სკორზონერა, ან სხვა გზით - შავი სტაფილო, ესპანელი თხა, ტკბილი ან შავი ფესვი - ეს ორწლიანი მცენარეა, რომელიც დიდი სასარგებლო თვისებების გამო ბევრ ქვეყანაში გაშენებულია.
Scorzoners სასარგებლო თვისებები
სკორზონერებში შედის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, მისი ფესვი შეიცავს ცარქარიდებს, ინსულინს, ლევულინს, ასპარაინს, პექტურ ნივთიერებებს, სპილენძს, რკინას, კალიუმს, ფოსფორის, მანგანუმის, კალციუმის, თუთიის, ასევე ვიტამინებს PP, C, E, B1 და B2. სკორზონერის ინსულინის გამო, მას აქვს სამკურნალო თვისებები შაქრიანი დიაბეტით, ხოლო ასპერპინით გულის ფუნქციის გაუმჯობესება და თირკმლის აქტივობის ნორმალიზება. ფოლკლორულ მედიცინაში ასევე გამოიყენება შავი კერძი კუჭ-ნაწლავის დარღვევები, როგორც ეფექტური ანალგეტიკული, ათეროსკლეროზის, ავიტამინოზის, ანემიის, სიმსუქნის, გუტის და რევმატიზმისთვის.
ძირეული სკანრის გამოყენებით
ეს ქარხანა აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოსთვის პირველი, მეორე კურსები, საწებელი და სალათები. ფესვის ხორცი თეთრია და აქვს ტკბილი გემო. მისი ნედლი ფორმაში პრაქტიკულად არ არის გამოყენებული, პიკანტური გემო ჩანს, თუ scorzoner არის მოხარშული, ან შემწვარი უკვე მოხარშული root. მისი მოხარშული ფორმით, ის გემოვნებით ასპარეზს ჰგავს, რის გამოც ხშირად "ზამთრის ასპარეზს" უწოდებენ. ეს პროდუქტი ასევე გამოიყენება მწნილებში, რომელსაც აძლევს განსაკუთრებულ ციხე და appetizing crunch. გამხმარი scorzoner ხშირად გამოიყენება როგორც სუნელი ამისთვის სუპები.
ყავა Scorzonera- სგან
Scorzonera ასევე შესაფერისი ყავა სასმელების თაყვანისმცემლებს. ყავის ფხვნილი დაამატეთ ყავის, ჩანაცვლების ჩათვლით, ან ყავის ნაცვლად გემრიელი სასმელების მომზადება. ქოქოსის შესაქმნელად სკორზონერებისთვის აუცილებელია გაწითლებული ფესვების გაჭრა და ღუმელში განთავსება არაუმეტეს 50 გრადუსზე. გამხმარი ფესვები ყავის საფქვზე უნდა გაიწმინდოს და მდუღარე წყალში დაიწიოს.