იტალიური სამზარეულოს საყვარელი კერძი - Lasagna bolognese სწრაფად იზიდავს პოპულარობას და ჩვენს ხარჯებს, შესანიშნავი გემოთი, გემრიელი არომატით, მარტივი სამზარეულოთი და ეფექტიანი შეტანისთვის.
ქვემოთ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოვიმუშავოთ ლასაგნოს ბოსტნეულით და გთავაზობთ ამ საოცარი კერძიდან ორი ვარიანტი.
Lasagne bolognese ერთად béchamel სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 950 გ;
- ლაზეაგას ფურცლები - 250 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 250 მლ;
- მძიმე ყველი - 320 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- სტაფილო - 95 გ;
- ტომატის სოუსი - 250 მლ;
- კარაქი - 120 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- რძე - 1 ლ;
- ფქვილი - 100-120 გ;
- ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ);
- ნიორი (არასავალდებულო) - 1-2 კბილები;
- გამხმარი იტალიური მწვანილის ნარევი - გემოვნებით;
- nutmeg ground - pinch;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვაქცევთ ხახვს და გახეხეთ პატარა კუბურები. ჩვენ დავამატეთ დახვეული ზეთი, რომელიც გაცხელებულია ფინჯანზე და გაივლის ხუთ წუთს ან სანამ არ არის translucent. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, რომელიც გაიარა საშუალო ან მცირე ზომის თხილით. შემდეგი, ჩვენ დავუმატოთ minced ხორცი, იარაღის მასა მარილი და ადგილზე შავი წიწაკა, დაფარავს frying პან ერთად lid, შეამციროს ინტენსივობის ცეცხლი და მოდით ის აწარმოებს ოცი წუთის განმავლობაში. ახლა დაასხით თეთრი მშრალი ღვინო, დაამატეთ ტომატის სოუსი და ორმოცდაათი მილილიტრიანი რძე, აურიეთ, სეზონი ერთად იტალიური იტალიური მწვანილი და fry შინაარსი frying პან კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ორი წუთით ადრე cooking მელენკოს დაჭრილი ახალი მწვანილი და squeezed მეშვეობით პრეს კბილი ნიორი. შედეგად, ჩვენ მზად bolognese სოუსით ამისთვის Lasagna.
მოდით მოვამზადოთ ბეჭამელის სოუსი. ამის გაკეთება, ჩვენ გავავრცელა კარაქი in saucepan, დაასხით წელს ხორბლის ფქვილი და გაიაროს ეს, აღვივებს, სანამ ოქროს ფერი მიღებულია. ახლა დაასხით რძის მცირე ნაწილში, მუდმივად აღვიქვამთ მასას სასურველ გემოვნებაზე მარილის, წიწაკისა და ჯავზის, თბილი და მოხარშული და სითბოს მოცილება.
ახლა ჩვენ ლაზას აგროვებენ. საჭიროების შემთხვევაში (საჭიროების შემთხვევაში შეფუთვაზე ინსტრუქციებით), ჩვენ რამდენიმე წამში დავამატებთ ლასაგას ფოთლებს. ზეთისხილის ფორმის ქვედა ოდნავ გახეხილია ბეჭამელის სოუსით და დაფარულია ფურცლების პირველი ფენა. ჩვენ დავუმატოთ ცოტა ბოსტნეულის ბოსტნეული, მათზე მინუს ხორცით, შემდეგ კი ბექამელის სოუსით და ცოტა გახეხილი ყველის ფენის გავრცელება. შემდეგი წამოაყენეთ ლაზნის ფურცლების მეორე ფენა და ისევ გაიმეორეთ ორი საწებელი და ყველი. თუ კომპონენტები რჩებიან, მაშინ ჩვენ ჩამოვაყალიბებთ ლასაგას კიდევ ერთ ფენას. თავზე დაფარავს კერძი ყველისა და ბეჩამელის სოუსით და შუა დონეზე განთავსდება, ღუმელიდან 195 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურული რეჟიმის პირობებში, ლაზნის ბალონიზს ვატარებთ 30 წუთის განმავლობაში ან სასურველ ყურძენს.
ბოლონიის კლასიკური ლაზანია
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 950 გ;
- ლაზეაგას ფურცლები - 250 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 200 მლ;
- მძიმე ყველი - 220 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- სტაფილო - 95 გ;
- ნიახური ალუბალი - 1 ც.
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 450 გ;
- კარაქი - 75 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
- რძე - 850 მლ;
- ფქვილი - 75 გ;
- გამხმარი იტალიური მწვანილის ნარევი - გემოვნებით;
- nutmeg ground - pinch;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
მოამზადოს ლაზანი ბელონზოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური სალათი შემწვარი ხახვიანი ზეთი ზეთისხილის ზეთის ხუთ წუთში. შემდეგ დავუმატოთ წიწვიანი ხორცი, გაამწვავებდით, სანამ ღვინოს დაასხით და დავრჩებით ზომიერ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვიქვამთ, თითქმის თითქმის ყველა სითხე აორთქლდება. ახლა დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, მარილი, წიწაკა, იტალიური მწვანილი, ცოტა შაქარი, შეამცირონ ცეცხლის ინტენსივობა მინიმუმამდე, კონტეინერის დასაფარავად დაიბანეთ და ერთი საათის განმავლობაში ჩაისხარით.
პარალელურად, ჩვენ ვამზადებთ bechamel სოუსით. ამისათვის გადავარჩინოთ ფქვილი ბოსტნეულის ზეთით
ზეთისხილის ფორმის ქვედა ბექალელის სოუსით გაჟღენთილია ლაზას ფურცლები და გააფართოვეთ ისინი ბოსნიუს სოუსით და შემდეგ ბექამელით. ჩვენ ყველა გახეხილი ყველი დავამბობთ და ბევრჯერ ვიმეორებ ფენებს, როგორც კომპონენტების საკმარისია. ზემოდან, ჩვენ ყველით ყველით, დავამზადეთ ბეკოამელის სოუსით კიდევ ერთი ფენა და დაამატეთ 195 გრადუსამდე ღუმელში ოციდან ოცდაათი წუთი ან სასურველი ყავისფერი.