ჩვენ ვთავაზობთ რეცეპტებს პრაღის ნამცხვარის მომზადებით შედედებული რძით. მათზე შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი კლასიკური ვერსია ან ანანასის ნაჭერით მომზადებული ნამცხვარი.
პრაღის ტორტი შედედებული რძე - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ;
- არაჟანი - 110 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- საკვები სოდა - 5 გ;
- კაკაოს ფხვნილი 90-120 გ;
- აორთქლებული რძე - 190 გ;
კრემი:
- კარაქი - 110 გ;
- აორთქლებული რძე - 190 გ;
- კაკაო - 60 გ;
- yolks - 2 ცალი;
გაფორმება:
- შოკოლადის ჭიქურა;
- კაკალი;
- შოკოლადის ჩიპი.
მომზადება
შეურიეთ შაქარი და კვერცხი კვერცხებით და მიქსერით, სანამ მოცულობით ორჯერ. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და შედედებული რძე და კვლავ whisk. ჩაასხით წინასწარ შერეული კაკაოს ფხვნილი და სოდა ფქვილი და აურიეთ სანამ ჰომოგენურობას. მზა ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის არაჟანი. მიღებული ტესტიდან ჩვენ დავამზადებთ სამი ნამცხვრების ღუმელში, რომელიც იქნება ჩვენი ტორტი.
მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები cool, მომზადება კრემი. ამისათვის ჩვენ შერევით რბილი კარაქით, დაამატეთ მცირე რაოდენობით შედედებული რძე და ასევე ჩქარა. საბოლოო ჯამში, დაასხით ფხვნილი კაკაო და კიდევ ერთხელ whip კრემი სანამ გლუვი და გლუვი. შემდეგ გაყოფა ორ ნაწილად და გაავრცელოთ ისინი პირველი და მეორე ნამცხვრები, როდესაც კრეფა ნამცხვარი. ჩვენ ვაფარებთ ტორტს მესამე ქერქში, შეავსეთ იგი შოკოლადის ჭიქით ზედა და მხარეს, დაამშვენებს მას შოკოლადის ჩიფსებით და კაკალით და გვირგვინით განსაზღვრავს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პრაღის ნამცხვარი შედედებული რძით გაჟღენთილია და მზად არის გამოსაყენებლად.
პრაღის ტორტის გამოცდის კლასიკური რეცეპტი თავის მომზადებას შედედებული რძითა და არაჟანით იძენს, ხოლო კრემი მხოლოდ "პრაღის" მიერ გამოიყენება. ტორფის შემდეგი რეცეპტი ოდნავ გამარტივდა, მაგრამ მისი გემოც მისი სიმაღლეა.
პრაღის ტორტი მოხარშული შედედებული რძე და ანანასი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ;
- არაჟანი - 220 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- საკვები სოდა - 5 გ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 190 გ;
- დაკონსერვებული ანანასი - 1 შეიძლება;
- კაკაოს ფხვნილი 75 გ;
- შოკოლადის საფარი.
მომზადება
კვერცხი შაქარით სცემეს, დაამატეთ არაჟანი სოდა, ფქვილი და აურიეთ ჰომოგენურობას. ჩვენ გაყოფა მასა სამ ნაწილად და საცხობი ნამცხვრები. დაეუფლონ მათ მთლიანად გაგრილდეთ, მოხარშული შედედებული რძის გულუხვი ფენით, ანანასის ზედა ნაჭრებად და შეაგროვოს ნამცხვარი, ერთმანეთზე ნამცხვრები. შეავსეთ ტორტი შოკოლადის ჭიქურა და მისცეს მას რამდენიმე საათის განმავლობაში soak ეს.