწილების კომშის პანში, დაამატეთ ღვინო და შაქარი. ხანძრის დაფაზე, სანამ მოცულობა 2-ჯერ შემცირდება. ამის შემდეგ დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. ჩვენ ამოვიღებთ სოუსით მეშვეობით sieve. დასრულებული ქათმის რულონები- ბურთები, ჩვენ ამოიღონ კილიტა, დააყენა მათ კერძი და დაასხით სოუსით.