ცნობილია ყველა დელიკატესი - კოზინაკი , რომელიც სასურსათო მაღაზიებში მზადდება, ქართული კულინარული ტრადიციებიდან მოდის. კოზიინაკი ასევე პოპულარულია სომხეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში. კავკასიაში, კაზინკი ტრადიციულად საახალწლო მაგიდას ემზადება, მაგრამ არა მხოლოდ. როგორც წესი, ორი ძირითადი კომპონენტი გამოიყენება კოზინაქსის მომზადებისთვის: დაჭრილი კაკლის კერნელი და ბუნებრივი თაფლი, ასევე პოპულარულია კაზინოს რეცეპტი, რომელიც გაწმენდილი მზესუმზირის თესლის საფუძველზეა.
ამ დელიკატას მომზადებაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ნუშის კერნელი და სეზამის თესლი. ზოგადად, სამზარეულოს კაზინაზების პროცესი ასე გამოიყურება: დაჭრილი თხილი ან / და თესლი შეედინება თხელი თაფლის (ან შაქრის), შერეული, შემდეგ კი ამ პირველადი მასა ჩამოყალიბდა და დაჭრილია ძარღვებში.
როგორ საზ გემრიელი სახლში გააკეთა ნიგოზი საწყისი კაკალი?
შემადგენლობა:
- კაკლის კერნელი;
- თაფლის ბუნებრივი ყვავილი;
- შაქრის ფხვნილი.
მომზადება
კაკლის კაკლის დაჭრილი დანით (ან გაანადგურა დახმარებით კომბინირება) და მსუბუქად calcined მშრალი frying პან. თაფლი არ იქნება მოხარშული (როგორც ვურჩევ), რადგან 70 გრადუსზე მეტი სიცხის დროს, მავნე ნივთიერებები გარანტირებულია. და თუ ეს არ არის მიედინება და სქელი, რა უნდა გავაკეთო? არსებობს გამოსავალი: ჩვენ დავბეჭდება თაფლი წყლის აბანოში.
შეურიეთ დაჭრილი კაკალი თაფლით ასეთ პროპორციად, რომ მიიღოთ სქელი მასა. თუ ეს, შეცვალოს სიმკვრივის შაქრის ფხვნილი.
კაკლის თაფლის მასის კომბინაცია მოთავსებულია სველი დაფაზე (შეგიძლიათ მშრალი გამგე, პერგამენტის ქაღალდი, ზეთოვანი ან სველი კილიტა) და გაათანაბრო სველი სპილოს ან შოველს (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები). ფენის ოპტიმალური სისქე 0.7-1.0 სმ-ისაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფენების გაღვივება მას შემდეგ, რაც მასების შემცირება ხდება, კვლავ მყარი ნაჭერი არ არის. გააკეთეთ დანა დანით, ანუ, ჩვენ დავამარცხებთ ფენას მართკუთხა ცალი. ჩვენ მოათავსეთ გამგეობა, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ცივი და არ დაველოდოთ მყარი კოლინაკის. ემსახურება ჩაის ან ყავას .
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ეს რეცეპტი და საზრიან კაზინაკი, შემდეგ ძირითად პროდუქტზე: ნებისმიერი დაჭრილი კაკალი, გახეხილი შვრია, გოგრის თესლი და სეზამის თესლი, ხილის ნაყოფი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი სანელებლები, მაგალითად, ზაფრანა, cardamom, მშრალი გახეხილი
ისინი, ვინც ალერგიულია ბუნებრივი ყვავილოვანი თაფლით, შეგიძლიათ კონსტრუქციულად ჩაანაცვლოს თაფლი ძალიან სქელი შაქრის სიროფი (არ უნდა იყოს 1/4 წყალში ასეთი სიროფი). შაქრის მასა შეიძლება მომზადდეს frying პან, გათბობის შაქრის ერთად დამატებით წყალი დნობის. დაჭრილი თხილი (და დანარჩენი) შეიძლება დაფარული პირდაპირ frying პან, სწრაფად აურიეთ, ჩამოყალიბდეს ფენა და დაჭრილი შევიდა ცალი.