ჩახოხბილი - ქართული სამზარეულოს ეროვნული კერძი, ცხვრის ან ფრინველის ხორცისგან დამზადებული სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლებით. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სურნელოვანი და გემრიელი ჭაოხბიბლი კაფრონში.
ჩახოხბის რეცეპტი ყაზანში
შემადგენლობა:
- სუფთა ქათამი - 2.5 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- წითელი პომიდორი - 260 გ;
- ნიორი - გემოვნებით;
- სანელებლები ;
- ქინძი, კამა - გემოვნებით.
მომზადება
ცხიმი, რომელიც არის ქათმის ფრთხილად, დაჭრილი და დნება კალედონში. ხორცი კარგად არის გარეცხილი, დაჭრილი ცალი და წიწაკა 15 წუთის განმავლობაში, ხახვი გაიწმინდა, მსხალი ცალი და გადაყრილი ფრინველებზე. 5 წუთის შემდეგ, გაანადგურეთ პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი ერთად და დაფარავს მჭიდროდ სახურავით. ნახევარი საათის შემდეგ დავამატებთ ნიორი კერძით, ჩამოსხმის დაახლოებით 10 წუთი და ამოიღეთ ჭაყობალი ქვრიდან ცეცხლიდან ცეცხლზე.
ჩახოხბილის ფსკერზე
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 5 ცალი.
- ხახვი თეთრი ხახვი - 95 გ;
- სტაფილო - 380 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 55 გ;
- პომიდორი მწიფე - 1 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ქათმის ბულიონი ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 10 მლ;
- კარაქი.
მომზადება
მთელი ფეხი გარეცხილი, გაჟღენთილია და დაჭრილი ნაწილებით. ყაზანი ცეცხლზე ზედმეტად შეჩერებულია, ხორცის დამარცხება და ცხიმის გარეშე, ჩვენი საკუთარი ცხიმით. ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია, წვრილად დაჭრილი და ტკბილი წიწაკა დამუშავებულია თესლიდან და გაყინული კუბურებიდან. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყრილია cauldron- ზე დაამატეთ კარაქისა და სალათის ნაჭერი 15 წუთის განმავლობაში, პომიდორიდან ამოიღეთ კანი, მდუღარე წყალში, და whisk მერქნის ბლენდერში. ჩაასხით მომწამვლელი სოუსით, სუნის სეზით, დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი და მშრალი ღვინო. ჩვენ ხანძრის ჩაქოლს პატარა ცეცხლს დავფრინავდით, სანამ 20 წუთი დავრჩით. ნივრის გაწმენდა და პრესის საშუალებით. გამოაგზავნეთ მზა კერძი მზა კერძით, დახურეთ სახურავი და დაამტკიცეთ 10 წუთი.
ჩახოხბილი ქათმისგან ქათმისგან ქართულში
შემადგენლობა:
- ქათმის საშუალო - 1 ცალი;
- ხახვი თეთრი ხახვი - 1.5 კგ;
- საშუალო პომიდორი - 1 კგ;
- ზუკჩინი - 550 გ;
- ნიორი - 10 გ;
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
- სანელებლები;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
კაფრონში დავასხით ნავთობი და სითბოს ქოქოსთან ერთად მოვხარშოთ. შემდეგ ჩააგდოს ხორცი, დაჭრილი ცალი, და ფრაის სანამ ოქროს. ხახვი გაწმენდილია, დაჭრილი დიდია და კავართან გაიგზავნა. აღვივებს, stew სანამ ნახევრად გამჭვირვალე და გადაყარეთ პომიდორი და zucchini, diced. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაჭრილი მწვანილით, აურიეთ, სახურავი დაფარავს სახურავით და დაატრივიან 35 წუთს.