მარწყვი შესანიშნავი გემრიელი და ჯანსაღი კენკროვანია, რომელიც შეიცავს ვიტამინებსა და ადამიანისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებებს. სეზონზე მარწყვი შეგიძლიათ მარწყვი ჭამოს ან გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის. განსაკუთრებით საინტერესოა სხვადასხვა დესერტი მარწყვით. ოფშორულ სეზონში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მარწყვი - შოკის გაყინვის შემთხვევაში, პრაქტიკულად, პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. კარგად, ან მარწყვის ჯემი , მარწყვის სიროფი (თუმცა ისინი ნაკლებად სასარგებლოა, მაგრამ გემო დარჩა).
სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში: ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვ. გამოიყენეთ სხვადასხვა კრემები, მათ შორის მარწყვი. ფაქტიურად, კრემ შეიძლება იყოს მარწყვის პიურე, ან შეგიძლიათ კრემები მოამზადოს მარწყვის შემავსებლებით (წვენი, პიურე, სიროფი, ლიქიორი) სხვადასხვა ბაზებზე.
რეცეპტი მარწყვის ნაღები
შემადგენლობა:
- რძის ნატურალური სქელი ცხიმი - 2-3 ჭიქა;
- ახალი მარწყვი - 1-2 სათვალე;
- შაქრის ფხვნილი - 1/2 ჭიქა.
მომზადება
გაყავით კრემი 2 უხეშად თანაბარ ნაწილად. ერთი მათგანი შედის შაქრის ფხვნილ და შეშუპებულ, აღვივებს, სანამ ბოლო დაიშლება (უკეთესი, რა თქმა უნდა, წყლის აბაზანაში). მარწყვისაგან ამოღება დავრჩეთ, ყურადღებით დაიბანეთ და დავბრუნდებით კიდეც - დავთვალეთ წყალი. მარწყვი Punch ბლენდერი სახელმწიფო mashed კარტოფილი. დაამატეთ კრემის მეორე ნაწილი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა (1-2 tablespoons) პიტნის ლიქიორით ან ჯინი - მარწყვის გემო კარგად შერწყმულია პიტნის ან ღვიში. შეურიეთ კრემისებრი შაქარი და მარწყვის ნაზავი და სცემეს იგი მიქსერს. ახლა კრემი მზად არის გამოსაყენებლად. სიმკვრივის კრემი შეიძლება მორგებული დამატებით cornstarch რომ კრემი. ასევე შეგიძლიათ დაამატეთ ჟელატინი და აგარ-აგარი (კრემის შემშრალება), შემდგომი გაძლიერების კრემი (ამ შემთხვევაში, კრემის სწრაფად გამოყენება).
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოს მარწყვის ნაღები, კრემის ნაცვლად ნაღები.
თუ, გარკვეულწილად, შეშინებული ხართ ცხიმიანი და ცხიმოვანი შემცველობისა და არაჟანიანი შემცველობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი ცოცხალი შაქარი კლასიკური იოგურტი ან ბერძენი იოგურტი (ეს არის პატარა სქელი). უნდა აღინიშნოს, რომ არაჟანიანი ნამცხვრები კრემებზე დაყრდნობით, განსაკუთრებით კი იოგურტი არ შეიძლება ინახებოდეს 2-3 დღეზე მეტი ვიდრე მაცივარში.
ხაჭო და მარწყვის ნაღები
შემადგენლობა:
- ახალი ხაჭო - 2-3 ჭიქა;
- ნატურალური რძის ნაღები (ან არაჟანი, იოგურტი) - 1 მინა;
- მარწყვი - 1-2 ჭიქა;
- შაქრის ფხვნილი - 1/2 ჭიქა.
მომზადება
ჩვენ ვაზავით ხაჭოს მეშვეობით. შემწვარი და გარეცხილი მარწყვის, შაქრის ფხვნილი და ნაღები (ან არაჟანი, იოგურტი) მოთავსებულია ბლენდერში და შეჰყავს ჰომოგენურობას. შეურიეთ ხაჭოში. ზეთისხილის ლიქიორი და, ზოგადად, პიტნის ცუდად კომბინირებული კოტეჯი. უმჯობესია დაამატოთ 1 სუფრის მყარი მადეირა, ხილის კონიაკი, სნეპპი ან თეთრი ან ვარდისფერი ძლიერი მუსკატის ღვინო (ან ვერმუთი). შეგიძლიათ კვლავ შეავსოთ მიქსერი.
ასევე მარწყვის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს და მზად არის მზად ნაყინის ნაყინი.
მარწყვის custard
შემადგენლობა:
- მარწყვი - დაახლოებით 500 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 4-5 სტაფილო. კოვზები;
- სიმინდის სახამებელი - 2-3 სტადიის. კოვზები (ერთად slide);
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ნაღების ნატურალური სქელი - დაახლოებით 200 მლ.
მომზადება
ჩამოიბანეთ მარწყვი ბლენდერში. კრემის შაქრის ფხვნილი გაცხელებამდე გაცხელებულია. შეურიეთ მარწყვის პიურე ერთად ნაღების მასა, დაამატეთ კვერცხი და სახამებელი. სცემეს მიქსერის ფირმის ქაფი.
მარწყვის ნამცხვებთან ერთად (ისევე, როგორც სხვა საკონდიტრო ნამცხვებთან ერთად) ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალური საკონდიტრო შპრიცებით მუშაობა სხვადასხვა ხერხებით ან საკონდიტრო პაკეტების დახმარებით.