მარინარას სოუსი იტალიური სამზარეულოს ნათელი წარმომადგენელია. იგი გამოიყენება, როგორც ბაზის მიღების მრავალი სხვა საწებელი, და ასევე შეავსონ მაკარონი, პიცა და სხვა ეროვნული საკვები.
მოამზადეთ სოუსი ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორიდან ნიორით და იტალიური მწვანილებით. შემდეგი ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მიიღოს marinara ახალი პომიდორი მიხედვით კლასიკური რეცეპტი, და ასევე შესთავაზებს ვარიანტი სოუსით მომზადება ზამთრის საწყისი გამომცხვარი პომიდორი.
მარინარას სოუსი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მწიფე პომიდორი - 1.5 კგ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 70 მლ;
- ნიორი კბილი - 3-4 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი დახვეწილი - 35 მლ;
- მარილი დიდია;
- წიწაკა წითელი და შავი;
- ოხრახუში, ქინძი, კამა (მწვანილი);
- იტალიური მწვანილი (ახალი ან ხმელი).
მომზადება
მარინარას სოუსით კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად, ჩვენ მხოლოდ მწიფე პომიდორი შეარჩიეთ. მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში უნდა გათიშული, რის შემდეგაც ჩვენ ვაშლით ჩავუღრმავებთ წყლით და გაწმენდით მათზე. ჩვენ პენალტების პანორამით, სანამ ტომატის პიურე მიღებულია. ნივრის საწმენდები გაწმენდილია, დანით მსუბუქად დანით და ყვავილოვანი ფენით ან ზეთისხილის ზეთით, სანამ რბილი. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ტომატის პასტა კონტეინერზე და შემდეგ კი მოვხარშოთ იტალიური მწვანილი. მათ შორის აუცილებლად უნდა იყოს ბაზილიკი და ოგრეანო და, საჭიროების შემთხვევაში, როზმარი. მწვანილი შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე გამხმარი. ჩვენ ასევე დავამატოთ ოხრახუში, cilantro და კამა, თუ სასურველი და გემოვნებით. ყველა ახალი მწვანილი უნდა იყოს მოჭრილი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება დანით ან დამსხვრეული ბლენდერში.
ჩვენ ასევე ვამზადებთ წითელი მშრალი ღვინის სოუსით, დაამატეთ შაქარი, წითელი და შავი წიწაკა და მოვხარშოთ, სანამ არ მიიღებთ არაჟანი. დასასრულს ლტოლვის, დაასხით ლიმონის წვენი და დაასხით marinara გასინჯვა.
იტალიური ტომატის სოუსით marinara - რეცეპტი ზამთრის სამზარეულო
შემადგენლობა:
- მწიფე პომიდორი - 2.5 კგ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 80 მლ;
- დიდი ნიორი კბილები - 8 ცალი.
- thyme ფილიალები - 5 ცალი.
- ხახვის ნათურა - 80 გ;
- ზეითუნის ზეთი დახვეწილი - 80 მლ;
- მარილი ზღვა - 15 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- წიწაკა შავი შავი - 5 გ;
- წვრილად დაჭრილი ფოთლები - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
მარინარას სოუსი ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის პომიდვრისგან მოვამზადებთ. ამის გაკეთება, ტომატის rinse ქვეშ წყალი, და შემდეგ dip შევიდა მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ პომიდორს ცხელი წყლით და დაუყოვნებლივ შეამციროთ ცივი ერთით. ახლა პომიდორი შეიძლება ადვილად გაიზარდა ტყავიდან, დაჭრილი ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობი უჯრაზე. აქვე ჩვენ ასევე გავრცელდა თხილის და დაჭრილი ნიორი დიდი კბილები, დაჭრილი ადრე peeled ხახვი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინო, წვრილად დაჭრილი რეჰანი და thyme twigs. კომპონენტების შერწყმა და 220 გრადუსიანი თხრილის საშუალო დონე გვაქვს. ერთი საათის შემდეგ, სოუსით გამომცხვარი კომპონენტები გადადის მოსახერხებელ კონტეინერში, ჩვენ გაგრილდებით ცოტათი და ბრინჯით. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაზს დავუმატებთ ყინულის მეშვეობით, ქვებისა და მძიმე ჭუჭყის გამოყოფა, მარილისა და შაქრის გასინჯვა, წიწაკა, აურიეთ და სითბოს დაამატეთ ფირფიტა, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება. ჩვენ გადავიტანოთ მარინარას სოუსი ნახევარ ლიტრიანი ქილებში, დაფარავს მათ სახურავებზე და მყარი წყლით სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში დააყენეთ. ეს რჩება მხოლოდ საფარი lids და დააყენა საფონდო შენახვის სხვა billets.
სურვილის შემთხვევაში, სტერილიზაციის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიყვანოთ სოუსი კონტეინერებზე და გაყინოთ საყინულეში.