არომატი და გემოვნების ახალი chanterelles არის მემკვიდრეობის ნებისმიერი კერძი, რომელიც არ უნდა იყოს "ჭედური" სხვა ინგრედიენტები ერთად გამოხატული გემო. სწორედ ამიტომ, როგორც საფუძველს gravy შემდეგ რეცეპტები, ჩვენ ვირჩევთ არაჟანი, რომელიც უნივერსალური და ნეიტრალური გარდა ნებისმიერი კერძი.
შანტერალები ჩაყრილი არაჟანით კარტოფილით
თუ ჩვეულებრივი chanterelles წელს სოუსი შეიძლება ითამაშოს როლი საინტერესო გარდა garnishes მოსწონს მარცვლეული და მაკარონი, შემდეგ კარტოფილი მათ შეუძლიათ შესანიშნავი დუეტი. მხოლოდ ნახევარი საათი და თქვენი მაგიდა იქნება სრულფასოვანი ცხელი კერძი.
შემადგენლობა:
- shallot - 75 გ;
- chanterelle - 230 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 15 მლ;
- ცხიმიანი კრემი - 55 მლ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- კარტოფილის ტუბერები - 190 გ;
- კეტჩუპი - 45 მლ;
- არაჟანი - 120 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 90 მლ.
მომზადება
კარტოფილი ტუბერები ნაჭერი და ყავისფერი ზეითუნის ზეთი. ცალკე, შეინახეთ რგოლის რგოლები, და როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდებიან, შეავსეთ შემწვარი ჭურჭლით. მიეცით სოკოს სითხის ჭარბი გამონაბოლქვიდან ამოვარდნა და აორთქლება, შემდეგ კი კარტოფილი სოკოთი და შეავსეთ ყველაფერი თეთრი ღვინოით. მოდით თხევადი აორთქლების 2/3, შემდეგ კერძი შეიძლება იყოს სავსე სოუსით ნაღები, კეჩუპი, არაჟანი და ბულიონი. საფარის საფარი სოკოთი და კარტოფილი სახურავით და ქვედა ცეცხლი ქვევით. კარტოფილი ჩაყრილია chanterelles ერთად კეტჩუპი და არაჟანი მზად იქნება 25-30 წუთის შემდეგ.
Chanterelles ჩაშუშული არაჟანი - რეცეპტი
ჭურჭლის კერძი კერძი შეიძლება მომზადდეს და გაცილებით მოკლე დროში იყოს, ამიტომ სოუსი შემდეგ რეცეპტში აუცილებლად ripen შერჩეული garnish მზადყოფნის დროს.
შემადგენლობა:
- chanterelles - 680 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- კონიაკი - 15 მლ;
- თივის ფილიალი;
- ხახვი - 210 გ;
- არაჟანი - 65 მლ;
- ფქვილი - 5 გ;
- ქათმის ბულიონი - 115 მლ.
მომზადება
წაიღეთ ნავთობი სოუსით, გამოვიყენოთ ხახვის ნახევარი რგოლები. როდესაც fry იწყებს შეიძინოს მსუბუქი amber ტონი, დააყენა ფოთლები მასზე twig of thyme, დაამატოთ chanterelles და დატოვონ ყველაფერი ცეცხლი სანამ ჭარბი ტენიანობის საწყისი სოკო evaporates. Spray on frying პან brandy, მოდით evaporate და მას, შემდეგ კი sprinkle ყველა ფქვილი. ჩაასხით კერძების შინაარსი არაჟანი და ბულიონი სოუსით.
შანტერალის დამზადება შესაძლებელია არაჟანიდან და მულტივარკერზე საკმარისია იმისათვის, რომ "საცხობი" რეჟიმში ყველა ზემოაღნიშნული მანიპულირება განახორციელოს და თხევადი დამატებების შემდეგ "ჩაქრობის" გადატანა.