ქართული ტყემალი, რომლის რეცეპტიც მეორდება ყოველ მზარეულზე, ტრადიციულად მომზადებულია იმავე ქლიავისგან. ეს ცხელი სოუსი იდეალურია ხორცის კერძებისთვის და შეიძლება წარმატებით შემონახული იყოს მომავალი გამოყენებისათვის. დღეისათვის არსებობს მრავალი ვარიანტი სხვადასხვა ხილის ან berry საფუძველზე.
როგორ საზ ტყავი?
მომზადება ტყემალი სოუსი სახლში არ არის რთული, თუ დაიცვას შესაფერისი რეცეპტი. თუ ვერ პოულობთ უფლებას ქლიავის, არ დაიდარდოთ, ბევრი რეცეპტი ადაპტირებულია სხვადასხვა ნაყოფის გამოსაყენებლად.
- ტყემალა, ალუბლის ქლიავის რეცეპტი უფრო პოპულარულია. ამგვარი ქლიავი მჟავეა და სანელებლებით არის შერწყმული.
- თავის მხრივ, სოუსი ძალიან ცოტაა ტკბილი, ასე რომ თქვენ უნდა ფრთხილად იყოთ დამატებით sweeteners.
- ტყემალი კენკრის სოუსი არ არის ტრადიციული რეცეპტი. სუნელი გამოდის გემრიელი gooseberries, წითელი currants და ალუბალი.
- არა კლასიკური რეცეპტები - გარგარი, ვაშლი და ტომატი, მაგრამ სწორი სანელებლების გამოყენებით და შერჩეული რეცეპტის შემდგომ წარმოიქმნება შესანიშნავი სოუსი.
სანელებლები ტყემალის მომზადებაში ძირითად როლს თამაშობენ. უმჯობესია დაამატოთ ხმელი მწვანილი. ძირითადი სანელებლები, რომლებიც დაემატა სოუსი არიან:
- ნიორი;
- წითელი წიწაკა (პტ);
- ქინძი
- უჰოსო-მზეელი;
- მშრალი ცერეცოს;
- ombalo (ხშირად შეიცვალა ხმელი პიტნის).
ტყემალი სოუსი ქართული რეცეპტია
ტყემალისთვის სავალდებულო ნივთიერება ქართულში არის ქლიავის გემო და თხელი კანი. წინასწარ, არ არის აუცილებელი, რომ გამოყოს ხილი ქვისგან, მას შემდეგ, რაც ერთი საჭმლის მონსტრი, ბევრი არ მიყვარს მჟავე სოუსი, ამიტომ შაქრის ზოგჯერ შემადგენლობა შედის, მისი ოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ქლიავი ტყემალი - 3 კგ;
- წყალი - 300 მლ;
- წითელი წიწაკა - 2 ჭიქა;
- ნიორი - 6-7 კბილები;
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
- შაქარი - ½ ნივთი;
- ქინძი, uzho-suneli, კამა და ombalo (პიტნა) - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- დაასხით ქლიავი წყლით, დაამატეთ საშუალო სითბო.
- საზ სანამ კანი არ გამოყოფა.
- გაასუფთავეთ ბულიონი ცალკე კონტეინერში, სანიაღვრე ქამარი.
- სანიშნეს decoction, sprinkle მარილი, შაქარი და სანელებლები, დაჭრილი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
- საზ 30 წუთის განმავლობაში.
- ქართული ტყემალი სოუსი დალუქულია სტერილურ კონტეინერში.
ტყემალი ქლიავის რეცეპტიდან
ტყემალი სოუსი სხვადასხვა ჯიშების ქლიავიდან არის გემრიელი. ასე რომ, ძალიან მჟავე გემო შეიძლება დაემატოს ეკლის ან სხვა, უფრო ტკბილი ხილის ნაყოფი. ამ შემთხვევაში შაქრის შემადგენლობა არ შეიძლება დაემატოს. თუ სუნელი არ უნდა იყოს ინახება მომავალი გამოყენებისათვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი: პიტნის, კალიანტრო და კამათის ქოლგები.
