კვასის ზაფხულში სითბო არის დიდი გზა ჩაქრობის თქვენი წყურვილი. როგორ გააკეთოს kvass ჭვავის ფქვილი, წაიკითხეთ ქვემოთ.
კვაზი ჭვავის ფქვილში
შემადგენლობა:
- მკვრივი ჭვავის ფერმენტი - 100 გ;
- ბოროდინ პური - 1 ცალი;
- ცხელი წყალი - 3 ლიტრი;
- მუქი ალაო - 3 სტადიის. კოვზები;
- შაქრის ქვიშა - 100 გ.
მომზადება
პირველი ჩვენ საზ ნამცხვრები. ამის გაკეთება, პირველი შეწყვიტა ქერქი. Crumb და ქერქი დაჭრილი შევიდა ზოლები. შემდეგ დაჭრილი შევიდა კუბურები და ადგილი საცხობი უჯრა. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ეს მშრალი ღუმელში. ისინი უფრო ძლიერია. In ბოთლი, დაასხით 100 გრამი ნამცხვარი, დაამატეთ მუქი ალაო და დაასხით მდუღარე წყალში. კარგად გახვეული და მოდით მაგარი. დამწყები არის შერეული შეფუთვა მცირე რაოდენობით ინფუზია და შემდეგ შეყვანილია კონტეინერში. ჩაასხით შაქარი და კარგად შეურიეთ. ჩვენ ბოთლს დავხუჭებთ ერთად წყლის ბეჭდით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დღეში. შემდეგ ფილტრი, დაასხით შევიდა ბოთლი. მჭიდროდ კორკი და მაგარი. ყველა kvass მზად არის!
კვაზი ჭვავის ფქვილიდან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- სუფთა წყალი - 10 ლიტრი;
- ჭვავის ფქვილი - 900 გრ.
მომზადება
შეურიეთ ჭვავის ფქვილი 1 ლიტრ წყალში. აურიეთ სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ჩვენ დავხუჭეთ გაჟღენთილ ცომს ცომით, გადააფარეთ და შეინახეთ დღეში 3 თბილი. ფერმენტირებული ცომი თბილი თბილი წყლით განზავებულია და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებს. გამოყენება, ჩვენ გავფილტროთ მეშვეობით gauze, sprinkle შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში, და გამოიყენოს იგი.
თეთრი კვაზი სახლიდან ჭვავის ფქვილიდანშემადგენლობა:
- გაფილტრული წყალი;
- ჭვავის ფქვილი;
- თაფლი ან შაქარი.
მომზადება
ახალი ჭვავის ფქვილი წყლით, სანამ სიმინდის სიმჭიდროვე. ეს უნდა დატოვოს ნახევარი ლიტრი ასეთი ნარევი. ჩაასხით 50 გრამი შაქარი, ან კიდევ უკეთესი - თაფლი. თუ საჭიროა, რომ ფერმენტაციის პროცესი უფრო სწრაფად გაგრძელდეს, დავამატებთ პატარა სინათლის ქიშმიშს, მაგრამ როცა ეს ყველაფერი მიდის, ამოვიღებთ ქიშმიშით. ასე რომ, მას შემდეგ, რაც ფრთხილად აღინიშნება თბილ ადგილას, დატოვეთ ნარევი რამდენიმე დღის განმავლობაში. როდესაც არსებობს დამახასიათებელი მჟავე, ნარევი მზად არის. განათავსეთ ის 3-ლიტრიანი jar, დაასხით კიდევ 50 გრამი შაქარი ან თაფლი და იგივე ფქვილი. შეავსეთ წყლით. 3-4 დღის შემდეგ, ნარევი ყველა წყლის ამოიღეთ. ეს აღმოჩნდა ე.წ. "ახალგაზრდა კვაზი". ეს ჯერ კიდევ არ არის მზად, მზად არის - დავუმატოთ თაფლი და ცივში რამდენიმე დღე გავწმინდეთ. ახლა უკვე შეიძლება მოხმარებული. დარჩენილი სქელი შეიძლება კვლავ ივსება წყლით, გაღიზიანებული და კვლავ მოითხოვა. ეს უკვე ნამდვილი "მოწიფული kvass". ეს შეიძლება იყოს მოხარშული გემოვნებით, ცოტა მაგარი და სასმელი. და ა.შ., სქელი ისევ და ისევ შეგიძლიათ შეავსოთ წყლით, leaven მხოლოდ უფრო გაჯერებული.
კვაზი ჭვავის ფქვილის გარეშე
შემადგენლობა:
- წყლის გაფილტრული - 2 ლიტრი;
- ჭვავის ფქვილი - 1 მინა;
- ჟოლოს ფოთლები გამხმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ალაო ჭვავის - 1 მინა;
- ქიშმიშით - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიდი ლიმონი - 1 ცალი;
- თაფლი ბუნებრივი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ვაშლის ტკბილი და მჟავე - 1 ც.
მომზადება
In ჭვავის ფქვილი დაასხით მდუღარე წყალი და ასეც cool. მეშვეობით ხორცის grinder მოდით გამოტოვოთ ვაშლი, ქიშმიშით, ლიმონის. ჭარხალი ალაოს, დავამატებთ გახეხებულ ჟოლოს ფოთლებს, თაფლს, გადანაწილებულ ინგრედიენტებს და მწიფდება ჭვავის ფქვილს. ყველა შერეული კარგად დარჩენილი წყალი და დატოვონ ferment თბილ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში. შემდეგ შედეგად მასობრივი გაფილტრულია. ჩვენ კვალას ბოთლებში გავავრცელებთ და მათ ცივიდან ამოიღეთ. სქელი შეიძლება იყოს უსაფრთხოდ მომავალში, როგორც დამწყები.
ხელნაკეთი kvass ჭვავის ფქვილიდან
შემადგენლობა:
- წყალი - 10 ლიტრი;
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- ქვიშის შაქარი - 100 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 600 გრ.
მომზადება
ჭვავის ფქვილი დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ. მაგარი ტემპერატურა დაახლოებით 35 გრადუსია. შედეგად ცომი არის გაზავებული მოხარშული წყლით, ოდნავ მწვავე, დაასხით შაქარი, მშრალი საფუარი და დატოვოს დღე სითბოს. შემდეგ მზად ჭუჭყიანი kvass გადაისხა მეტი კონტეინერების, სანამ იგი გაფილტრული და 2 დღის განმავლობაში ჩვენ გაწმენდა იგი ცივი.