Cod - საკვები თევზი Treskove ოჯახის, ცხოვრობს უმეტესად ატლანტიკური და წყნარი ოკეანის, ჩრდილოეთ ზღვას. Cod არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ობიექტი მასობრივი თევზაობა, ღირებული საკვები პროდუქტი. დაჭერილი კომერციული სახეობის საშუალო სხეულის სიგრძე 40-დან 80 სმ-მდეა.
Cod- ის გამოყენება და გამოყენება
Cod - თევზი ძალიან მომგებიანი გამოიყენება. Cod ღვიძლის არის შესანიშნავი დელიკატესი შეიცავს 74% ცხიმი (ნედლეულის პოპულარული დაკონსერვებული საკვები). კეპის ხორცი თეთრია, მას აქვს სასიამოვნო გემო, ეს არის ძალიან სასარგებლო და ფართოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტი, საიდანაც შესაძლებელია გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადება (დიეტური ჩათვლით) სხვადასხვა გზით (cod caviar ასევე ძალიან სასარგებლო და გემრიელია, როდესაც სწორად მოხარშული). საკვანძო შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცილის, ძვირფასი ამინომჟავების, ვიტამინების (ძირითადად B, D და PP ჯგუფების), აგრეთვე ადამიანის სხეულის (გოგირდის, მაგნიუმის, კალიუმის, ფოსფორის , კალციუმის, თუთიის და იოდის ნაერთების ) საჭირო მიკროელემენტები. Cod დიეტა შეუძლია, გარკვეულწილად, შეცვალოს თეთრი ხორცი.
კისრის ხორცი დაბალი კალორიური პროდუქტია ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო (და, რა თქმა უნდა, ნახშირწყლების სრული არარსებობა). Cod ფილეების ჩვეულებრივი სათრიმებელი შინაარსი საშუალოდ მხოლოდ 100 კგ-ზე 69 კკალს შეადგენს, ანუ ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი, ვისაც სურს, რომ გაიზარდოს ან შეინახოს ფიგურა. სწორად მოხარშული კერძები ჭამოს შეიძლება შეზღუდა (რა თქმა უნდა, გონივრულ რაოდენობებში). შეზღუდვები - მხოლოდ ჰიპოტენზიით , ასევე ქოლელითიისით ან urolithiasis.
როგორც წესი, cod მზადდება სხვადასხვა გზით, კერძოდ: მშრალი, მოხარშული ბულიონი და steamed, stewed, შემწვარი და გამომცხვარი.
ხსნადი ხსნარი მარილის ხსნარის წინასწარი შემცველობის შემდეგ, ეს არის ერთ-ერთი უძველესი მეთოდი თევზის მოსავლის გრძელვადიანი შენახვისათვის. ეს პროდუქტი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, განსაკუთრებით - მაღალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანებით და ასევე გამოხატულია შეშუპება, რომელიც გამოყოფს უჯრედული სისტემის პრობლემებს. მშრალი cod ადრე მოხმარება ან შემდგომი სამზარეულო მასზე შეიძლება გაჟღენთილია შეამციროს პროცენტული salinity.
კოდ-შემწვარი
შემადგენლობა:
- cod steaks ან pitted ფილე (სასურველია);
- ფქვილი პურისთვის (სასურველია ხორბლის ნარევში ნარევი);
- მცენარეული ზეთი (სასურველია არ მზესუმზირა, მაგრამ ზეთისხილის ან rapeseed), ან კრემისებრი მდნარი, ან ღორის, ქათმის overblended fat.
მომზადება
სითბოს ნავთობის გაცხელება. თევზი (მთელი ფილე, ნაჭერი ან სტეიკის სახით) დაასხით ფქვილისა და ფრაის ორივე მხარეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი. არ ფრაის თევზი, როგორც ამბობენ, crunch, რომ overcook - ეს არ არის სასარგებლო.
შემწვარი კედლის კალორიული შემცველობა 100 გრ-ზე 111-137 კკალს შეადგენს, ვინაიდან კოდინი საკმაოდ სწრაფად შემწვარია (5-12 წუთი), ეს კერძი საკმაოდ სასარგებლოა. მიუხედავად იმისა, რომ, რა თქმა უნდა, უფრო სასარგებლოა bake თევზი.
Cod მოხარშული
შემადგენლობა:
- cod (კარკასი გარეშე ხელმძღვანელი);
- ხახვი;
- ოხრახნის ფესვი;
- დაფნის ფოთოლი;
- peppercorns სურნელოვანი და შავი;
- კბილი
- სათესლე ქინძი, კამა, ცერეცოს anise (სურვილისამებრ).
მომზადება
Scraped და gutted carcasses მოჭრილი მასშტაბით შევიდა ნაწილი მოსახერხებელი ზომა საკვები.
მდუღარე წყალში პანში, ჩამოიხრჩო ხახვი (მთელი), ოხრახუში და სანელებლების ფესვები. ოდნავ ცხიმიანი. Boil 15 წუთი მეტი საშუალო სითბოს და ქმნის ცალი თევზი. არ უნდა იყოს ბევრი თხევადი, რათა თევზის ბულიონი გემრიელი და სავსე იყოს. ჩვენ დაველოდებით მდუღარე და მინიმუმამდე დავამტვრევთ ცეცხლზე, 12 წუთის განმავლობაში არაფერს ვაკეთებთ. ნუ დაგავიწყდებათ, ხმაურის შეგროვება. გამორთეთ ცეცხლი (შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ნაჭერი ლიმონი), დაფარავს სახურავს და 10 წუთის განმავლობაში აცვიათ. მოხარშული cod ემსახურება კარგად თასი ბულიონი, რომელშიც იგი მოხარშული, კარტოფილი ან ბრინჯი, ახალი მწვანილი, ბოსტნეულის მწნილის და დელიკატური მსუბუქი საწებელი.
კედლის კალორიული შემცველობა შეიძლება მოხდეს 78% -ით.