შეუძლებელია აღწეროს სიტყვები, რომ გემოვნებიანი სიამოვნება, რომ ჩვენ განიცდიან, როდესაც დეგუსტაცია ნაჭერი საოცარი თხილის ტორტი შედედებული რძე. და თუ ეს ნამუშევარი მზადდება, ჭამის სიამოვნება შეავსებს ოჯახის წევრებისა და მეგობრების გულწრფელ მიმოხილვასა და მადლობას, რომლებიც ჩაის ჭიქაში წავიდნენ.
ამ დესერტის მომზადებისთვის ქვემოთ მოყვანილი ნებისმიერი ვარიანტი საშუალებას მოგცემთ კიდევ ერთხელ გაატაროთ წარმოუდგენელი შეშლილი გემო.
შოკოლადის ტორტი კაკალი და შედედებული რძე
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- ფქვილი - 145 გ;
- კაკალი - 120 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- რძე - 120 მლ;
- ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
კრემი:
- შედედებული რძე მოხარშული - 390 გ;
იყიდება ganache:
- შოკოლადის მწარე - 120 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობაზე არანაკლებ 22% - 130 მლ;
გაფორმება:
- კაკალი - 50 გრ.
მომზადება
პირველი, მოდით მოამზადოს ორცხობილა. ცალკე yolks საწყისი ცილები, აურიეთ მათ მცენარეული ზეთი, რძე, ფქვილი და სცემეს ერთად მიქსერის კარგი. დასასრულს whipping პროცედურა, დაამატოთ ნიადაგის კაკალი crumb.
კარგად გაცივებული ცილები მოთავსებულია ღრმა მშრალ და სუფთა კონტეინერზე, ცემლთან ერთად ცხიმის და სქელი ქაფის წინ, შემდეგ კი შეწყვიტეთ whipping, დაასხით შაქრის მცირე ნაწილი.
შემდეგი, ჩვენ წარმოვადგენთ ცომი შევიდა ცილის მასა და აურიეთ ნაზად ერთად მოძრაობები ბოლოში რომ ზევით. ჩვენ ფრთხილად მიღებული მასა გადავიდეთ წინასწარ ზეთოვანი ფორმით და გადააგზავნეთ ღუმელში 160 გრადუსამდე საათში. გახსენით კარი და მისცეს ორცხობილას კიდევ 10 წუთი გაგრილებისთვის, შემდეგ კი წაიღეთ იგი და გაათბეთ მას. ტორტს დავუკრათ ორი გრძივი თანაბარი ნაწილაკები, დავრჩეთ ერთ-ერთ მათგანს, მოხარშული შედედებული რძე და თანაბრად განაწილება ზედაპირზე. მეორე მხარეს ვფენთ და განაშთან ერთად დაფარავს. იმისათვის, რომ საზ, სითბოს კრემი boil, ამოიღონ იგი ცეცხლი და ჩააგდოს შოკოლადი, რომელიც დაყოფილია ცალი. აურიეთ მასა, სანამ შოკოლადის ნაჭრები მთლიანად არღვევენ.
ჩვენ დავამარცხებთ კაკლის ზედაპირს კაკალი და ადგილი მაცივარში, გაყინვას და რამდენიმე საათის განმავლობაში.
Mack- კაკალი ტორტი შედედებული რძე - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 175 გ;
- არაჟანი - 220 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 190 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- საცხობი ფხვნილი - 20 გ;
- mak - 100 გ;
- ნებისმიერი კაკალი - 100 გ;
- ლიქიორი ან სიროფი გაჟღენთილი - 40 მლ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 160 გ;
- კარაქი - 160 გ.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ყაყაჩო ყაყაჩო ერთად მდუღარე წყალი და დატოვონ შეშუპება. თხილი გამხმარი შემწვარი პანში და გაჟღენთილია ბლენდერით ან დამამტვრევად ნატრიუმში.
კვერცხი შერეული შაქარი, ჩვენ განსაზღვრავს წყლის აბანო და თბილი პატარა, მაგრამ არა boil. შემდეგ ჩვენ მივაპყარით კვერცხის ნარევი მიქსერს, სანამ აყვავებული ქაფი არ არის მიღებული, დაამატეთ არაჟანი და ცოტა ისევ სცემეს. შემდეგ ფქვილს დავუმატებთ ფქვილს ცომით და შეურიეთ მოძრაობებით, სანამ ყველა ფქვილი იხსნება.
ჩვენ დავყოფთ მიღებული ცომი ორ ნაწილად, ერთი მათგანი დავამატებთ თხილის crumb და სხვა steamed ყაყაჩოს (გარეშე თხევადი) და აურიეთ.
Bake სახით მონაცვლეობით ორი ნამცხვრები. ამის გაკეთება, განათავსეთ ისინი მწვავე 175 ხარისხი ღუმელი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები არიან გამომცხვარი და გაცივებული, მოამზადოს კრემი. ამის გაკეთება, სცემეს რბილი კარაქი
მოათავსეთ ყვავილოვანი სიმინდი, რომელიც გაყოფილი ფორმის ქვედა ნაწილში, გაატარეთ ლიქიორით ან სხვა სიროპით, დაფარავს კრემის ზედა ნახევარს, თანაბრად ვრცელდება ზედაპირზე. შემდეგი, ჩვენ ჩაუყარა კაკლის ტორტი, ისევ გაჟღენთილი და დაფარავს მას კრემი. ჩვენ შევამჩნიეთ ტორტის თავზე ჩვენი შეხედულებისამებრ. ეს შეიძლება იყოს კაკალი ან შოკოლადის ჩიპი. ჩვენ ვაძლევ ნამცხვარს რამდენიმე საათში დაღვრიან გრილ ადგილას და ემსახურება.