Carpaccio არის პოპულარული და ფართოდ ცნობილი იტალიური კერძი მთელ მსოფლიოში. ჩვენ გთავაზობთ საზ გემრიელი carpaccio ეხლა ტომატის დღეს.
კარპაკიო ტომატისა და ზუკჩინის
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 80 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პარმეზანის ყველი - 40 გ;
- ფიჭვის კაკალი - 40 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 125 მლ;
- zucchini - 1 ცალი;
- ტომატი - 7 ცალი.
მომზადება
ბასილი გარეცხილი და გამხმარი. ჩვენ დავამატებთ რამდენიმე ლამაზი ფოთლები მწვანე გაფორმება და დანარჩენი გაანადგურა. ნიორი წიწილავს ქერქიდან და პარმეზანის ყველი გახეხილია. შემდეგ ჩვენ გადავიტანოთ რეჰანი, ნიორი და ყველი კარაქით ფიჭვის თხილით, მიქსერის თასში, ზეითუნის ზეთი დაასხით და სცემეს ყველაფერი ერთგვაროვანი პიურეში.
Zucchini და პომიდორი არის გარეცხილი, ხმელი, დაჭრილი თხელი ნაჭერი და გავრცელებული ბოსტნეული ფირფიტა სახით shingles. ჩაასხით ზედა მცირე ზომის მოხარშული სოუსით და დაამშვენეთ კარპაქციო პომიდორიდან რეჰანით. დარჩენილი სოუსი გაცივდა და ცალკე მსახურობდა.
რეცეპტი ტომატის carpaccio
შემადგენლობა:
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი;
- ოხრახუში, კამა - 1 მწნილი;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- სანელებლები.
მომზადება
ასე რომ, პირველი ჩართეთ ფირფიტაზე, ჩვენ ვაზნით ივსება წყალი და შეავსეთ იგი. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ პომიდორს, გაწმენდით და გააკეთებთ ჭრილობას თითოეულ ხილს. ამის შემდეგ, დააყენა მომზადებული პომიდორი თასი და scald ერთად მდუღარე წყალში. ბლინი პომიდვრის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზად წაიღეთ ხმაურის დახმარებით და ცივი წყლით სავსე კიდევ ერთი თასის გადატანა.
დამონტაჟებული პომიდორი ჭაბურღილის დაფაზეა, მსუბუქად დაიხურა ქაღალდის პირსახოცებით, ნაზად წებოვანა კუტიკზე, დაჭრილი ღეროვანი და მონაცვლეობით მოჭრილი ხილი თხელი რგოლებით. ჩვენ დავრჩეთ ლამაზად ლამაზად დიდი კერძით, წყალი ბოსტნეული ზეითუნის ზეთი და გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი.
ნივრის გაწმენდა, გარეცხილი ერთად მწვანილი ცივი წყალი, შეირყა და წვრილად გახეხილი, და კბილი ნიორი squeezed პრესის მეშვეობით. შემდეგ დავამატოთ მარილი, წიწაკა, ცოტა ზეითუნის ზეთი და თეთრი ღვინის ძმარი. შეურიეთ ყველაფერს ჩანგალი, სანამ მარილი მთლიანად დაიშალა, რის შემდეგაც დაასხით გაანადგურა გამწვანება იმავე კონტეინერში. ჩვენ დავტოვებთ მომზადებულ გასახსნებას დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რათა სურნელოვანი სითხე მწვანე მწვანილი ატკბოს და ოდნავ მჟავე გემო. შემდეგი, დააყენა გასახდელი on ტომატის რგოლები და ემსახურება carpaccio მაგიდასთან.