Bashkir და Tatar სამზარეულო მდიდარია ერთფეროვანი რეცეპტებით, განსხვავებით კომპოზიციაში. ერთი რეცეპტი არის კლამამა. შემადგენლობა მდიდარი ხორცის სუპი შეიცავს ბოსტნეულს, დაჭრილი noodles და ნაჭერი, ფაქტობრივად, ცხიმოვანი მოხარშული ხორცი. ასეთი კერძები დიდი მოთხოვნილებაა ხალხში, რადგან მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ. თუ თქვენ გაქვთ საფონდო მზად ბულიონი და სახლში დამზადებული noodles , მაშინ შეგიძლიათ საზ culla ძალიან სწრაფად.
ბაშკრის სუპი
შემადგენლობა:
წვნიანი:
- ცხიმიანი ძროხა - 600 გ;
- ხახვი თეთრი - 300 გ;
- სტაფილო - 300 გ;
- მწვანეთა.
Noodles:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 160 გ;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
Piece of გარეცხილი fat საქონლის ხორცი და დაასხით ორი ლიტრი სუფთა წყალი. იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო სურნელოვანი, გარდა ხორცის ქოთანში დააყენა ხახვი და სტაფილო. საზ ბულიონი შემდეგ მდუღარე დაბალ სითბოს, მოხსნის ქაფი ჩამოყალიბდა ზედაპირზე. როდესაც ხორცის მზად არის, ბულიონი გაჟღენთილია მეშვეობით cheesecloth, ჩვენ ჩააგდე გარეთ ბოსტნეული, მაგრამ ჩვენ მოჭრილი ან გაჭრა ძროხის შევიდა დიდი დარტყმები.
ჩვენ ვზრუნავთ noodles. კვერცხთან ერთად დავუმატებთ ფქვილს, მარილისა და მდნარი კარაქით. ციცაბო ცომი დაიწვა და გადაღებულია ფილმით, ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ მაცივარში.
კვერცხის დაჭერა, სანამ ტენდერი და დაჭრილი. დიდი რგოლები ხახვი არიან დაჭრილი სანამ მზად.
ხორცის ბულიონში, მოხარშეთ noodles სანამ რბილი და წამოაყენონ მზა ბოსტნეული. ჩვენ ვემსახურებით კუპაჟს წიწაკის სიუხვით.
მარტივი Cullama რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი ძროხა - 400 გ;
- სტაფილო - 120 გ;
- გიგლეები (ღვიძლი, თირკმლები, გული) - 250 გ;
- ხახვი თეთრი - 130 გ;
- salma (noodles on ხორბლის ფქვილი) - 300 გ.
მომზადება
სანამ საჭმელს ხარ, ცხიმიანი ძროხა დაასხით რამდენიმე ლიტრი ცივი და სუფთა წყალი, შემდეგ კი მოხარშეთ. მოხარშული ხორცი გაცივდა და დაჭრილი. სველ კვერცხში ცალკე წყალში მზადდებოდა, შემდეგ კი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და ხორცის ბულიონში ჩააყენეთ .
გიგტებთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: შერჩეული ორგანოები შეამცირონ თანაბარი ზომის და ფრაის ნაჭრებად, ან უფრო ტრადიციულად გააკეთოთ უფრო მკვეთრი გულის, ღვიძლისა და თირკმლების, ჭრის მათ მიერ, შემდეგ კი ცალკე მსახურობენ ისე, რომ ყველას შეუძლია შეავსოს მზად ინგრედიენტები ნებისმიერ ინგრედიენტებთან.
კარაქზე თეთრი ვენახის რგოლებში დავტოვეთ. ცალკე შემწვარი ქერქი და დაჭრილი. ბოსტნეულს დავუმატებთ ბოსტანს და ვუკრავთ თათრული კერძი მაგიდასთან.