შემადგენლობა:
- სხვადასხვა ჯიშების ქლიავი - 3 კგ;
- მარილი - 50 გ;
- ტყვიის სანელებლები - 50 გ;
- წითელი წიწაკა (თესლით) - 3 პუდრი;
- წყალი - 2 ელემენტი;
- ქინძი, პიტნა - 0,5 ც.
- ნიორი - 5 კბილი.
მომზადება
- ჩაასხით ქლიავი წყლით, მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
- Sprinkle ერთად სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი.
- განათავსეთ Stew, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა.
- გაანადგურე 35 წუთი.
როგორ საზ ქათმის ქლიავი საწყისი ზამთრისთვის?
ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ტყემალი - წითელი ქლიდან . ძირითადი შემადგენლობა არ არის განსხვავებული ტრადიციული, მაგრამ გემო საკმაოდ განსხვავებულია: მჟავე და ნათელი ხილის არომატით. სანელებლების და ცხელი წიწაკის სოუსით დიდი შემადგენლობის გამო ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და არ გაუარესდება თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე ინახება.
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავის წითელი - 2 კგ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- ცხელი წიწაკა - 3 წვერი;
- ქინძი, მშრალი ცერეცობა, პიტნა, უჰოსო-მზელი - 20 გ;
- წყალი - 2 სტადიის.
მომზადება
- ჩაასხით ქლიავის წყლით, ჩაიცვი ცეცხლი და მზარეული რბილი.
- ბულიონი შერწყმა ცალკე კონტეინერში, გაჟღენთოს ქაფი, განცალკევებელი ძვლები და კანი.
- თუ მოხარშული კარტოფილი ძალიან სქელია, შეჰყავთ მათ decoction.
- დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და წიწაკა.
- საზ კიდევ 10 წუთი, აღვივებს.
- დაასხით სტერილური კონტეინერების საშუალებით, გადაიქცევა და თვითმმართველობის სტერილიზაცია.
ტყემალი გოზებრიდან - რეცეპტი
სოუსი, რომელიც რთულია ტრადიციული - ტყემალის რეცეპტი, ნაზარშის რეცეპტი. მაგრამ, თუ არ გაითვალისწინებთ ბერი ბაზას, სუნელი მიდის გემრილად გემრიელი, ძალიან ცხარე და ზომიერად ცხარე. ჯიშის მრავალფეროვანია უმჯობესია აირჩიოთ მჟავე ან ხილის გამოყენება. სუნელების შემადგენლობა კლასიკური დატოვებისთვის უკეთესია.
შემადგენლობა:
- gooseberries - 2 კგ;
- მარილი - 20-30 გ;
- ტყვიის სანელებლები - 50 გ;
- სუფთა ხახვი და პიტნა - 0.5 მწნილი;
- ნიორი - 6-7 კბილები;
- წყალი - 1 ცალი;
- ცხელი წიწაკა - 3 კვერცხი თესლი.
მომზადება
- Gooseberries არის გარეცხილი, pierced ერთად toothpick და შევსებული წყალი.
- განათავსეთ ცეცხლი, მოვხარშოთ სანამ კენკრა გამოყოფს წვენს და გამჭვირვალე გახდება.
- მაგარი და wipe.
- დაამატეთ მშრალი სანელებლები, ცეცხლზე დაწვა.
- განშლის მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და წიწაკა, მარილი.
- მზარეულის სასურველი სიმჭიდროვე.
- ტყემალი გოზებრიდან არის გაცივებული.
ტყემალი მოცხარის - რეცეპტიდან
ტყემალი კენკრა - რეცეპტი არ არის ტრადიციული, მაგრამ ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. სოუსი სრულყოფილად ავსებს ხორცის კერძებს, განსაკუთრებით კი ქათმის კომბინირებას. მარტივი, unobtrusive გემოვნება კი გთხოვთ დახვეწილი გურმანები. სიმკვეთრე შეიძლება იყოს მორგებული და შეავსოთ მეტნაკლებად წითელი წიწაკა შემადგენლობაში.
შემადგენლობა:
- მოცხარი წითელი - 2 კგ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- წიწაკა "სინათლე" - 3-4 პოდსი;
- ტყავი - ტყავი - 20 გ;
- მარილი და შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
- ამოიღეთ კენკრა (წვრილის გარეშე), ნიორი და პილპილი ბლენდერში, პანჩზე და დამატებით გაწმენდილი მეშვეობით sieve.
