დიდი ხანია წავიდა, როცა ხორცის ჭრა მაგიდაზე მხოლოდ დიდ არდადეგებზე გამოჩნდა და მოხარშული ღორის და ძეხვის მიღება საჭიროა გმირული ძალისხმევით. ახლა ჩვენს მაღაზიებში და ბაზრებზე ხორცის პროდუქტების ასორტიმენტი საკმარისია იმისთვის, რომ არ შეექმნას სირთულეები ხორცის ფირფიტის შევსებით, თუმცა თევზი ან ყველი. პირიქით, უფრო დიდი არჩევანი იწვევს ბევრ ეჭვს, რა სახის ხორცი ან ძეხვი უპირატესობას ანიჭებს. მაგრამ მთავარია, რომ ეს ბიზნესი არ არის ის, რაც თქვენ შეავსოთ ხორცის ფირფიტა, მაგრამ როგორ ემსახურება მას. დიასახლისის ორიგინალობა და მხატვრული დიზაინი მთავარი კერძია ამ კერძით. უფრო მერყევი ხორცის პროდუქტების ნაკრები, უფრო ლამაზი და appetizing იქნება თქვენი ხორცის მოჭრილი.
როგორ გააკეთოს და დაამშვენებს ხორცი დაჭრილი საბანკეტო?
დასაწყისისთვის, ჩვენ ამოიღონ ჭურვი ძეხვიდან და ყველგან, სადაც არის. ჩვენ დავჭრათ თხელი ნაჭრებით კუთხეზე მკვეთრი დანა, ისე, რომ დაჭრილი ოვალური აღმოჩნდა. თუ თქვენ ხართ ბედნიერი მფლობელი slicer, მაშინ ეს პროცესი გამარტივებული მაქსიმალურად, თუ არა - თქვენ უნდა ძალიან მკვეთრი დანები. მოხარშული ღორის ზედაპირი, ლორი, ენა გაწმენდილია მკვეთრი დანათიდან, ხსნა მშრალი მუქი ქერქით. ხორცის დაჭრილი მასშტაბით ბოჭკოების კარგად ადგილზე დანა ვიწრო და ხანგრძლივი blade. დანაჩანგალი უნდა მოხდეს ერთ მოძრაობაში, მთლიანად მოჭრილი პროდუქტის საშუალებით.
ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ ხორცის კალმები. უნდა ითქვას, რომ ჭრის შთამბეჭდავად გამოიყურება სალათის ფოთლებზე, ეს არის კარგი ვარიანტი ჩქარობს, როდესაც დრო არ არის რაღაც უფრო რთული. როგორც ჩანს, ძალიან კარგია ხორცის საჭრელი, რომელიც მსახურობდა ბინაში, გაჟღენთილია წიწაკალის ან curry. შედუღების სურათი შეიძლება იყოს 2 ან 3 სახეობის სოუსი, რომელიც მსახურობს სოუსით და განთავსდება იმავე კერძით. უფრო შრომატევადი მაგალითი იმისა, თუ როგორ ლამაზად წამოაყენონ გარეთ ხორცის შემცირება არის ნაჩვენები ფოტო.
ძეხვის ნაჭერიდან ( ბალიკი , ბრიზეტი) ყვავილს, ფურცელს ვამზადებთ - სხვა სახის ხორციდან ნაჭრებად, ჩვენ მწვანილით ვიმყოფებით. დეკორატიული ხორცის კალმები შეიძლება ოდნავ გართულებულია, რაც უფრო აყვავებულ ყვავილს (შედეგი ჩანს ფოტო). მოხარშული ძეხვი (კარბონატი, ჟერკი) დაჭრილი თხელი ნაჭრებით, იფუნქციონირებს მათ ნახევარ და მჭიდროდ, დაჭერით, ამ მდგომარეობაში მწვანე ხახის ბუმბულის დაფიქსირება. მეორე ფენა დაემატება უფრო თავისუფლად, კვლავ ფიქსირდება, ყვავილების ფურცლები ოდნავ კვერცხებს მხარეს და კერძიზე დაფარული ქვედა ფენა კიდევ უფრო თავისუფლად იდება.
ხორცის ჭრა ლამაზად შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი მწვანეთა და ბოსტნეულის დახმარებით, ასევე ხილის (კივი, მარწყვის, ლიმონის) გამოყენებით. ხორცის ჭრილობების გაფორმების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს სამზარეულოში, არის ყვავილების ყვავილები: ვარდები ფუტკარიდან, ყვავილებიდან კიბოსგან, რადიუსებით, პომიდორით ან ხახვიდან. ლამაზად ხდის ხორცის ჭრილობებს ყველით ყველით და ზეთისხილის ცალი.
და თუ ყვავილების და ბოსტნეული ყვავილების კომბინირებას დაამატებთ, ეს ძალიან დახვეწილი იქნება. შეხედეთ ამ კერძი იქნება ნამდვილი შედევრი, და თქვენი დიზაინის უნარები იქნება დაფასებული სტუმრები.
როგორ ლამაზი, რათა ხორცის დაჭრილი ბუფეტის მაგიდა?
მას შემდეგ, რაც საბანკეტო არ საჭიროებს ხანგრძლივი დღესასწაული, მაშინ საჭმლის ემსახურება სათანადოდ, სახით canapes ან პატარა რულონები. კიდევ ერთი სანახაობრივი ვერსია დიზაინის ხორცის cuts for ბუფეტი მაგიდასთან კაბა snack on toothpicks და დაფიქსირება მათ გარკვეულ საფუძველზე. მოხარშული ხორცის ნაჭრები ცდილობენ არა ჰორიზონტალურ სიბრტყეში განთავსდეს, მაგრამ ვერტიკალურში, კვერცხის კედელზე დაამატეთ ლურჯი სალათისგან დამზადებული manato.
რამოდენიმე წუთში შეგიძლიათ შექმნათ მთლიანი ყვავილების ბუკეტი კერძიზე, ბოსტნეული, ყველი და ძეხვი ყვავილები და მწვანილები და პიკელებული ბოსტნეულით.
თუ დღესასწაულისთვის ემზადებიან, არ დაივიწყოთ თევზის ჭრილობის დიზაინი.