ზღვის ბასი სწორი მოსამზადებელი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სატენდერო, წვნიანი და სასიამოვნო გემოვნებით. ეს თევზი განსაკუთრებით წარმატებულია, როდესაც ბოსტნეულთან ერთად კვერცხის ჩამოსხმულია. გარდა ამისა, მას შეუძლია საზ გემრიელი წვნიანი, ისევე როგორც ემსახურება მოხარშული ფილე ქვეშ თქვენი საყვარელი სოუსით .
წითელი ზღვის ბასი - რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
- წითელი ზღვიდან კარკასები - 2 ცალი.
- კარტოფილი საშუალო ზომის - 4 ცალი.
- სუფთა ტომატი - 1 ც.
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- კბილი ნიორი - 2-3 ცალი.
- არაჟანი - 190 გ;
- მყარი ჯიშების პიკანტური ყველი - 145 გ;
- მზესუმზირის ზეთი დახვეწილი - 25 მლ;
- ახალი კამათის ფილიალი - 1 მწნილი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ნიადაგის ნარევი ხუთი წიწაკა - 2 ჩურჩული;
- ზღვის მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჭურჭლის მომზადებისას ჩვენ ვაქცევთ თევზი, დაიბანეთ, დავჭრათ ფინჯები, წაიღეთ ზღვის მარილი და ხუთი წიწაკალის ნარევი და დატოვეთ რამდენიმე წუთით.
მიუხედავად იმისა, რომ კარკასები გაჟღენთილია, ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს. ჩვენ დავასუფთავე ტყავები და მოჭრილი კარტოფილის ტუბერები და ახალი პომიდორი ერთად კათხა, და გაჭრა ბულგარული წიწაკა საწყისი ღეროვანი და თესლი და დაჭრილი მათ წრეებში.
მყარი პიკანტური ყველი დამუშავებულია საშუალო გრადუსზე და კვერცხის ნიორი დენიალებისა და კვერცხის ახალი მწვანილი.
დაამშვენებს კერძი, ორ კვეთს კილიტა, ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, წამოაყენებენ წითელ ფერხვის თითოეული კარკასისთვის და დააყენეთ პომიდორი თავზე. ახლა თევზს დავარცხებთ პომიდვრისგან გახეხილი ყველით, ჩვენ გავეცანით ბულგარეთის წიწაკის ზედა ნაწილებს ზედაპირზე და კარტოფილის კუპაჟზე. ჩვენ შევამცირეთ კომპოზიცია დაჭრილი კამა და ნიორი და რამოდენიმე კოვზი არაჟანი ზედა. დალუქეთ კილიტა კონვერტით და განათავსეთ იგი საცხობი უჯრაზე.
ახლა ის რჩება, რომ ღუმელში პატარა თევზის ბოსტნეულით წაიღონ. ამისათვის სითბოს იგი 210 გრადუსამდე წინასწარ და ორმოცდაათ წუთს გამართავს.
სუპი ზღვის ბას - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ზღვის ბასის კარკასი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 980 გ;
- ახალი პომიდორი - 115 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 185 გ;
- ახალი სტაფილო - 75 გ;
- წყლის გაფილტრული - 2,1 ლ;
- ბარდა ტკბილი და შავი წიწაკა - 3-4 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი დახვეწილი - 25 მლ;
- ახალი კვერცხი sprigs - 4-5 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ბაზილის ფილიალები და ფოთლები ახალი ან ხმელია;
- ზღვის მარილი.
მომზადება
სუპერის ზღვის ბას სტაფილო უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. ახლა მზად მოვამზადეთ თევზი რამდენიმე ნაწილად, ჩაყარეთ გაფილტრული წყლის ბანკში და განათავსეთ ღუმელში. იქ ჩვენ გადაყარეთ ფოთლის ფოთლები, ერთი დაუზუსტებელი, მაგრამ გარეცხილი ტანი და ტკბილი და შავი წიწაკა. ჩვენ ასევე დააყენა რამდენიმე sprigs კამა და basil შევიდა ბულიონი და მზარეული შემდეგ მდუღარე ათი წუთის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში, თევზს ავიღებთ ფირფიტაზე და ვქნათ ბოთლში და დავბრუნდებით პანკთან.
შემდეგ მდუღარე ბულიონი, დამატება პან წინასწარ გაწმენდილი და diced კარტოფილი. ხახვი წვრილად წვრილად წვრილად დაჭრილი მზესუმზირის ზეთიში
კერძი კერძია, სანამ კარტოფილი არ არის დამარხული, მას შემდეგ, რაც გემოვნებით დაასხით, მას შემდეგ, რაც თევზის ხორცს დავუმატებთ, მას ძვლებს დავუმატებთ, ხანძრის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვდგავართ და შეგვიძლია გავაგრძელოთ ბაზილიკის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანე კამა.
მოხარშული ზღვის ბასი ამ რეცეპტის გამოყენებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი სუპური მომზადებისთვის. მინიმუმ ნახევარი მერქნის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა სხვა კერძი, დააყენა ეს სალათი ან ემსახურება მას სოუსით და garnish.