ტომ yam არის ტკბილი და მჟავე ცხელი ტაილანდური წვნიანი, ხშირად მოხარშული ქათმის ბულიონი და შეფუთული ვარცხნილებით, სხვა ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი ან ქათმით. გარდა იმისა, რომ ჩამოთვლილი ძირითად კომპონენტებს შეიცავს სუპი, რომელიც შეიცავს ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს, რომელთა გარეშეც ჩვენ არ შეგვიძლია გავაკეთოთ, და ჩვენს მაღაზიებში ყიდვის პრობლემაა.
მაგრამ ყოველთვის გამოსავალია. დაკარგული ეგზოტიკური შეკვეთით შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სპეციალიზებული ონლაინ მაღაზიები და შემდეგ თქვენი სუპი რომ არ იყოს გამოირჩევა ორიგინალიდან, რომელიც ტურისტებს ტაილანდურ რესტორნებში შესთავაზებს.
როგორ საზ Thai სუპი ორმოს - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
გაანგარიშება ოთხი ემსახურება:
- ქოქოსის რძე - 360 გ;
- ბულიონი ქათამი - 60 გ;
- შაქრის სოუსი - 15 გ;
- წყლის გაფილტრული - 480 მლ;
- კარაქი - 65 გ;
- ლემონგრაზი გამხმარი - 15 გ;
- გალაგი - 20 გ;
- ლაიმის ფოთლები - 7-8 ცალი;
- შამპსი ახალი ახალი კანი - 100 გ;
- scallops - 80 გ;
- squid - 100 გ;
- ალუბლის პომიდორი - 12 ცალი.
- მწვანე ხახის ბუმბულით - 8-12 ც.
- პიკანტური სქელი სუნელი ტომ იამზე - 25 გ;
- ლაიმის საშუალო ზომის - 2 ცალი.
მომზადება
თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოს ბულიონი ტაილანდური წვნიანი. ამისათვის ცალკე saucepan კომბინირებული ქოქოსის რძე, ქათმის ბულიონი, shrimp სოუსით და წყლის გაფილტრული და დააყენა ნარევი on Plate. როდესაც პირველი ნიშნები დუღილის გამოჩნდება, ჩვენ შეამციროს სითბოს ყველაზე დაბალი დონის და დატოვოს იგი ხნით laughing ხოლო საფუძველი წვნიანი მზადდება ზღვის პროდუქტები pits.
ღრმა frying პან ან Stew- პან, ჩვენ დაითხოვოს კარაქი, დაამატეთ გამხმარი limongrass დაჭრილი თხელი ნაჭრებით, დაჭრილი ერთად საშუალო ზომის ნაჭერი galang და ცაცხვი ფოთლები. ფრაის ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის ხშირი აღვივებს, რის შემდეგაც ჩვენ ქმნის shrimps, scallops და დაჭრილი squid და fry სანამ shrimps შეცვალოს ფერი. ჩამოიბანეთ და დაჭრილი ნახევარი პომიდორი და დაამატეთ ისინი პან. შემდეგ წუთი და ნახევარი frying, დაამატოთ მწვანე ხახვი ბუმბულით, დაჭრილი რამდენიმე ცალი. ფრაის კომპონენტების წვნიანი ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ადრე მომზადებული ბულიონი, დაამატეთ მკვეთრი სქელი სოუსი, შესუსტებას წვენი საწყისი ლაიმის წვენი, თბილი სიტყვასიტყვით წუთში ან მეტი და ამოიღონ იგი ცეცხლი.
როგორ საზ ტაილანდური წვნიანი ერთად yam - რეცეპტი ერთად shrimps და სოკო
შემადგენლობა:
გაანგარიშება ექვსი servings:
- ქოქოსის რძე - 190 მლ;
- ბულიონი ქათამი - 2 ლიტრი;
- თევზი ან shrimp სოუსით - 20 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
- წიწაკის წიწაკის წიწაკა - 1 ც.
- ლიმონის ბალახი გამხმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- გალაგი ან კოჭა - 20 გ;
- ცაცხვი ფოთლები - 4-5 ცალი;
- შაქარი ახალი კანი - 510 გ;
- ჩემპიონნი - 220 გ;
- ქინძი (მწვანილი) - 55 გ;
- წიწაკა წიწაკა წიწით - 25 გ;
- ცაცხვი ან საშუალო ზომის lemons - 2 ცალი.
მომზადება
ამ წვნიანი მოცულობისა და მისი სამზარეულო ტექნოლოგიის შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური ვერსიიდან.
ამ დროს ჩვენ გავაკეთებთ გარეშე frying ინგრედიენტები. მდუღარე ქათმის ბულიონში, ჩვენ პირველად დავამატებთ დაჭრილი პატარა ზომის galanga ან Ginger root, და დაამატეთ მშრალი ლიმონის ბალახის (lemongrass) და ცაცხვი ფოთლები. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ზომიერი დუღილის, დავამატოთ წიწაკა პასტა წვნიანი to pits და მოვხარშოთ შინაარსი პან for რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა აქციეთ თევზის სოუსი და შაქარი და კიდევ ორი წუთი სამზარეულო. მომდევნო ეტაპზე იქნება დამატებით peeled ახალი shrimps და melenko დაჭრილი სოკო. ამ ეტაპზე, ჩვენ ასევე ჩაუყარა chili წიწაკა (მთლიანად ან დაჭრილი), ისევე როგორც დაასხით ქოქოსის რძე.
შემდეგ განმეორებითი დუღილის, squeeze შევიდა წვნიანი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი, გადაყარეთ დაჭრილი cilantro და როდესაც იგი boils ერთხელ, ამოიღონ იგი ცეცხლი.