როგორც წესი, მოხარშული თევზი არის მოხარშული მთელი და გამომცხვარი ღუმელში, როგორც კილიტა და საცხობი ფურცელი. ხბოს ხორცი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ზოგჯერ ხორცი, ასევე მარცვლეული, გემო, რომლის დროსაც სითბოს შერწყმა ძალიან კარგად არის შერწყმული თევზის გემოთი, რაც კერძი წვნიანი და სურნელოვანია.
როგორ და რასაკვირველია თევზის საცხობი ღუმელში, ჩვენ რეცეპტებით ვამბობთ ქვემოთ.
თევზი ბრინჯითა და ღუმელში ჩაყრილია
შემადგენლობა:
- მთლიანი პიკაპის კარკასი - 3 კგ;
- ღორის კისერი - 300 გ;
- ბრინჯი - 2/3 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ლიმონის დიდი - 1 pc.
- ხახვი, დიდი - 2 ცალი.
- შავი ახლად შემწვარი წიწაკა;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი.
მომზადება
Scoured თევზის carcass ჩვენ scrape მასშტაბებს, გაჭრა ხელმძღვანელი ქვემოთ ქედის და აიღოს insides. შემდეგ ნაზად დაარღვიოს ქედი და ამოიღეთ კანის "შენახვა", თანდათანობით დაჭრილი მაკრატელი ხორცის გარშემო პერიმეტრზე და ფარფლები. ფარფლები, კუდი და კანი დარჩება კანზე.
ვახშამი, ხახვი, პიკალი ფილე და მოხარშული ბრინჯი წყალში, სანამ მზად უნდა გაიაროს ხორცპროდუქციის ორჯერ ან სამჯერ, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ კვერცხი, ერთი დიდი ან ორი პატარა ლიმონის წვენი და კარგად შეურიოთ.
ახლა შევამცირეთ კანი შიგნიდან შიგნიდან ლიმონით, მარილით, წიწაკაით, იქცევა და თევზი არ არის ძალიან მჭიდროდ.
პერგამენტთან დაფარული საცხობი ფურცელი გავზარდეთ. ქვეშ კუდი და ფარფლები, დააყენა კილიტა ფურცლები, sprinkle ერთად breadcrumbs, რათა თავიდან ავიცილოთ sticking დროს სამზარეულო და ბეჭედი. საცხობი ჩვენი თევზი 90 წუთი ტემპერატურა 190-200 გრადუსი. ბოლომდე ათი წუთით ადრე, ჩვენ გავაფართოვეთ კილიტა, რათა კედლის და ფარფლების დააზარალა.
ჩვენ ნება თევზი მთლიანად გაცივდა, რათა დაამშვენებს მას ჩვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის მიხედვით და ჩვენი სილამაზე მაგიდასთან მიჰყვეთ.
თევზი იდგა ღუმელში ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- მთელი კობრი კარპ - 2 კგ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ტომატი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ხახვი, დიდი - 1 pc.
- შავი ახლად შემწვარი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- მწვანე კამა .
მომზადება
Carp carcass guts, ამოიღონ კუდი და ხელმძღვანელი, rinse, მიიღოს ხუთეულში
იმავდროულად, მომზადებული ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ბეჭდები და ფრაის ცალკე in frying პან მცენარეული ზეთი. თევზის მარინირებული კარკასის ლიმონის ნაჭერი, ტომატის ნაჭრები და შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი ნაჭერი ლიმონის შევიდა ნაჭერი და sprinkle ერთად კამა. თევზის ფირფიტაზე ვამზადებთ, მცენარეული ზეთით გახეხილი, დაფარულია იგივე ცხიმიანი ფურცელით და ბეჭდით. ცომი ღუმელში 200 გრადუსით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხსნა ფურცლისა და ბლანკის ზედა ფურცელი ათი წუთის განმავლობაში მაქსიმალური ტემპერატურის დროს.