- განათავსეთ Stew, დაამატეთ მარილი და შაქარი, მშრალი სანელებლები.
- პომიდორი ტყემალი წითელი currants საწყისი მინიმუმ ცეცხლი სიმკვრივის არანაკლებ 10 წუთის განმავლობაში.
ტყემალი გარგარი - რეცეპტი
ტყემალი გარგარი - რეცეპტი არ არის შემაშფოთებელი და განსხვავდება ტრადიციული, გარდა იმისა, რომ ფერი და საბოლოო გემო. ხილი აირჩიოს მოუმწიფებელი, მწვანე. ზამთრის სეზონის შენარჩუნების მიზნით, ძმებს დაემატება შემადგენლობა, ასევე ნაყოფის სიტკბო. სანელებლები შემადგენლობა ტრადიციულად რჩება, გარგარი კარგად არის შერწყმული ასეთი სანელებლებით.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1 კგ;
- წიწაკა "სინათლე" - 3 წვეთი;
- ტყვიის სანელებლები - 50 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მარილი;
- წყალი - ½ პუნქტი;
- ძმარი - 30 მლ.
მომზადება
- გარეცხეთ გარგარი, ამოიღეთ pits, დაასხით წყალი და მზარეული სანამ შეარბილა ლობული.
- წაშალეთ მასა მეშვეობით sieve, დაამატეთ პიურე საწყისი ნიორი და ცხელი წიწაკა, mix, დაასხით სანელებლები და მარილი.
- საზ 20 წუთის განმავლობაში მინიმალური დუღილის.
- ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და დაასხით სტერილური ქილებში.
- წაშალეთ ტყემალი ზამთრისთვის მაგარი ოთახში.
ტყემალი სოუსიდან
ტყემალი გემოვნებით, ფერისა და თანმიმდევრულობით კლასიკურად ახლოს არის. სოუსი გამოდის მაწონი, ზომიერად მკვეთრი და ტკბილეული დაამატებთ შაქარს, რაც არ არის საჭირო. ამ რაოდენობით ინგრედიენტები დატოვებს დაახლოებით 0.5 ლიტრი დასრულებული სოუსით. ეს შეიძლება იყოს დაუყოვნებლივ, როგორც ეს გაგრილებას ქვემოთ ემსახურება ან ემზადება მომავალი გამოყენება.
შემადგენლობა:
- turn - 2 კგ;
- სუფთა ხახვი და კამა - 1 bunch;
- hops-suneli - 20 გ;
- ტყავი - ტყავი - 20 გ;
- შაქარი, მარილი;
- ცხელი წიწაკა - 1 პორტი;
- ნიორი - 5 კბილი.
მომზადება
- დაიბანე მხრივ, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ სანამ რბილი.
- სანიაღვრე ბულიონი, ხილის მეშვეობით რძის ნაყოფი.
- სანიშნეს პიურე ნიორი და წიწაკა, sprinkle ერთად სანელებლები, მარილი და შაქარი.
- განათავსეთ simmer, simmer 10 წუთი.
- განალაგეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ჩაყრის კიდევ 5 წუთი.
ტყემალი ალუბლისგან - რეცეპტი
ტყემალი ალუბლისგან აბსოლუტურად უჩვეულო გემოა. სოუსი სრულყოფილად შეავსებს ხორცის მკურნალობას და დაამარცხებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს და არაჩვეულებრივი საკვები კომბინაციების მოყვარულებს. მომზადება სრულყოფილი მჟავე სახის კენკრა, ისინი პოპულარულ უწოდებენ "ალუბლის მარტივი."
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- hops-suneli - 20 გ;
- პიტნა - 20 გ;
- ცხელი წიწაკა - 2 პუდრი;
- ქინძი - 0.5 სხივი;
- ქინძი - 20 გ;
- მარილი, შაქარი.
მომზადება
- ამოიღეთ ძვლებისგან კენკრა, დაასხით მერქნის სალათის ფოთოლი, მოხარშოთ მარილი და შაქარი 5 წუთი.
