ნეკნები, რასაკვირველია, არ არიან ცხოველების კარკასის საუკეთესო და ღირებული ნაწილი. თუმცა, შესაძლებელია ნეკნები (ღორის, ძროხის, ხბოს, ცხვრის, თხისა) გემრიელი და საინტერესო კერძების მომზადება. ასეთ კერძებში, რა თქმა უნდა, კარგია, რომ ნეკნები სხვა ინგრედიენტებთან ერთად გაერთიანდეს, კერძოდ: სხვადასხვა ბოსტნეულით.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ საზრდო ნეკნები ბოსტნეულით. ნეკნების შერჩევისას, ცდილობენ იპოვონ ახალი ხორცი ახალგაზრდა ცხოველებისგან, მაშინ კერძი, რომლითაც მზად იყავი, დააგემოვნებთ.
Lamb Ribs Stewed ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ;
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- სანელებლების მშრალი ნიადაგი (მაგალითად, hops-suneli ან სხვა მსგავსი ნაზავი);
- მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი, მარჟორამი, ტარრანი და ა.შ.).
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ნეკნები დაჭრილი ცალი, ჭამა მოსახერხებელია. მომზადდეს მარმარილოს ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი და გამხმარი ნიადაგის სანელებლები, დაედგათ 20 წუთი და დაძაბოს მეშვეობით strainer. ხბოს marinade ნეკნები, ცოტა და დავტოვებთ 1-4 საათის განმავლობაში.
ჩვენ დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებში, ტკბილი წიწაკა - ჭიქები და ბადრიჯები და პომიდორი - კუბურები (ბადრიჯები უნდა ჩატარდეს თასი ცივ წყალში 10 წუთით, შემდეგ მარილით წყალი).
ჩვენ გამოვიტანოთ ნეკნები მარინადისაგან და მშრალი ქსოვილისგან. კარგად გამოვაფაროთ ღრმა შემწვარი პან და დავასხათ ზეთი. შემწვარი ნეკნები მაღალ სითბოს შექმნისას ლამაზი რძიანი ოქროს ქერქის შექმნა. ახლა ჩვენ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული შევიდა frying პან გარდა პომიდორი და fry for 5-8 წუთი, აღვივებს, შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, დაასხით ცოტა წყალი, შეამციროს ცეცხლი და ნაზად აურიეთ.
საფარის ერთად სახურავი და Stew, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 40-50 წუთი. მზა ცხვრის ნეკნები ბოსტნეულით ემსახურებიან მოხარშული კარტოფილით , ლობიოთი, ბარდა ან ჩიკლები და მწვანილები, ლავანური ან ბრტყელი ნამცხვრები. შეგიძლიათ ცალკე მსახურობდეს ცხელი სოუსი, წითელი სუფრის ღვინო, ყურძენი ან რაკია.
დაახლოებით იგივე რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ ღორის ან ხბოს ნეკნები ბოსტნეულით - ამ ტიპის ხორცის მომზადების დრო დაახლოებით იგივეა.
რეცეპტი ძროხის ნეკნები stewed ერთად ბოსტნეული
შემადგენლობა:
- ნეკნები ძროხის - დაახლოებით 800 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 8 ცალი. საშუალო ზომა;
- სანელებლების მშრალი (ლავრუხკა, წიწაკა, ბარდა, კეინი და ქინძი თესლი);
- ტომატის პასტა - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი ან ღორის ქონი;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- მარილი.
მომზადება
ნეკნები გაჭრავენ ნაჭრებად, ჭამამდე მოსახერხებელია. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ჩვენ დავუმატებთ ნავთობის შემწვარი პანში და დავასხათ ნეკნები ერთად ხახვითა და სტაფილოებით. ცეცხლი შეამცირებს სუსტი და ცეცხლგამძლე წყალი. ჩვენ ყველაფერი დავფარავთ სახურავს,
ადრე ემსახურება, sprinkle პატარა ადგილზე შავი პილპილი, ისევე როგორც დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ეს კერძი კარგია, რათა მოემზადოთ ბოსტნეული raznosoly: sauerkraut, პიკელებული კიტრი, სოკო, არაყი, ძლიერი მწარე ან berry tinctures და ჭვავის პური.