- სანიშნეს ნიორი, წიწაკა და ხმელი სანელებლები, Pierce ბლენდერი სანამ გლუვი.
- დავბრუნდეთ ცეცხლზე, 10 წუთი დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მზარეული კიდევ 5 წუთი, მაგარი.
ტყემალი ერთად პომიდორი
თამბაქოსთან ერთად მოყვანილი ტყემალი შეავსებს სახლის პრეპარატების ასორტიმენტს და გამორჩეულ სეზონზე შესანიშნავად გაუმკლავდება უჯრედების შეძენილი კეტჩუტების ჩანაცვლება. სოუსი კარგად ინახება გრილ მდგომარეობაში, ძმრის შემცველობის წყალობით, როგორც კონსერვატიული. ამ რაოდენობით ინგრედიენტები იქნება დაახლოებით 0.7 ლიტრი სოუსით.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 0.5 კგ;
- რადიატორის არის 0.5 კგ მჟავე;
- ტყვიის სანელებლები - 50 გ;
- ცხელი წიწაკა - 3 წვერი;
- ნიორი - 6 კბილი;
- მარილი, შაქარი;
- ძმარი - 30 მლ.
მომზადება
- განათავსეთ პომიდვრის და ქლიავის ნახევარი სოუსით, დაამატეთ წყალი, შეამცირეთ მინიმუმ სითბური, სანამ ინგრედიენტები შეარბილა.
- ყველაფრის მეშვეობით ამოიღეთ sieve, დაამატეთ პიურე ნიორი და ცხელი წიწაკა, sprinkle ერთად სანელებლები, მარილი, შაქარი.
- პომიდორი მინიმუმ სითბოს 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, მოვხარშოთ 5 წუთი.
- ჩაასხით მომზადებული ბანკები, კორკი.
ტყემალი ვაშლიდან - რეცეპტი ზამთრისთვის
არაჩვეულებრივად გემრიელი, არომატული ტკმილი ვაშლისაგან ქლიავისგან, გთხოვთ, მოგანიჭოთ ყველა გემოვნება. ხილი საჭიროა მჟავე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა არომატი - ანტონოვაკა და ალუბლის ქლიავი - შესანიშნავი კომბინაცია გემრიელი სოუსით. როგორც ძვირფასი ხის ძმარი, ის ასევე აბანოს სოუსით.
შემადგენლობა:
- ანტონოვკა - 1 კგ;
- ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
- ტყემალი - 50 გ;
- hops-suneli - 20 გ;
- ცხელი წიწაკა - 4-5 პოდსი;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- წყალი - 2 ელემენტი;
- მარილი;
- ძმარი - 50 მლ.
მომზადება
- ვაშლი უნდა გაიწმინდოს, თესლი ამოიღეს, თვითნებურად დაჭრილი, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ 20 წუთი.
- სანიშნეს ვაშლის ქლიავის, სადღეგრძელო, რათა არბილებენ ხილს.
- წაშალეთ მთელი მასა დიდი ზომის მეშვეობით.
- სანიშნეს დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა, sprinkle ერთად სანელებლები.
- 10 წუთში ჩაასხით ძმარი, 5 წუთის განმავლობაში საზ.
- გავრცელდება სტერილური ქილებში.
ტყემალი მრავალჯერადი
ტყემალი prunes ეხლა პატარა ტკბილი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და პიკანტური. მადლობა სამზარეულოში multivarker, თქვენ არ ინერვიულოთ, რომ მასობრივი დამწვრობა და მუდმივად აურიეთ სოუსით. ქლიავი კარგად არის გაწმენდილი, ამიტომ არ საჭიროებს წინასწარ საჭმლის მონელებას, შეგიძლიათ ნაცრისფერი შემცველი ბზრით.
შემადგენლობა:
- ახალი ფქვილი - 1 კგ;
- ტყვიის სანელებლები - 50 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- წიწაკა "სინათლე" - 3 წვეთი;
- მარილი.
მომზადება
- ქერის ქლიავი, დაასხით ბლენდერში პიურე ნიორი და წიწაკა, დაასხით შევიდა თასი.
- სანიშნეს სანელებლები, მარილი.
- საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი.
- On "Quenching" რეჟიმში, საზ 1.5 საათი.